玉米含糖量最高，為什麼要喝玉米粥？

06-09

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玉米是十分常見的一種穀物類食物，玉米的營養豐富，對人體的功效也不錯，因此，玉米是適合日常適當食用的食物，玉米中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。

玉米中的含糖量的確較高，因為玉米中富含澱粉、碳水化合物，這些在經過消化後都最終會成為葡萄糖，因此，高血糖、糖尿病的朋友最好不要過量食用玉米。但也不能忽略玉米中富含B族維生素、膳食纖維和多種營養成分，特別是膳食纖維，膳食纖維無法直接被人體吸收消化，因此可以有效增加食物在胃腸的消化時間，減緩糖類、脂肪、膽固醇的吸收速度，因此，如果攝入豐富膳食纖維的話是可以起到減緩糖分吸收速度的，所以，及時玉米中富含澱粉、碳水化合物，但它們也不會快速被吸收，讓血糖飆升，因此，適當吃玉米的話也不至讓血糖上升速度較快。

很多人也喜歡用玉米煮粥，其實由於玉米屬於粗雜糧，適當加入玉米在主食中的話是能夠起到輔助平穩血糖的作用的。當然，粥類本身不太適合高血糖、糖尿病朋友食用，因為高溫久煮的大米會有較高的糊化程度，其中的澱粉更利於吸收，糖類物質就更容易被吸收，最好是經常吃乾飯會更好，加入玉米的話能增加膳食纖維補充，其實對於平穩血糖有是有效的。