秋季潤燥吃點「五仁」

　　我國傳統的「五仁」包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等，均具有滋養肝腎、潤燥滑腸的功能。「五仁」也泛指各種乾果。

　　甜杏仁為滋養緩和性止咳藥，主治咽干、乾咳。

　　核桃仁有順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎、防治頭髮過早變白和脫落等功能。核桃仁富含的蛋白質為優質蛋白質，是維持生命活動最基本的營養素。其所含磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能、皮膚細膩、促進毛髮生長等起重要作用。所含的多種不飽和脂肪酸 ( 內有亞油酸 ) 可降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病等非常有益。

　　花生歷來有「長生果」的美稱，含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素 A 、維生素 B 、維生素 E 以及鈣、磷、鐵等元素。經常食用花生仁能起到滋補益壽的作用。

　　芝麻仁能補肺助脾，潤腸通便，益肌膚。

　　瓜子仁含有豐富的礦物質、維生素和不飽和脂肪酸，能促使細胞再生，防止動脈硬化及冠心病。

　　此外，松子仁也具有很高的營養和藥用價值，它含有人體必需的多種營養。經常適量吃松子仁，可防止膽固醇過高而引起心血管疾病。松子仁中所含的磷脂對腦和神經系統也大有裨益。

　　秋季潤燥要因人、因症、因時、因地而給予不同的膳食。仁類乾果不可多吃，以避免攝入大量的油脂。此外，需要特別注意的是，苦杏仁含苦杏仁甙，有毒，不可生食。