5款家常菜搞定你對美食的幻想，開胃下飯也是一絕！

【香辣小魚乾】

用料： 小魚乾 50克、炒熟的花生米 適量、干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒 適量；

做法

1.將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用；生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲；

2.熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用；

3.鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻；再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋；

【鍋塌豆腐】

用料： 北豆腐 一塊、雞蛋 兩個、澱粉 兩湯匙、蔥姜 適量、鹽 兩茶匙、糖 適量、生抽 一湯匙、蚝油 一湯匙、泰椒 依口味、雞精 適量、香油 少許；

做法

1.主料及配料；姜切絲；蔥切片；泰椒切成小碎段；北豆腐切成撲克牌大小的厚片；撒鹽與干澱粉腌製片刻；雞蛋打散；平底鍋熱鍋後入油；

2.將豆腐裹勻蛋液；煎至兩面金黃；煎好的豆腐放在廚房紙上吸油；鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮；爆香後加入生抽和蚝油；加水煮開；加入鹽、糖；

3.轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒；撒雞精；淋香油；出鍋；淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴；

【芋頭粉蒸排骨】

用料： 排骨、芋頭、豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽葉、蔥花；

做法

1.將排骨宰成3厘米長的段；芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊備用；將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到排骨中拌勻，靜置20分鐘；

2.往排骨中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉；取蒸籠，鋪上粽葉，先墊上一層芋頭塊，然後將排骨鋪上去；倒入腌排骨的醬汁；

3.冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘至肉脫骨；最後撒上蔥花即可；

【黃酒燜蝦】

用料： 鮮蝦、黃酒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蚝油；

做法

1.新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線；準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料；

2.炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油；放入蔥花、薑片、蒜末煸香；倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻；

3.沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒；蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋；放入適量鹽、白糖翻炒；加入少許生抽，用蒸魚豉油或蚝油調味；

4.大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋；裝盤點綴即可；

【苦瓜炒蛋】

用料： 苦瓜 一根、雞蛋 2個、蒜 一顆、干辣椒 4個、食鹽；

做法

1.苦瓜一根、雞蛋2個、蒜一顆、干辣椒4個；苦瓜去瓤，切段；然後再切成細片，橫切豎切都可以；

2.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間；干辣椒剪成細絲，蒜切碎；

3.油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開；緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香；

4.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻；出鍋前調入食鹽即可；