中日韓三國使用的筷子有何不同

（秀輝用筷子吃納豆）

筷子是東亞文化圈普遍使用的餐具，其造型設計十分適合東亞的飲食習慣。受古代漢文化的影響，日本和朝鮮半島的居民也學會了用筷子進食。使用筷子進食是一種文化，秀輝認為用筷子進食比起西方用刀叉進食和某些地方用手抓飯吃都要文明。有人說筷子是古代中國人巧妙運用槓桿原理的案例，也有人說筷子蘊含易學中的玄機。

儘管今天中日韓三國都有使用筷子進食的文化，但由於歷史和本土化的影響，筷子在三國之中均不盡相同。

中國的筷子

中國是筷子的鼻祖，相傳大禹是世界上使用筷子的第一人。作為一個文明、一個時代的象徵，秀輝覺得大禹更像是一個時代的符號，正確的說法應該是「大禹時代的人是最早使用筷子的」。中國使用的筷子長而直，末端是鈍的，我想，這是體現了漢民族普遍不具攻擊性的特點吧。

中國人使用筷子很講究，有禮儀上的講究，也有禁忌上的講究。從小，父母就教育我們不要用嘴含住筷子，不要用筷子指著別人，不要把筷子插在米飯中等等，這是禮貌，祖先傳承給我們的禮貌。

與筷子有關的民間禁忌也有很多，比如在用餐過程中桌面上不能擺放長短不一的筷子，造成「三長兩短」的局面。這是很不吉利的，寓意著「死亡」；又如用筷子敲打碗盤，民間就有「敲碗敲筷子，討吃一輩子」的說法，寓意著「貧窮」。中國民間與筷子有關的禁忌還有很多，秀輝就不在各位讀者面前班門弄斧了。

日本的筷子

日本人稱筷子為「箸」，念作「はし」（hashi）。古時的中國人也稱筷子為「箸」，可見，日本人使用筷子進食是師承古代中國的。筷子到了日本除了變成「箸」（確切來說，是「箸」在中國變成了「筷子」

）外，還發生了什麼變化呢？

（日本的筷子是尖頭筷子）

首先，筷子的樣子變了。中國的筷子是長而直，但日本的筷子比起中國是要短一些的，從粗到細，到了末端就成尖的了。這跟大和民族的特性也很相似，他們很有攻擊性。把筷子末端造成尖的，是跟大和民族的飲食文化有關。日本人靠海吃海，自古以來就以魚類等海產為主要的肉類食材，魚類多刺骨，尖的筷子有利於日本人挑刺骨。

其次，關於筷子的禁忌更多了。日本人關於筷子的禁忌不是源於迷信，而是日本人的繁文縟節太多了，連吃個飯的禮節也比別人多。據說日本有25種有關筷子的禁忌，國人和日本朋友吃飯，一不留神就可能犯了別人的禁忌。這日本筷子25禁忌分別是：「握り箸」（像小朋友那樣用手握著筷子）、「クロス箸」（兩根筷子交叉）、「迷い箸」（拿起筷子舉棋不定）、「刺し箸」（用筷子插著取起食物）、「涙箸」（夾起食物時汁或湯不停滴在桌面上）、「かき箸」（這個我們經常會做，就是把碗放到嘴邊，用筷子把食物撥到嘴裡，廣東人稱為「爬飯」）、 「込み箸」（把筷子放進嘴塞食物）、「持ち箸」（筷子拿在手裡卻不用，一手空拿筷子，另一手端起碗喝或吸食。在日本會被視為鄉下人的舉動）、「ねぶり箸」（把筷子放進口裡吮吸）、「移り箸」（前一口菜還沒有吃完就搶著用筷子夾其他食物，這是很沒禮貌的）、「こじ箸」（在碗底翻來翻去挑食物）、「寄せ箸」（用筷子撥動或移動碗碟）、「指さし箸」（用筷子指人）、「叩き箸」（用筷子敲碗碟催促別人）、「渡し箸」（把筷子架在碗上，暈，我以前經常這樣做，怕桌面不幹凈嘛……）、「せせり箸」（用筷子剔牙）、「かみ箸」（咬筷子，某些女生喜歡咬筷子裝可愛……）、「振り箸」（用手甩落筷子上的湯汁）、「洗い箸」（在碗或盤子的湯中洗筷子，噁心……）、「箸渡し」（用筷子向他人的筷子傳遞食物，別以為情侶間這樣做很甜蜜哦！）、「そら箸」（筷子移動碟子前又不去夾菜）、「直箸」（不用公筷夾菜）、「立箸」（把筷子插在米飯中）、「そろえ箸」（用嘴唇或舌頭整平、理順兩根筷子）、「探り箸」（用筷子在盤子中翻來翻去挑食物）。

（日本的マイ箸從不用自己的樹木）

再次，日本人用的筷子以木筷子為主，也有使用衛生筷（マイ箸）。但與中國不同的是，日本人不會用自己國內的樹木製作一次性的筷子。日本使用的衛生筷多從中國或者東南亞進口，日本人在本國的環保上很會打小算盤的。

韓國的筷子

（一套韓國餐具）

由於秀輝沒去過也不敢去偉大領袖統治下的北朝鮮，朝鮮半島的筷子文化只能用韓國的作代表了。筷子傳到韓國，秀輝感覺上它連「DNA」都變了。不知道韓國人有沒有把「筷子起源論」提上議事日程，但韓國人用的筷子和我們傳統認識上的筷子是很有出入的。不少初次吃韓國料理的中國人和日本人都會用不慣韓國人的筷子。韓國人的筷子是用金屬做的，一般是用不鏽鋼的，也有用銀的。韓國人反對使用一次性筷子，因此在韓國旅遊的時候基本看不到衛生筷，去哪裡吃飯都是用金屬筷子。本來用什麼材質做筷子，對進食者來說問題都不大。我們用不慣韓國筷子的原因主要是它的造型。韓國人的筷子不是中國的圓柱體，也不是日本的上粗下細，而是扁平的長方體。初次使用很容易在夾菜的時候，筷子從手中丟落。
推薦閱讀：