關於茶的基礎知識一籮筐

1．用什麼樣的茶具泡茶最好？ 現在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。刎在沖泡德信紅茶和德信烏龍時我會選用陶器，芻因為從品茶的角度來看，刖以瓷器和陶器最好，函其保溫性好，刅沏茶能獲得較好的色香味，凖且造型美觀，刅具有藝術欣賞價值。凜但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時我一般用玻璃茶具，刅玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。憑至於搪瓷、塑料茶具，則雖有輕便、耐用之優點，凝但一般為了解渴而臨時使用。刟 --《中華茶文化基礎知識》 2．水質對泡茶有影響嗎？ 水的種類很多，凋性質是不同的，凲各種水因所含溶解物質的不同，凙對泡出茶湯品質的影響也不同。凡德信茶具有天然、純正的特點，刋如果用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。刈陸羽的《茶經》中說："其水用山水上，凪江水中，凥井水下。凼其山水，凐揀乳泉，刂石池，減漫流者上，剛其瀑涌湍激勿食之。刖???其江水取去人遠者，凾井取汲多者。刨"這說明用泉水泡茶最好，擊泉水要慢慢流出，刊而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。刈江水泡茶一般是不理想的，凡井水又不如江水。凷至於雨水，凮一般比較純。刅但下雨的時間不同，分水質也不同，初秋雨為上，刔梅雨次之，刁雷雨最差。凙 -- 《茶葉審評》 3.水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢？ 泡茶水溫的掌握，初主要看泡飲什麼茶而定。凱德信綠茶，刈特別是各種芽葉細嫩的，刃如德信銀針和德信毛尖不能用100℃的沸水沖泡，剛一般80℃為宜。列泡飲各種德信花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。刄 --《中國茶經》 4．茶葉應該怎樣存放？ 德信茶採用先進的保鮮技術，凞能保證茶葉長時間不變質。刪但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環境中保存。凳 如果茶葉含水量較高或已受潮的，刣可以經80℃左右烘乾或炒干攤涼後再貯藏。刌茶葉數量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，湊放入乾燥的罐、壇中，剛底層可中間放些乾燥劑,刟 乾燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。創貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，劃紅茶和花茶可以用乾燥木炭，刧有條件的也可用變色硅膠。刪 罐、壇口蓋多層草紙並壓緊，凕以防潮濕空氣進入。凔 如果茶葉數量不多，凨也可用紙包好後，凡再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，刣放在餅乾箱里蓋緊箱蓋。刋為了避免茶葉吸收異味，凍切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起，凝諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。列新買來的茶葉筒罐，刏筒內金屬表面常有一層油脂，別必須擦凈涼干，凮再以少量廢茶擦過，凩除去異味後才能裝茶葉。刀 --《中國茶與健康》 5．沖茶時茶葉和水應放多少才算最好？ 要泡好一杯或一壺茶，凔首先要掌握茶葉用量。凋每次茶葉用多少，刂並沒有統一標準，凗主要根據茶葉種類，凬茶具大小以及你的飲用習慣而定。鳧如果你習慣用杯泡茶，刧我建議你用德信袋泡茶。凝德信袋泡茶每袋2克，剛用普通的杯沖泡，刔用量正好，函不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。凓如果你用壺，凧則按壺的大小適當掌握。幾一般茶與水的比例掌握在1:50-60，凥即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。凞 --《中國茶經》 6．用茶水服藥到底好不好？ 能否用茶水服藥，刧不能一概而論，凈在多數情況下，凜不主張用茶水服藥，刃尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，刂遇到茶湯中的多酚類物質與金屬離子結合而沉澱，分會降低或失去藥效。鑿此外，凕茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡礆"）具有興奮作用，凩因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，凢也不宜用茶水送服、避免藥性衝突降低藥效。刕服用製劑，凎如蛋白、澱粉時，利也不宜飲茶，刐茶葉中的多酚類可與結合，凝降低的活性。凕某些生物礆製劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，刟也不宜用茶水送服。判服用痢特靈、甲基，刎少量飲茶可引起失眠，刌大量飲茶可使血壓升高。凜一般認為，刕服藥後2小時內停止飲茶。凜 然而，刧服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，刡一般可用茶水送服。処例如，減服用維生素C後飲茶，刏德信綠茶中含有豐富的兒茶素，凴可以幫助維生素C在人體內的吸收和積累。初而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，刞服用這類藥物時，刔茶水有增效作用。利 --《用茶水服藥到底好不好？》 俞永明 7 ．有時沖泡綠茶會出現白色沉澱是茶葉有問題嗎？ 在沖泡綠茶時出現白色沉澱現象主要是水的問題，判這證明你用的水是硬水，刪即水中含鈣和鎂的化合物質過多。凓這種白色沉澱物質的主要成分是草酸鈣。刊因為茶葉中有較高含量的草酸，刡可與水中的鈣離子結合成難溶於水的草酸鈣，凲以至產生沉澱，凙與茶葉的質量是無關的。凖 --《用硬水沖泡綠茶出現的白色沉澱是什麼》 陳宗懋 8．紅茶在冷卻後表面會有渾濁，刢這是什麼回事？ 德信紅茶在放冷後表面都會有渾濁，刪紅茶的這種在冷卻後產生的渾濁在學術上叫"冷後渾"，劉這種渾濁物主要是咖啡礆和茶黃素、茶紅素結合複合物所至。凊茶湯正常的"冷後渾"現象，刃一般是茶葉品質好的表象，凾這可作為一種選擇紅茶的方法。刁 --《茶葉審評與檢驗》 9．苦丁茶是真正的茶嗎？ 真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上採摘的鮮葉加工而成的。凥而苦丁茶屬於冬青科冬青屬，凜所以苦丁茶嚴格來說是不屬於茶葉的。劉德信苦丁茶是用苦丁冬青經茶葉的加工工序製成，凴據臨床實驗證明，鳧苦丁茶有消炎鎮疼，凘清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，刔被譽為保健茶，凘美容茶、降壓茶和益壽茶。刢 10．我對茶不是很熟悉，凟你可以給一些意見我該喝什麼茶最適合嗎？ 一般來說細嫩的名優茶葉比粗老的茶葉營養和藥用成分高，凚綠茶比紅茶高。凱對具體個人來講，利我根據德信行各種茶的功效提供以下一些意見，凜你應可以找到哪種茶適合你： 身體比較虛弱的人，刦應喝德信紅茶，芻在茶中加些糖或奶，減既增加能量又補充營養，創德信人蔘茶、高麗參茶和花參茶有滋補強體的功效，凧對身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發育期，減以喝綠茶為好；婦女經期前後以及更年期，凋可飲用德信花茶特別是德信茉莉花茶，刃它有疏肝解郁、理氣調經的功效；希望減肥的人，凾可以多喝些烏龍茶等；經常接觸有毒物質者，刎可以選擇德信綠茶作為勞動保護飲料。刑 --《中國食品報? 11．什麼時候飲茶對身體最有益？ 早上一杯茶可以幫助醒腦提神，凘工作間飲茶可消除疲勞，凷增強活力，創提高思維判斷能力，刀一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，凹看電視時喝點茶，刀可以幫助恢復視力，凷並可解除微弱輻射的危害。刅如上種種，幾最適宜的飲茶時間是因人、因環境、因工作條件而有差異的，凊不一定在某個特定時間喝茶才有益的。凳以解渴為目的的飲茶，凘更有隨意性，分渴了就可喝。刁 --《中國茶與健康》 12．喝濃茶真的可以解酒嗎？ "喝茶能解酒"人人都這麼說，凕但是否真的能解酒很多人都不能卻定。凝其實喝濃茶確實能解酒。凖人們在飲酒後主要靠人體肝臟中酒精水解　的作用，劉將酒精水解為水和二氧化碳，鳧這種水解需要維生素C作為催化劑。凋因此在酒席上或酒後喝幾杯濃的德信綠茶和烏龍茶，凼一方面可以補充維生素C，刄另一方面茶葉中的咖啡礆具有利尿的作用，鳧能使酒精迅速排出體外。凡酒醉後的人往往因為大腦神經呈現麻痹狀態而產生頭暈、頭疼和身體機能不協調等現象，凢喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經，刞有效地促進代謝作用，湊因而發揮醒酒的作用。凈在你喝酒過多時不妨喝一杯德信人蔘茶，則德信人蔘茶採用品質上乘的中國人蔘配以上等綠茶，利兼有人參與綠茶的功能，刐滋補強健、促進新陳代謝等作用，刔醒酒的效果更佳。擊 --《中國茶經》 13．茶是熱喝還是冷喝有益健康？ 回答： 很多人都喜歡飲熱茶，刦經了解飲用80℃以上的濃茶，凸會使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉澱下來，凞不斷對食管壁上皮細胞進行刺激，分促使其發生突變。凞突變細胞大量增殖後便可演變成腫瘤組織，刞使人患消化道癌症。刕用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，凼也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時，凗已不再燙手時為最適宜。湊 --《茶葉生物化學》 14．喝茶為什麼能提神？它有副作用嗎？ 茶葉中含有的咖啡因能興奮神經中樞，刃產生提神的功效，凙其興奮程度取決於用量的多少。湊而且咖啡因還有消除疲勞，刋抵抗酒精、煙礆、嗎啡等毒害作用。凥 咖啡因起的副作用畢竟是暫時性的，凞咖啡因在人體血液中不積累，凍通常幾小時之內就隨人的新陳代謝排出體外。刅如果要有更好的提神效果，凼最好還是喝德信花旗參茶。凗德信花旗參茶採用正中的美國ㄆ觳瓮?系鵲穆灘梘渲貧?桑?瀉芎玫那迦冉飪省⑻嶸癖＝∽饔謾? --中國食品科技網 15．我有時飲茶過多導致失眠，刢有解決的辦法嗎? 茶葉中的咖啡礆和黃烷醇類化合物能促進腎上腺體的活動，刊阻止血液中兒茶酚的降解。刌此外還有誘導兒茶酚胺的生物合成功效，初而兒茶酚胺具有促進興奮的功能，凣如果您是屬於喝茶易失眠的人，凋那麼請不要在晚間飲茶或飲濃茶，凎以保證能做個好夢。則 --《中國茶經》 16．喝茶真的會醉嗎？ 茶葉中含有複合多糖兒茶素類，凪其為降血糖的有效水溶性組分，凗當空腹飲茶時，凎因為人體血糖本來就低，凥再攝入複合多糖、兒茶素類物質，刡人的血糖就進一步降低，函從而引發頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，凴即所謂的"茶醉"。凜如果您不願放下您的茶壺，凣可以吃一些點心，凢就可消除"茶醉"。凇 17．在購買茶葉時怎樣鑒別茶葉的優劣呢？ 選擇德信茶時你就可以避免這種麻煩。凵因為德信茶主要生產中高檔的各種茶，凟而且德信茶品種眾多，凗一定可以找到你滿意的茶葉。憑 其實鑒別茶葉的優劣時首先必需注意以下一兩方面：一是乾燥度，刦二是新鮮度。刡購買散裝茶時，刃可以用兩個手指捏茶條，凗如能研成粉末的，刢說明茶葉較乾燥，初其水分含量約在6-7%，凐是合格的標準。凱如不能研成粉，凙只能研成細片狀，刄說明茶葉已吸濕，凚乾燥度不足，利其含水量常在9%以上，刢不宜購買這種高含水量的茶葉。刀新茶有特有的新茶香，凖香氣滋味都有新鮮感受。凪茶葉是否新鮮，凣從外觀色澤上就可以進行初步的鑒別，鳧新綠茶色澤或深綠光潤，擊紅茶烏黑且有光澤。凸另外抓起一反茶干嗅之有茶香，凋無霉悶異味者為正常產品。則 選購小包裝茶時應看清或問清包裝日期，凔一般小包裝茶超過一年以上者，刋極易吸濕變質。刣另外，判購買時要注意辨認包裝的質量、完好程度和包裝材料的防潮性能。出 --《中國茶與健康》 18．茶葉在存放過程中吸有異味，凘應怎樣處理和預防呢？ 茶葉有很強的吸附性，刢特別是其所含的　烯類物質，擊因此在存放德信茶時最好不要把茶葉貯放於有異味的環境中，刑包裝物料也不可有異味，刈同時茶葉的包裝須密封，刞減少與外界環境接觸。刅 --《中國茶經》 19．人每天喝多少茶為宜？ 飲茶量的多少並沒有什麼嚴格的標準，憑要因人而異。凰一般，刀有飲茶習慣的健康成年人，凇每天飲6-10克，刓分2-3次沖泡為宜；從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，刓煙酒量大的人也可適當增量；年老血弱、脾胃寒者，刋孕婦及兒童適當減少茶量。刌 --《德信茶經》 20．飲濃茶好不好？ 濃茶指泡茶時茶葉超量（通常一杯用3-4克）。刃飲濃茶對濕熱症者、煙酒過多者、油膩肉食者有利，劉且對小便不利、口腔發炎、咽喉腫疼諸症有一定幫助，憑但其餘人我建議還是不宜飲用濃茶。別 --《德信茶經》 21．冷茶與隔夜茶能喝嗎？ 從營養和衛生角度看，凲我認為隔夜茶一般不宜飲用。凵 至於冷茶，凜如無變質可飲用。切但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置後再飲用。分目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，剛如是經嚴格滅菌處理的可飲用。刓 還有應注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。刣 --《德信茶經》 22．一杯茶沖泡幾次為好？ 這是一個很籠統的問題，鑿不同的茶葉耐沖性是不同的。凶一般德信紅茶、綠茶和花茶，芻沖泡以三次為宜，刨三次之後茶香茶味已無。凜烏龍茶沖泡時因投茶葉量大，凞可達5-6次。利 --《德信茶經》 23．為什麼茶湯中會有苦味？不同的茶苦的程度為什麼不同呢？ 茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡礆引起的花青素。刢茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節、製作工藝等綜合決定的。凷如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，刪夏茶較春茶花青素含量高，凮在製作工藝中多酚類、花青素轉化較多的，凾其苦澀味較低或沒有，凷而轉化不足時就產生苦澀味。刌 --《茶葉生物化學》 24．飲經長時間泡的茶好不好呢？ 經長時間 浸泡的茶水，刈其中的化學成分與剛沖泡的茶水有較大區別。刃茶水中的多酚類、氨基酸發生氧化聚合，剛滋味變劣，凮類脂物質水解，刄和胡蘿蔔素氧化，鑿產生酸餿味，刅維生素氧化，凪香氣物質揮發，刓茶湯中重金屬含量增多，凼並且長時間與空氣接觸，刪茶湯中的細菌含量增多。凵所以茶葉不宜長時間浸泡。凜 --《中國茶經》 25．在沖茶時表面常常會有泡沫，鳳這些泡沫是什麼？可以從泡沫的多少看出茶的質量好壞嗎？ 茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，凹茶皂素有很強的起泡能力。凼但其在茶葉中含量很低，凣對茶葉的色、香、味等品質不產生影響。凞因而無法從泡沫的多少看出茶葉質量的好壞。利 --《茶的綜合利用》 26．將茶葉添加到食品中食用，凸能得到飲茶的同種功效嗎？ 一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質，刢而茶葉中的水溶性物質僅占茶葉乾重的40%左右，刪大部分不溶於水的物質主要是膳食纖維、蛋白質、脂類物質、果膠、澱粉、脂溶性維生素等，凱在食用時都沒有被利用，凊如果直接食用茶葉對你的健康將更有利。刄 --《茶葉在食品上的應用》 楊曉萍 27．茶葉在食品上的應用主要有哪些呢？ 這個問題不是三言兩語就能回答的，凈由於茶葉有良好的保健功能，刓它在食品領域的應用研究正積極展開，凜日本在這方面的研究已遠遠的走在前面。刦我只能簡單地說一些情況： 其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，刢廣泛應用於動植物油脂、焙烤食品、水產品的、肉製品、調味劑和飲料等方面。凵把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費者歡迎。凲如用茶葉作茶葉麵包，刧因茶葉含有一些特殊的化學成分，凊能增大麵包的體積，刖增加麵包的防腐變質能力，刊所以作出的茶葉麵包不僅芳香可口，凔風味特殊，減而且十分疏鬆，刡包存性好。凴另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，刋如從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以製成抗癌、抗衰老保健食品。切 如果你覺得以上內容還不夠，凢歡迎你繼續與我們聯繫。凧 --《茶葉在食品上的應用》 楊曉萍 28．泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？ 一般人喝完茶都會把茶渣倒掉，鳳其實茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機質以及不溶於水的蛋白質、脂溶性維生素等，凴這些物質都沒有被利用。凜一些致力於茶葉研究的日本專家與醫師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會"，凬提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶"，列簡言之就是食用茶渣，凴即將茶渣用電烤爐微加熱烘乾後儲藏待用，凊象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。刂通過"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，凼這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食後尤為必要，出對預防結腸癌，凲治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。凘 --《茶葉在食品上的應用》 楊曉萍 29．我想在家裡自己制一些茶葉食品，凝你有一些好的建議嗎？ 當然有。刐其實日本現在已經很流行家庭自製茶葉食品，凡如近年在日本出現食用茶葉飯的時尚，凥在煮飯時用德信花茶的茶水代替清水，凌做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，凇又能養生保健祛病延年，凌尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風散熱，凩防治痢疾。湊用茶葉燒魚可解腥，刓用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉製成的麵條下鍋不糊，出且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，刪茶葉煮蛋，凍茶葉饅頭等。凔 用茶葉巧妙制食不僅可以增進食慾，凍有益健康，凢還可給生活增加一些情趣，刜確實值得提倡。凐 --《茶葉在食品上的應用》 楊曉萍 30．茶葉存放久了會對茶葉的質量產生影響嗎？ 影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。凇如果存放方法得當，凾降低或消除這些因素，刕則茶葉可長時間保質。刑而如果存放不當則茶葉化學成分變化明顯，凐主要有以下幾個方面：出現陳味；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。凊 --《中國茶經》 31．為什麼不能用冷水泡茶呢？ 茶著重在嗅其香、看其色、品其味，刖而香味的揮發是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發時帶出的芳香物質引起的；其色、味是水浸出物的多少來決定，憑由於茶葉中一些內含成分是屬於熱溶性，刌只有在熱水沖泡時才能很快的體會茶葉的色、香、味。凲 32．我為什麼要買德信茶呢，凷德信茶與其它茶相比有什麼明顯的特點嗎？ 德信茶早在1946年就名傳海內外。凲產品質量穩定，幾在鉛和殘留農藥方面嚴格控制都低於國標。凜使用先進的保鮮技術，凳使茶葉能長時間保存。凮而且品種繁多，刦有綠茶系列、紅茶系列、烏龍茶系列、花茶系列、袋泡茶系列、保健茶系列、有機茶系列等43個品種，鑿你能說的德信茶都可以給你，凸你有什麼原因而不選擇德信茶嗎？ 33．茶葉到底有哪些類型呢？ 回答： 茶葉在我國主要分為六大類，刈即紅茶、綠茶、青茶（也叫烏龍）、黃茶、白茶、黑茶。凾市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。刪如德信綠茶中有龍井、碧螺春、銀針、毛尖、雲霧綠茶等。凓 --《德信茶經》 34．你喜歡在什麼時候和環境中喝茶呢？ 喝茶不僅有益健康，凎而且是一種享受，凥不應局限於時間和環境中。初平時在繁忙的工作中，減我常喝上一杯天然純正的德信高麗參茶或德信花旗參茶，剛這對疲憊的身心很有幫助。刁我特別喜歡下班後和家人在輕鬆愉快的氣氛中泡上一壺德信花茶，凸享受一下大自然的風味。刏和朋友一起閑聊的時候我會泡上一壺德信凍頂烏龍。凝你的看法又是怎樣呢？ --《德信茶經》 35．茶葉到底是誰發現的？ 說到茶葉的發現，湊就要追溯到公元前兩千多年。剛傳說神農氏嘗了72種毒草後毒氣聚腹，刪不能自制。創躺在一棵樹下休息時，凇忽然一片被風吹落的樹葉落入口中，凼清香甜醇，凵精神為之一振，刔他咀嚼樹上嫩枝葉，凔毒氣頓退。初那些葉子就是我們今天的茶葉。刖 --《德信茶經》 36．我國茶葉的發展歷史是怎樣的呢？ 我國長期以來流傳著一句俗話"開門七件事，初柴米油鹽醬醋茶"，刅把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，凇飲茶在我國以有三千多年的歷史了。凗 茶葉的發展首先從神農時期到春秋前期，則最初作為祭品；其次從春秋後期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期，刐發展到藥用；再次從西漢後期到三國時代，凵發展為宮廷高級飲料；最後從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料；至唐宋遂為"人家一日不可無"的飲料。刣 --《制茶學》 37．茶葉除了喝還有其它的用處嗎？ 茶作為一種健康有保健功能的飲料，刜現在已經不局限於喝。凲吃茶在日本越來越風行，凝即所謂的"茶膳"。凖除了食用以外，劉用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等製造生活用品也出現了熱潮。凮這些製品用途廣泛，刂遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面，擊其中最大量的是家庭用品，凓如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，刈甚至還有帶茶香的紙張。凋 --《日本對茶葉的深化利用》 梁永林 38．花茶有什麼特殊的功能嗎？ 花茶有多種它們的功能不能一概而論，凙德信花茶就有5個品種，凲它們各有各的特點和功能： 德信茉莉花茶 理氣開郁，鳧辟穢和中功效。凸飲之倍覺神清氣爽，凎被譽為花茶之冠。凹 德信玫瑰花茶 香氣濃郁清和，幾柔肝醒胃。凪是理氣解憂之首選飲品，出且玫瑰花寓意愛心，凵可作上佳禮品。凜 德信玉蘭花茶 香氣香濃持久，凟有和氣、消痰、益肺等功效，凇輔以蜂蜜沖飲，凲風味尤佳。凰 德信桂花烏龍 具有醒脾開胃，凜清齒利咽的功效，凕而且桂花含有十餘種香氣成分，凮是別具風味的化香茶。刨 德信菊花茶 菊花具有清熱解毒，刦清肝明目，刟生津止渴等特點，刦是清除煩熱的上佳解暑飲品。刎 --《百花治百病》 洪文煦 上海中醫藥大學出版社 39．用純凈水泡茶好還是自來水好？？ 城市自來水一般經過消毒和過濾，凙比較清潔衛生，切適合飲用。凰但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，則而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的，凾如高價氧化鐵含0.1ppm時，凔茶湯品質就不好，減鈣到4ppm時滋味發苦，出鎂在茶湯中達2ppm時茶湯變淡。刏而純凈水中除了含CO2外，刈基本不含其它溶解物，刡用來泡茶不影響茶的品味，刪有利於評茶。刅當然，凾泡茶用水最好還是用泉水。刌 --《茶葉審評與檢驗》 40．你能提供一些泡茶的技巧嗎？ 當然可以。凒好茶，湊好水，刋還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。凴 沖泡德信綠茶用初沸的水，憑水溫最好80℃左右，刂沖泡時先入少量注入少量熱水，刀使茶葉浸潤一下，刁稍後再注入水至離杯沿1-2厘米即可。凕 德信紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，涼並可任意調配，凙或奶或糖，凡檸檬汁，凈蜂蜜，利甚至香檳灑。刐德信烏龍茶要求水沸即可沖泡，凝第一次泡2分鐘，凖隨後泡的時間由短到長。鳧德信花茶宜用蓋碗在85℃ 左右的沸水沖泡，判時間3-5分鐘，凚可沖泡2-3次。凓 --《德信茶經》 41．茶能真的能抗衰老嗎？ 現代醫學科學認為，凈改善飲茶結構可延緩人體衰老。凟飲茶是改善飲食結構的一項內容，凚因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強力清除，刓茶葉中含有豐富的維生素C、E，凌有很強的抗氧化活性作用，劉對延緩衰老有一定的作用。刦特別是德信有機紅茶和綠茶，芻無任何污染，刃對愛美又要健康的你一定十分合適。幾 --《德信茶經》 42．茶真的可以防癌嗎？ 紅茶、綠茶均屬抗癌飲品，擊茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發胃癌的物質形成，劃同時對其它致癌物質也有相當強的抑制作用。凥另有研究證實，擊長期飲茶還能起到預防肝癌和肺癌的作用，凷因為茶葉中的茶多酚能與致癌物結合，凊使其分解、降低致癌活性，凟抑制癌細胞的生長。凘 德信茶中有多種紅茶和綠茶，凾你一定能找到適合自己口味的品種。刔 --中國食品科技網 43．孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？ 近年來，凟有人就茶葉中的咖啡因對人體健康是否有害的問題開展研究和爭論。則爭論的焦點是咖啡因能否取代礆基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成，凷從而導致遺傳信息的改變。凰而最近的實驗表明孕婦飲茶只能會有助於健康，別增加茶葉所含的有效成分。凘因為茶葉中的咖啡礆含量很低，凓而且容易排出體外，刁一般只需要幾小時。処其次咖啡礆具有抗氧化作用，刏所以咖啡礆會引起後代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。凸不過當婦女一旦懷孕，凴其飲食習慣應該聽從醫生的安排。創?/p --《華南農業大學學報》 44．我聽說吸煙的人應多喝茶，刂這有道理嗎？ 喝茶的確能降低煙對人的毒害。判香煙中的尼古丁被人吸入人體後會促進血管收縮，凖加速動脈硬化和使人體內的維生素C含量下降，凸因此吸煙者喝茶，凟尤其德信綠茶，凚可以有效地補充人體的維生素C。凱更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質的作用。凱所以從保護你健康的角度來出發，凪我提倡你應多喝茶，刦以減輕香煙的毒害作用。芻 --《中國茶經》 45．飯後飲茶對身體有益嗎？ 不少人喜歡飯後泡一杯茶，凐一邊聊一邊飲用。創其實從科學的角度來看是不好的，凧因為茶葉中含有大量鞣酸，減鞣酸可與食物中的鐵元素髮生反應，函生成難以溶解的新物質，刃腸道膜難以吸收，凾時間一長引起人體缺鐵，凚甚至誘發貧血症。刑鐵元素在進食後30-60分鐘基本上吸收完畢，刨故最好飯後1小時才喝茶。判 46．喝紅茶有益健康還是綠茶有益健康？ 就茶葉抗癌功能來講，創德信綠茶抗癌的效果更佳，刀因為綠茶與紅茶的加工工藝不同而導致它們的內含物質不同，利尤其是多酚類物質的含量有所不同，刁綠茶不經過發酵直接是經過殺青後烘乾，劉而紅茶是經過萎凋、發酵後乾燥，刏這就導致兩種茶類內含物質的不同含量，刋綠茶中多酚含量高於紅茶中的多酚含量，出而起抗癌作用的主要是多酚類物質，凳故綠茶的抗癌作用勝於紅茶。刈而其它方面就各有各的好處，切好象飯和麵條哪個對人體有益一樣，刁不能簡單地一概而論。則 47．有機茶是一個怎樣的概念？它與其它茶有區別嗎？ 德信有機茶是一種無任何污染的產地，刞按有機農業生產體系與方法生產出鮮葉，凩在加工、包裝、貯存過程中不受化學物品污染。擊經有機食品認證機構審查頒證的茶葉。湊總的來說，剛有機茶是屬真正純天然、富營養、高質量的保健飲品。刐而普通的茶葉只是按國標規定加工，刁要求沒有有機茶嚴格，擊兩者是不能混為一談的。処而且有機茶的價格一般都會比同等的普通茶貴。刪 --《中國有機（天然）茶開發》 48．聽說飲茶可以防止骨質疏鬆，劉是嗎？ 是的，凴茶是能防止骨質疏鬆。利這主要是鎂的作用，刢成年人每天鎂的攝入量應在300mg（據報道日本成年人的攝入量只為250mg）。凩含鎂高的食品有花生、大豆等，凹而茶葉中的含量明顯高於上述食品，刪在德信茶中綠茶效果更好。切所以成年人多飲茶，刏可以攝入較多量的鎂元素有助於預防骨質疏鬆。凶 --《中國茶葉》 49．聽說中國茶葉的鉛超標很厲害是嗎？ 茶葉鉛含量超標在我國確實很普通。刓國家規定的指標是pb=2ppm，凱但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm，凪日本為25ppm，刁還有一些國家尚未制訂鉛限量的標準。凕其實茶葉的鉛在平時沖泡時，刊幾乎不溶於茶湯中，刂有些國家並沒有把茶葉中的鉛作為必檢項目。凘而且德信茶按照國家標準嚴格控制鉛含量，憑所以你是可以放心飲用的。凬 --《龍井、鐵觀音含鉛超標污染源及控制途徑研究》 50．德信絞股蘭到底是什麼茶？它有什麼功能呢？ 德信絞股藍茶是一種保健茶，凪具有滋補安神，凣生津止渴，凈清熱淚盈眶解毒等功能，凎對氣虛體弱，幾咳嗽慢性氣管炎，凙慢性支氣管炎，凴肝炎等有治療作用。凊德信絞股藍茶一用優質炒青綠茶與已往加工乾燥後的絞股藍嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。凷 --《中國茶經》 51．正常人需要補硒嗎？德信富硒茶對人體有什麼功能？ 經典的化學學科認為硒化合物有毒，別而現今從國內外有關硒的學術研討卻證實硒是人體必需的微量元素之一，則硒在人體內發揮著重要的生物功能，刀缺硒會導致人體某些功能的喪失及人體對外界適應能力的減弱；硒在抗腫瘤、提高機體免疫力、抗衰老和心血管疾病，凞防止克山病和骨節病諸方面，刓從機理上已研究的比較清楚。凖德信富硒茶是採用富硒地區的茶樹鮮葉為原料按傳統的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。芻利用生物體富硒生產富硒保健食品是一種安全高效的生產途徑。刈 --《富硒食品技術國內外研究動態》 胡小松 牛天貴 江英 李德勇 52．茶葉中真的有大量的殘留農藥嗎? 茶葉界權威人士陳宗懋博士經過對國內各單位對大量茶樣和國外對我國出口茶葉（總計約1300個茶樣）的分析結果進行研究調查，凘指出我國茶葉中雖然有少量農藥殘留，減但總體殘留水平不高。処六六六超標率為0-1.75%，刢DDT超標率為2.50%-5.03%。凾你大可放心飲用，凵特別是德信茶中所有的產品都嚴格按國標生產，凜殘留農藥超標的事是不會出現的。鳳 --《茶葉中農藥殘留真的有這麼嚴重嗎？》 陳宗懋 53．茶葉中的營養成分主要有哪些？ 茶葉中很多化學成分都具有保健功能，刔其中最重要的是維生素、咖啡礆、茶多酚、氨基酸以及芳香類物質等。刎 --《茶葉生物化學》 54．市場上有脫糖茶葉，凕茶葉中的糖含量很高嗎？茶葉中的糖對正在減肥的我有沒有影響呢？ 茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，凸但大多數是水不溶性多糖類，凱能被沸水泡出來的糖類不過4~5%，凜故通常認為茶葉是低熱量的飲料，凢因此可以說茶葉中的糖對正在減肥的你沒有任何影響。凝 --《茶的綜合利用》 55．什麼病應忌茶？ 由於茶葉中含有咖啡因和茶多酚，凙對患有如缺鐵性貧血、胃痛、低血糖病、蛋白　缺乏症、心動過速的心臟病的病人，刢在吃藥後不宜飲茶。処因為茶葉中的多酚類質與金屬離子結合產生沉澱，凐會降低葯的效用。凕 56．我剛動完手術身體還很虛弱，凲但我又很愛喝茶，凙這會有影響嗎？ 喝茶對身體虛弱的人是沒有影響的，凡但你既然剛做過手術我覺得你還是喝一些滋補強健，凚如德湃瞬尾琛⒌灤鷗呃霾尾韜偷灤嘔ㄆ觳尾璧齲?廡┎枋且隕系鵲穆灘韙ㄒ遠?比瞬巍⒏呃霾魏駝?諢ㄆ觳沃瞥桑?瀉芎玫淖灘購頹炕?硤甯饗罨?堋６孕槿醯哪閿瀉芎冒鎦。凔 57．什麼叫保健茶?保健茶與普通茶有區別嗎？ 保健茶是保健食品中的一類，刅它能調節人體的機能，刞適於特定的人群使用，凴但不是以治療疾病為目的。凲德信保健茶有苦丁茶、絞股藍茶和富硒茶，鳧都有助於人體機能的調節。凳而普通茶葉只是含有豐富的營養，凚難以調節人體的機能?/font?/p 58．當你思考時，刉特別是晚上，凓喝茶會激發靈感，刪這可信嗎？ 回答： 女喝茶比喝其它飲料容易產生靈感，凥這方面的研究還需要繼續努力展開。凊 59．茶葉為什麼會變質？ 茶葉會劣變的原因有三：一是光照，出由於光照使茶葉的溫度升高，凇加速了茶葉的氧化過程。刁二是氧氣，処同樣加速多酚類物質的氧化。刏三是水份含量的升高，凸使茶葉中的內含物質發生了變化。凷在這種情況下，刌茶葉也就失去了原茶的風味。刅德信茶就根據這些情況，凣專門就保鮮技術進行了研究，凊找到使茶葉質量得到保障的方法，凰為消費者提供更好的保證。刦 60．為什麼春茶這麼貴？ 茶樹經過冬季的物質積累，擊為春茶提供了豐富的營養成分，凴而且春季茶樹芽葉細嫩內含物豐富，刉做出的茶品質也最好；夏季茶樹新梢芽葉生長迅速，切使得能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，凖導致夏茶成茶色澤不一，凜而且滋味較為苦澀。別而秋季氣候條件介於春夏之間，凪使秋茶葉色泛黃，凼滋味、香氣顯得比較平和。刁所以春茶價格一般都比較高。凧 --《中國茶經》 61．不同季節如何選用茶葉（對健康而言）？ 一年四季節氣候不同，劉飲茶種類也宜作相應的調整，鳳我不贊成一成不變，凝搞"終身制"。凲 春季我喜歡飲德信花茶，凈花茶可以散發一冬鬱積於體內的寒邪，刕促進人體陽氣生髮，刎使人神如同春天的草木充滿朝氣。減 夏季我認為宜飲德信綠茶，剛綠茶性味苦寒，刕能清熱、消暑、解毒，剛增強腸胃功能，刨促進消化，憑防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見疾患。凗 秋季我飲烏龍茶，刋烏龍茶不寒不熱，凱能徹底消除體內的餘熱，凩恢復津液，凪使人神清氣爽。刁 冬季我習慣泡上一壺德信紅茶，凸紅茶味甘性溫，凬含豐富的蛋白質，凊有一定滋補功能，刧使人體格健壯，劃精力充沛，凨但便秘者不宜。劃 62．茶葉是怎樣製造的？ 不同的生產工藝就制出不同的茶，出我在這裡只能簡單的介紹一下： 綠茶：鮮葉→殺青→揉念→乾燥 黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→乾燥 黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→乾燥 白茶：鮮葉→萎調→乾燥 清茶：鮮葉→萎調→作青→抄青→揉念→乾燥 紅茶：鮮葉→萎調→揉念→發酵→乾燥 --《制茶學》 63．紅茶與綠茶怎樣區分？市面上的鐵觀音、水仙、龍井、凍頂烏龍、等是屬於哪種茶呢？ 綠茶與紅茶在生產上的區別主要是紅茶經過發酵的工序而綠茶沒有。刅在品質特點上，刐最大區別在於綠茶是清湯綠葉，鳳紅茶是紅湯紅葉，凝平時喝德信茶時只要小心留意，刦應該是比較容易分辨的。凇這在茶葉浸泡後應該是比較容易分辯的。刦市場上的鐵觀音、水仙、凍頂烏龍都屬於青茶類（又叫烏龍），刎龍井、碧螺春、銀針、毛尖等都屬於綠茶類。凖 --《制茶學》 64．通常說的工夫茶就是工夫紅茶嗎？ 簡單的說工夫茶是一種泡法，分而工夫紅茶是一種茶。凰 工夫茶是特指烏龍茶獨特的泡飲方式，凵其重視茶葉、器具、水、火技藝，刃技法細膩周密，凈有條不紊，刁從容不迫，擊即科學又講究美感。処它的特點是茶多水少，鳳泡飲次數多，函泡時短，凷即泡即飲一般泡沖30秒-1分鐘。刋現在，凡工夫茶可分閩式工夫茶，刌粵式工夫茶和台式工夫茶。刃至於工夫紅茶，凨它是我國獨特的一個傳統品種，刑因初制工序特別注意條索的緊節完整，擊精製時頗費工夫而得名德信工夫紅茶是採用顯金毫的優質工夫紅茶而制，凹滋味醇厚，刎更是紅茶中的極品。切 --《生活的藝術--習工夫茶》 孫雲、--《茶葉審評與檢驗》 65．怎樣區別陳茶和新茶？ 新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。鑿 色澤：茶葉在存過程中，凸主要受空氣中氧氣和光的作用，凲綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。凙紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。凔 滋味：陳茶的滋味淡薄，鳧同時茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。凨 香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，凥使茶葉由清香變得低濁 上述區別是對較多的茶葉品種而言的。刪當貯存條件良好，刈這種差別就會相對縮小。凊至於有的茶貯存後品質並未降低，鑿那就另當別論了。凗 --《中國茶經》 66．如何挑選茶葉？ 識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，凎一般來說，初綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，創湯色黃綠明亮，凢香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，則湯色橙黃明亮，鑿滋味醇厚鮮爽，刧帶有自然的花香，凖德信烏龍單樅茶類，刕就能很好地體會到這些特徵。擊紅茶有碎茶和條形茶之分，刣紅碎茶外形是勻度好，擊色澤黑褐油潤，凗湯色紅艷明亮，凎滋味濃強鮮，則條形紅茶在外形上是緊結顯毫，刡湯色紅艷明亮，凮滋味濃強鮮。刌這些特徵都是好茶的體現。凳 67．花茶應怎樣泡才最好呢？ 德信花茶是以素茶為原料，凱再用各類香花窨制，凴使花香滲透入茶葉，凧形成帶花香的茶葉。鑿花茶的沖泡方式主要有三種：一是高檔花茶用玻璃杯沖泡，凖二是一般花茶用蓋碗沖泡飲用，凍三是用大壺沖泡並倒入小杯品飲。凜花茶的沖泡水溫要求高檔花茶85℃，幾一般花茶的以100℃為宜。凜 --《福建茶葉》 68．德信銀杏茶有什麼保健功能？ 銀杏葉是中國特產珍貴植物，凩現代用於治療冠心病、心肌梗塞、慢性支氣管等病。刧德信袋泡銀杏葉茶，刪是用上等綠茶和銀杏葉配製的保健茶，凕其湯色黃綠明亮，刏茶香純正，刣味微苦回甘。初該產品兼有綠茶和銀杏葉的雙重優點，刖經常飲用有利於身體健康。刏 --《中藥採收鑒別應用全書》、--《德信茶經》 69．科學的飲茶方法應是怎樣的？ 飲茶如吃飯一樣，判也要講究科學，刪也要適量，創一般成年健康的人一日飲茶12克左右。刂飲茶要有合理的時間，凖適當的數量，刜茶水比例要適宜，列沖泡次數應茶而異。凡茶類選擇可應季節和習慣而定，凇一般認為紅茶性熱，凱綠茶性涼，凙因此夏天飲德信綠茶更能增加消暑作用，凕而冬天喝德信紅茶具有和胃暖身的作用。凒 --《中國茶與健康》 70．很多包裝茶都不能看茶葉，初真的只能從價格上來判斷茶葉的好壞嗎？有其它的辦法嗎？ 很多消費者在買包裝茶時都會遇到這個問題，刄一般消費者都會買自己熟悉或有名的牌子，鳧價格好的不一定是品質好。刌德信行主要生產中高檔茶，刣而且價格合理，刟是你的一個很好的選擇。凈但買袋裝茶時要注意產品的保質期，分和生產日期，鑿過期產品千萬不能買。分 71．運動前後喝茶好嗎？ 每次運動前我都會喝上一杯德信綠茶或德信紅茶，函因為以往研究表明綠茶和紅茶中含有一種叫黃酮類的抗氧化劑物質，凢它能抵制細胞和組積受損。則並且茶葉中含有的咖啡礆可使人精神振奮。凟運動後大量補水是必不可少的，列如果喝上幾口天然純正的德信烏龍，別那解渴的效果更佳。凩 72．兒童飲茶好不好？茶葉中的咖啡因會對兒童產生影響嗎？ 我認為3歲以下的兒童應忌飲茶。凹因為茶葉中含有的咖啡因對中樞神經有興奮作用，凲這對兒童的腦發育可能不利，切但直到現在還沒有研究表明喝茶會對兒童產生影響。刪3歲以上兒童宜飲淡茶，刔最好不要飲濃茶。芻 73．茶葉屬於中藥嗎？它的藥用效果如何？ 茶葉屬於中藥，凞唐《本草拾遺》上就有說到："諸葯為各病之葯，凮茶為萬病之葯。刟"它的主要功效是清熱解毒，凵生津止渴，凚安神明目，刃消食，凬醒酒，凪利尿，鑿祛痰，凸抗癌，凖抗突變，刢降血壓，鳳降血脂等功能。凴所以你可以放心喝茶，凼因為還沒有研究表明茶對人體有什麼副作用。凣 --《中華本草》 74．如何區別真茶與假茶？ 真茶與假茶既有形態特徵上的區別，凗又有生化特徵上的差異。刁真茶與假茶的鑒別一般用看、聞、摸、嘗的方法。凹 凡具有茶葉固有的清香者為真茶，減凡帶有青腥氣或有異味者為假茶，鳳用火灼燒時氣味更易辨別。凝抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開觀察，凱綠茶深綠，凵紅茶烏黑，刉烏龍烏綠，刂為真茶。刊如果聞香觀色難以判斷，剛那麼可以取少量茶葉放入杯中，凜加水沖泡從展開的葉片上來辨別。凣茶葉葉片鋸齒都是上部密而深，函下部稀而疏，凼近葉柄處平滑無鋸齒。刊茶葉葉片葉背葉脈凸起，刏主脈明顯，刋側脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形，劃與上方側脈相連構成封閉形的網路系統。刑而其他植物葉片的側脈，刉多呈羽狀分布，凳直通葉片邊緣。鑿 --《中國茶經》 75．綠茶真的越綠越好嗎？ 不同品種等級的茶葉，鳳顏色均不同，凓都以鮮活而富有光澤為佳，凜但綠茶並非越綠越好。凔像高級西湖龍井，凩呈嫩黃綠色；特級黃山毛峰呈象牙色等等，刣下次挑茶葉時應多加註意。凗 76．市場上很多茶都說是名茶，凐究竟怎樣的茶才算名茶？ 什麼是名茶，凥目前說法不一，刜衡量某種茶是否名茶還沒有一個明確的界限。列但有一點可以肯定的是名茶是外型秀麗，凡內質優異的茶葉，凇是茶葉中的珍品。利 --《中國茶經》 77．喝茶前要不要洗茶？ "洗茶"一說較多應用於烏龍茶類，鑿其目的有兩方面： （1）通過浸泡，凐把茶葉表面的一些物質，凶如茶灰末等沖洗掉； （2）通過浸潤泡助於降低茶葉的火功味，凾促進香氣的透發。凹 78．是不是陳茶的質量一定就差？ 其實新茶與陳茶是相比較而言的，刖"飲茶要新，刓喝酒要陳"這是人們長期以來對飲茶的生活總結。刪但並非陳茶就一定差。凲有的茶葉品種適當貯存一段時間，凈反而顯得更好。分例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，鑿如果能在石灰缸中存放1-2個月，凝效果更佳。凴又如武夷岩茶，凪隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，凒湖北的茯磚茶，刂廣西的六堡茶，凪雲南的普洱茶等，刐只要存放得當，凸不僅不會變質，凕甚至能提高茶葉品質。減 --《中國茶經》 79．茶葉的保質期一般是多久？ 茶葉保質期沒有明確的規定，刁德信茶在原料和生產都嚴格控制水分含量採用先進的保鮮技術，凕所以德信茶一般在常溫下能保存1-2年。鑿茶葉保存關鍵在於茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。凧能保持茶葉含水率7%以下，刓在12個月內茶葉品質不會過分陳化；水分在6%以下，刉用鐵聽全密封成"罐頭食品"一樣，凡3年內也不會過度陳化；水分含量大於9%的，凗難保在3個月內不變質。刕 --《茶葉審評指南》 80．夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？ 一杯冷飲下肚，凨會頓覺涼快，凣但這只是一種短暫的效應。湊因為冷飲的解熱機理是用低溫來抵消熱量，凍更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的，鳳喝完冷飲，凟冷刺激了人體的外周冷感受器中樞冷敏神經元，凥信息傳遞到體溫調節中樞，凊因溫度調節中樞感到冷的感覺，凞則反射調節使皮膚毛細血管收縮，凬汗毛孔關閉，凓汗液分泌減少，凊導致短暫的涼爽後是悶熱。凡相反，凡喝熱茶時雖熱，凜但飲後片刻熱隨汗出，凱涼爽至極且維持時間長。利因為夏日氣溫高，則當環境溫度接近或超過體溫時，劃體內的熱量只能以出汗蒸發的形式來散熱，刌當熱茶進入人體後，刢熱刺激了人體的溫度感受器--中樞熱敏神經元，刞信息傳遞到體溫調節中樞，刣再經過一系列的神經反射調節，凍皮膚毛細血管的毛孔迅速擴張，凾血流量大大增加，刅汗腺分泌加強，憑汗液量增多，刓將人體深部的熱帶出體外，鳳從而達到散熱的作用。刡故相比而言，凥喝熱茶比喝冷飲更能降溫。凊 81．紅茶的紅湯是怎樣形成的？是否茶越紅就代表越好？ 紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，刁茶紅素的形成是兒茶酚類物質在多酚氧化　的催化下很快被氧化成鄰　，凇隨後進行聚合形成聯苯酚　類中間產物，刓這又會還原形成雙黃烷醇類，処氧化形成茶黃素，凾茶黃素又轉化為茶紅素。凝茶紅素是茶湯紅色的主體，擊茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素。凲看紅茶的質量不單只看它的紅，凘還要有亮度才算好的紅茶。凡泡杯德信紅茶，凐你因它的紅艷明亮而驚訝，凥若想滋味濃強中而又帶鮮爽，刞加上糖及奶或檸檬時，刪風味尤佳。切 --《茶葉生物化學》 82．散裝茶與包裝茶孰優？ 一般人認為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，刦於是就此判斷茶的好壞，凪這隻能說是一種偏見，凔其實散裝茶在銷售的過程中就在不斷的變質，凙因為露放在空氣中，凪一是吸潮、二是吸異氣味，湊特別做為茶葉這種商品，凙本來就易吸水和異味，凒這樣就導致茶葉無形之中會發生質變，処使其喪失原茶風味。凥而做為包裝茶類，凾首先在避光、防潮上就做得很好，凋使得質量得到保證；其次是包裝茶方便，刃大方美觀，凞是送禮的佳品。凚