18道超好吃的家常菜, 拯救沒有食慾的夏季

材料：

豬大腸600g，麵粉100g，尖椒2個，紅尖椒2個，洋蔥1個，姜蔥蒜適量，雞粉半茶匙，白糖半茶匙，生抽1勺，料酒1勺，白醋3勺，鹽適量，食用油適量

做法：

1、豬大腸洗乾淨，然後用剪刀將肥腸剪開，放入麵粉揉搓一會，然後放入鹽繼續揉搓，接著用清水沖洗乾淨，然後倒入白醋繼續揉搓，這樣的做法是把裡面的肥油洗乾淨；然後鍋中放水，燒開後放入薑片蒜片和料酒，然後放入肥腸煮10分鐘左右撈出切成小段備用；

2、尖椒和紅尖椒洗乾淨，切成塊；洋蔥洗乾淨，切成洋蔥圈；姜蔥蒜切碎；

3、鍋中放入油，油熱後放入姜蒜爆香，然後放入肥腸翻炒，接著放入尖椒、洋蔥翻炒一會，接著放入鹽、雞粉、白糖、生抽，翻炒均勻後，最後撒上蔥花就可以上鍋了。

食材明細

茄子 4個

生抽 8勺

香醋 4勺

白糖 2勺

麵粉 2把

油 適量

糖醋茄子的做法步驟

1、準備茄子

2、茄子削皮切成條撒入2把麵粉

3、鍋洗凈燒熱倒入適量油，油要多

4、把麵粉顛勻，讓每根茄子都均勻的裹上麵粉

5、油燒熱至冒煙，倒入茄子

6、把茄子炸至表面微黃

7、撈出後備用

8、把鍋里放油倒出，放入生抽

9、放入香醋

10、放入白糖

11、小火把白糖煮化

12、倒入茄子

13、中火翻炒均勻即可出鍋

14、盛入盤中享用吧

生薑性味辛、微溫，具有溫中、解魚蟹毒的作用，既可以緩和蝦蟹的寒涼之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。

食材：

主料：大蝦400g

輔料：番茄醬50g、番茄沙司20g、糖3g、鹽2g、薑末50g、蔥適量、料酒適量

步驟：

(1)先在蝦背上劃一刀

(2)取出沙腸後，洗凈瀝干

(3)用料酒腌10分鐘

(4)番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調成汁

(5)鍋中放入適量油，油熱後放入蔥末稍煸

(6)放入腌過的蝦炒透

(7)然後放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒

(8)出鍋時放入薑末即可

配料：鱸魚，聖女果，薑絲，蔥絲

調味料：鹽，醬油，油

鱸魚洗凈，去魚鱗，用刀把魚肚切開，清洗內部，洗凈後在鱸魚背也劃一刀，不要劃太深

弄好的鱸魚就可以蒸啦

取一個白色陶瓷的魚碟，先在碟鋪一層薑絲，再把魚放上，鍋加入適量水燒開，再把魚放入蒸約10分鐘即可，關火燜一會兒後再把魚拿出來，倒掉蒸出的魚水，並在鱸魚上面再撒些薑絲，蔥花，淋上味極鮮醬油，另取一個乾淨的聖女果塞進魚嘴裝飾。起鍋入油，把油燒熱，趁熱把油淋在薑絲蔥絲上即可享受美食啦！

清蒸平魚

食材：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法：

1)準備好魚和蔥姜

2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用

3)將平魚去膛、去腮洗凈

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘

6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香

7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲

8)重新在魚身上碼上蔥薑絲

9)澆上適量的蒸魚豉油

10)把熱油潑在魚上即可

蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的漢族傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛腩的清香飄滿街。

食材：

牛腩，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜。

做法：

1、牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

2、煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。

3、鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

紅燒八爪魚

準備食材：八爪魚、洋蔥、青椒、薑片、鹽、醬油、花生油、白糖、雞精、米椒、料酒、辣椒醬。

做法：

1、八爪魚去內臟洗凈後，放入碗中均勻的把鹽撒在上面，再去除八爪魚表面的黏液和吸盤裡的贓物，

燒開小半鍋水，把八爪魚放入焯2分鐘撈出後控水切斷備用；

2、鍋中放入花生油，把油燒至7成熱，放入青椒、洋蔥，加入鹽和雞精翻炒3分鐘盛出備用；

3、重新起鍋放入薑片和米椒，放入八爪魚段翻炒，調入適量醬油、白糖、料酒，蓋鍋大火收汁；

4、收汁後倒入炒好的洋蔥和辣椒醬，快速翻炒均勻後即可出鍋。

用料： 五花肉一塊、啤酒二湯勺、白糖一小勺、生抽半湯勺、鹽適量、洋蔥粉一小半勺、香蔥粉一小半勺、白鬍椒粉一小半勺、辣椒粉適量、熟白芝麻少許、香菜碎少許；

做法

1.五花肉洗凈去皮；切成手指頭大小的薄片；放啤酒.白糖.鹽.生抽.；洋蔥粉.香蔥粉.白鬍椒粉.辣椒粉..；攪拌均勻.腌漬半小時；

2.牙籤清洗一下用開水泡半小時以上..；這樣衛生...；再進烤箱不會糊！用牙籤把肉一片片穿起來；放入烤箱.200度烤10分鐘左右；中間需要取出翻面..

3.撒孜然粉..把烤出來的油要倒出來.不然最後成品感覺是油泡的..倒出的油可以拌面或做涼拌菜吃可以拿一個嘗一下味道.及時調整！烤好後取出撒白芝麻.香菜碎..

用料： 干黃花菜 50克、胡蘿蔔 1根、干木耳 30克、辣椒 1個、肉 300克、豆瓣醬 1勺、八角 1個、薑末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺；

做法

1.熱鍋涼油爆香豆瓣醬、八角、姜蒜末，加入肉絲炒到變色；

2.加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘；

3.加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘，最後加辣椒絲、白糖、醋，大火翻炒1分鐘即可；

用料：雞胗、香芹、野山椒 幾根、蒜片 5-6片、生抽 少許、料酒 少許、澱粉 少許、糖 少許、調味鹽 少許、味精 少許；

做法

1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙澱粉將雞胗片抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉後洗凈切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；

3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；

4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調味鹽、味精出盤；

食材明細

雞胸肉 600g、大蒜 4瓣、生抽 2勺

烤肉醬 2勺、料酒 少許、鹽 少許

澱粉 少許、蛋黃 2個、蛋清 1個

麵包糠 適量

的做法步驟

1、雞胸肉600克左右

2、備料

3、雞胸肉洗凈切成塊，用刀背把肉摧松。酸瓣剝皮切末。

4、切好的雞塊放入碗中，加入蒜末、料酒、生抽、烤肉醬、鹽、澱粉，按摩1~2分鐘。

5、加入一個蛋清，繼續按摩幾下，然後覆上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時。

6、腌制好的雞塊裹上一層打撒的蛋液。

7、再均勻裹上一層麵包糠。

8、冷鍋倒油，先開大火，用筷子測試油溫，筷子周圍有很多氣泡冒出，就可以下雞塊了。

9、待雞塊表面稍稍定型，轉中火再炸3分鐘。

10、撈出雞塊瀝油。

11、最後裝盤，蘸番茄醬食用，一口一個。配上自己在家沖的珍珠奶茶。

材料：豬腳2個，花生米200g，蔥，姜，干辣椒2個，醬油，糖，鹽，食用油

做法：1.豬腳去除上面的殘留的毛（有用火燒，有用松香拔出）清洗乾淨後，斬成小塊，放入開水鍋中煮約5 分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干水份備用。

2.蔥切成蔥段，干辣椒剪成兩段，姜切片備用。花生米用水泡開，撈出備用。

3.取一陶鍋（因為陶鍋加熱更均勻，出鍋後肉質也更香），冷鍋倒入適量的食用油，開小火待油熱下蔥段、薑片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水燒開。

4.然後加入煮過的豬腳和備好的花生米。再放入半碗醬油，兩小勺糖，適量的鹽大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火持續燜煮約1 小時，湯汁收濃後熄火，繼續燜約20 分鐘，即可出鍋裝盤開吃。

材料：黃瓜 兩根、皮蛋兩個、鹽少許、味極鮮醬油、一茶匙半、香醋 半茶匙、芝麻紅油、蒜末、蔥花

做法：1、黃瓜切斜刀塊加入少許鹽腌制五分鐘

2、皮蛋切塊備用

4、黃瓜倒出腌制出的多餘水份，加入切好的皮蛋，蒜末，蔥花

5、加入一茶匙半味極鮮醬油，半茶匙香醋，一茶匙半芝麻紅油拌勻即可食用

用料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；

做法

1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

2.鍋洗凈，下入瀝干後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。

用料：扇貝600克；橄欖油2毫升豆豉蒸魚醬油3毫升鹽1克剁椒30克蒜30克生薑15克香蔥30克；

做法

1.扇貝清水養一個晚上，洗凈泥沙、刷乾淨貝殼；剝開扇貝，去內臟，洗凈乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；

2.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；

3.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油；

4.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；

備考的學生，因為長期坐著容易導致消化不暢，因此，在補充必要的營養時，考試前還要注意多吃一些清淡的食物。 杏鮑菇，因為具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

用料

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豬肉 100克

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青紅椒 50克

杏鮑菇 100克

蔥末 2克

薑末 2克

蒜片 2克

美極鮮味汁 3ml

蚝油 2克

白糖 5克

精鹽 4克

料酒 適量

做法步驟

1、準備食材

2、杏鮑菇切片

3、青紅椒切塊

4、豬肉切片，用澱粉、料酒、精鹽抓勻腌制一下

5、杏鮑菇用沸水焯一下

6、準備蔥姜蒜

7、鍋內放油燒熱，將豬肉炒至變色

8、放入杏鮑菇，加入調料轉小火，燒到入味

9、滴入美極鮮味汁適量

10、放入青紅椒塊炒熟，用水澱粉勾芡、淋香油、裝盤即可

蒜泥手撕茄子

用料： 茄子 1個、姜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、糖、花椒、小蔥、小米椒；

做法

1.茄子洗凈去蒂對半切開；上鍋蒸熟，晾涼後撕成小條，在盤中碼好；

2.姜蒜末放入碗中；熱油中小火炸香花椒後撈出；

3.在姜蒜末上潑上熱花椒油，調入鹽、生抽、醋、香油拌勻；

4.將碗汁澆在茄子上，撒上蔥末和紅椒圈即可；

用料

紫葉生菜 一顆、紫蘇葉 一小把

小番茄 6個

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培煎芝麻沙拉醬 適量

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做法步驟

1、生菜洗凈控水

2、紫蘇葉洗凈控水

3、控干水分的紫蘇也用手撕成條狀

4、紫葉生菜也撕成塊狀

5、小番茄洗凈切兩半

6、三樣蔬菜放入盆中

7、裝盤

8、在表面淋上培煎芝麻沙拉醬

9、清爽、健康又不失美味