清炒山藥_清炒山藥的做法,怎麼做,如何做 - 素食做法視頻圖解大全

將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很痒痒的，燙一下就沒問題了）

山藥去皮後切菱形片

切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色

將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干

鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁

鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用

清炒山藥絲的做法：

1、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；

2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；

4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

貼士：山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉。

山藥炒肉丁的做法

山藥，胡蘿蔔，黃瓜和肉都差不多大小的丁

油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至變色，加少許料酒再略翻炒即出鍋（這樣後面炒時就不用加水了，還去了肉的腥味）

再起油鍋，先入胡蘿蔔丁，後入山藥和黃瓜丁，翻炒片刻後加入炒好的肉丁，炒勻後加鹽和糖調味後即可出鍋木耳炒山藥

木耳溫水泡發、去蒂，用手撕開

山藥去皮切薄片

鍋中入油，爆香青紅椒、蔥、蒜，倒入山藥快速煸炒，再倒入木耳，調入鹽、醋煸炒2分鐘即可
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