草莓酒釀的做法

材料

糯米500克、草莓250克、酒麴3g

作法

1、糯米淘洗乾淨後，先行浸泡，最好浸泡過夜；

2、浸泡到米粒能用手輕鬆輾碎最佳，潷去水；

3、蒸籠鋪上紗布，將糯米放上去大火蒸20分鐘左右；

4、蒸熟的糯米攤開晾涼；

5、糯米變溫，以手觸與人體溫度差不多為好；

6、草莓洗凈用淡鹽水浸泡，去蒂，自然晾乾表面水分，戴上一次性手套，將其捏碎；

7、在草莓碎醬中放入酒麴攔勻；

8、建議分次逐步加入調好的草莓碎醬，使米粒與之充分調和，以米粒全部分開沒有粘性為準；

9、拌好的料放進開水消毒處理過的乾淨容器中，抹平，中間留一坑以觀察出水情況；

10、將容器用保鮮膜封好，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵，最佳溫度是25～30度，自然溫度不夠的情況下，可藉助陽光、棉被等，一般2天左右，觀察中間坑裡有水滲出，便可移到冰箱冷藏保藏，也可以在出水後加入1～2倍涼白開後冷藏。

小貼士

◎一般情況下，所加草莓醬汁是米量的一半就差不多了。

◎糯米不宜蒸得太熟，但也不要夾生，浸泡徹底的糯米，在不透水的碗中蒸制時，也無需加水。

◎容器和所有接觸的工具都盡量保持乾淨，最好用開水消毒處理下。

酒釀是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

常見的作法就是將糯米蒸熟冷卻後，拌入適量摻了酒藥的涼白開，使米粒分開，在將溫暖處發酵至其出水之後停止發酵，可再加入一些涼白開到冰箱冷藏，這樣可延長保存時間。

草莓酒釀的作法，說起來也沒什麼稀奇，只是將草莓替代白開水而已，可這一變，酒釀有了粉彩，亦有了草莓的清香，著實令人「愛不釋口」。

我是初做，加上一向又隨意慣了，沒有稱量的習慣，所以第一次做的時候，草莓汁水加多了，便得成品不是太理想，但即便如此，仍然讓我驚喜異常。

草莓控們一定要試呀，這可是鮮見的草莓吃法，我想肯定不會令你失望的。