【每日一菜】夏天怎能少了涼麵！教你正宗韓式涼麵，給你不一樣的酸爽！

在這三伏天里來上一碗酸爽冰涼的韓式冷麵，那簡直是人間之美味啊！這韓式冷麵的做法可謂五花八門，好多都是根據個人的口味添加配料和調料，所以味道也有所不同，今天【每日一菜】介紹的這個冷麵做法來自地道的朝鮮族阿姨喔，那是相當地道滴！一起趕快動起手來吧！

要想吃到好吃的冷麵，必須要用精瘦牛肉熬的湯來調製冷麵，而且還有個絕招能讓做好的冷麵更加爽口，就是在調製冷麵湯時加入適量的冰鎮『雪碧』，真的超贊的呢！

煮麵要牢記3個關鍵步驟：『一泡』（煮前用冷水泡30分鐘）、『二搓』（煮前把泡好的麵條搓散，煮好後再將麵條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裡進行）、『三過涼』（煮好的麵條要用冷水至少過3遍，保證麵條涼透），這樣煮出的冷麵才能Q彈、筋道，口感好。

原料：冷麵500克、精瘦牛肉300克

配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片

調料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

製作過程一：準備

1、將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用

2、熟雞蛋去皮切成2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片

4、牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要

製作過程二：煮牛肉湯

1、鍋里倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱

2、放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開

3、水開後，轉小火將牛肉煮熟

4、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用

製作過程三：調製牛肉湯

1、在涼透的牛肉湯里放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好

2、再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為準

3、加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）

4、加糖

5、加大喜大牛肉粉，這個調料很提味，一定要加哦

6、加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮

小編溫馨提示：調料沒有標註標準用量，因為每個人的口味不同，對於酸甜咸辣的要求也不一樣，所以加調料的時候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味

製作過程四：煮麵

1、將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散

2、鍋里倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的麵條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連

3、麵條煮熟後呈透明狀

4、把煮好的麵條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使麵條涼透

5、麵條過涼後，再用手搓掉麵條表面的粘液，這樣處理後的麵條不粘，更筋道

6、把麵條放碗里

7、碼上配料

8、倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好