6種吃法嘴是爽了，血糖遭殃

丨生命時報特約撰稿 李光偉 回園敕

「 猛吃夜宵 」

最近糖友吳先生血糖一直控制得不好。醫生仔細一問，原來他晚上經常加班，收工後餓了就和同事去飯館吃夜宵，或者睡覺前自己煮一碗加雞蛋的速食麵。

這種情況臨床上很常見。不少糖友由於工作或其他原因，晚上睡得晚，可能要來點夜宵，才能避免餓肚子，那麼有兩點要注意：

首先，吃夜宵的時間，應儘可能放在晚餐後2~3小時，或睡前的1~2小時比較合適，避免吃完就倒頭睡覺。

第二，必須明白夜宵只是加餐，不能當正餐吃，也就是說吃一點就行，比如可以吃2片蘇打餅乾，或喝1杯100毫升左右的無糖酸奶，或吃1根黃瓜、1個大的西紅柿等。夜宵吃多了會影響第二天的空腹血糖，而且不利於消化、睡眠。

「 外出就餐 」

老趙剛一診斷糖尿病，全家都動員起來，買了各種指導飲食的書籍，還買了量杯、廚房秤，每頓飯吃多少都算得特別精確。再加上合理用藥，沒多久，他的血糖就降下來了。前些日子，因為過生日、兒子結婚，老趙和家人在酒店吃了好幾頓大餐，這下麻煩了，血糖一下子高了，加了葯也降不下來，調了很多天才穩定住。

糖尿病患者控制飲食在家一般可以做到，外出就餐真的很難，為了避免血糖過高，就餐前對於吃什麼、吃多少，要做到心中有數，應儘可能保持平常已經養成的良好飲食習慣，千萬不可放鬆。

①進餐過程中可以多吃蔬菜，特別是綠色蔬菜，而紅燒肉、油燜大蝦、獅子頭這類高脂肪、高熱量的菜「淺嘗輒止」就好；

②對於各種各樣好吃的主食，例如各種油酥點心，往往是高油高熱量食品，更要小心，絕不能貪吃；

③點湯的時候，不要選澱粉多的稠湯，以免增加糖的攝入；

④如果非要喝點酒的話，可以飲用少量紅酒，注意不要空腹飲酒；

⑤飯前一定不要忘了按時用藥。

糖友楊先生是開淘寶店的，天天盯在電腦前，經常忙於打包、發貨、談客戶。由於工作節奏緊張，他經常一天只吃兩頓飯，每頓吃很多，結果導致餐後血糖一直控制不好，有時還會出現大汗、哆嗦、極度飢餓等低血糖癥狀。

其實，作為糖尿病患者，一日三餐是必須做到的，最理想的是上午、下午各加一點餐，當然熱量要從正餐中刨去。

少食多餐既可以避免因每餐進食過多食物，加重胰島的負擔而出現血糖過高，同時又可避免因進食間隔時間過長而出現餐前低血糖。

「 先飯後菜 」

糖尿病患者都知道吃飯要控制量，但對於進食的順序往往不太在意。有的人一頓飯幾乎全是主食，比如一碗面就頂一頓飯；有的上來先吃饅頭、米飯，再吃菜，結果主食吃得多，菜相對吃得就少，容易造成餐後血糖偏高。

糖友吃飯除了避免主食過多，導致碳水化合物攝入過多，還應該注意進食的順序，建議先吃菜再吃飯，對控制餐後血糖很有幫助。

飲食中，蔬菜尤其是綠色蔬菜是糖尿病人可以多吃的食物，其熱量較低，對血糖影響小；而且蔬菜中含有較多膳食纖維，可以延長碳水化合物的吸收時間，進而避免餐後血糖急劇飆升。

不少國人，特別是北方人，喜歡大盤子大碗盛飯盛菜，不喜歡小碟小碗吃飯，覺得那樣「小家子氣」。其實，糖尿病患者應該摒棄這種習慣，要想控制飲食，首先要把家裡的大號餐具改成小號的。

用大碗吃飯，通常盛得比較多，有時人已經吃飽了，看到剩下的覺得浪費，索性一努力都吃了，不知不覺就吃多了，這樣非常不利於控制血糖。飯吃得多，人容易長胖，人變胖會導致血糖越來越難控制。

所以，糖尿病患者吃飯盡量要用體積小的碗，哪怕不夠吃再去盛點都行，這樣就能隨時提醒自己少吃點。一般來說，糖友只吃七八成飽最好。

中國人吃飯講究「細嚼慢咽」，這是很有道理的，尤其對於糖尿病患者更是適合，切忌「狼吞虎咽」。可是，道理雖然明白，有的糖友平時工作一忙起來，吃飯就像打仗，爭分奪秒；有的則是碰上了心儀已久的美味佳肴，甩開腮幫子大快朵頤，把醫生的囑咐拋到了九霄雲外。

吃飯過快，一方面會讓人不自覺地比平時多吃，不利於總熱量的控制；另外就是食物迅速進入胃腸道，既不利於營養物質的充分吸收，還會引起血糖快速上升。所以，飯菜要小口小口地吃，充分咀嚼後下咽，絕不能圖快。▲