芡實的功效與作用

芡實（中藥名）為睡蓮科植物芡的乾燥成熟的種仁。分布於從黑龍江至雲南、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下，對於脾虛濕盛、大便不成形的人都有很好的食療效果。芡實最早見於《神農本草經》，在《神農本草經》中將芡石列為上品，具有補脾益氣，補腎益精；可使人耳目聰明，久服還能輕身不老，耐神仙。

【別名簡稱】

雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實。

【性味歸經】甘、平、澀、無毒；入心、腎、脾、胃四經。

1、《本經》：「味甘，平。」

2、《別錄》：「無毒。」

3、《綱目》：「甘，平，澀，無毒。」

4、《藥品化義》：「味甘，性干溫、鮮涼。」

5、《雷公炮製藥性解》：」入心、腎、脾、胃四經。」

6、《藥品化義》：「入脾、胃、肝三經。」

【功效作用】

固腎澀精、補脾止泄、利水滲濕。主治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，泄瀉，痢疾，著痹。

【藥材性狀】

呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。

【用法用量】9-15g。

【用藥忌宜】

《隨息居飲食譜》：「凡外感前後，瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。」

芡實食用方法

雞頭米蝦仁

【食材調料】

煮熟的芡石150克、蝦仁50克、胡蘿蔔50克、荸薺50克、香蔥末、薑末、鹽、料灑、白糖、高湯、水澱粉、花生油。

【製作步驟】

1、將胡蘿蔔和荸薺都切成丁，把鮮蝦切成小的丁。

2、在蝦丁中放一點水澱粉、料酒和鹽，拌勻後煨5分鐘。

3、將鍋燒熱後放入花生油，待油燒熱後放入薑末熗鍋。

4、將蝦仁放入鍋內滑熟了後倒出，放在一邊備用。

5、重新新鍋燒熱，加入少量油，待油燒熱後放入蔥末熗一下鍋。

6、將胡蘿蔔和荸薺放入鍋中，炒一分鐘左右後加入煮好的芡石。

7、翻炒2~3分鐘左右後加入適量的鹽、雞精、糖，再加入一點高湯煨一下。

8、出鍋前再淋一點濕澱粉，將香蔥末也散進去，翻均後就可以出鍋了。

芡實糕

【原料】

鮮芡實1000克、糯米粉250克、白糖適量。

【用法】

新鮮芡實加水煮熟後，去殼晾乾、研粉同糯米粉、白糖一起加水攪勻，揉成面才，蒸熟即可。

【出處】

健康之路20151202纏人的腹瀉(上)

（芡實糕）

1、治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡實（蒸）、蓮須各二兩，龍骨（酥炙）、牡蠣（鹽水煮一日一夜，煅粉）各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。（《醫方集解》金鎖固精丸）

2、治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。（《摘玄方》分清丸）

1、《神農本草經》：主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。

2、《本草經百種錄》：「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之葯也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之葯，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。」

3、《本草求真》：「芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚於山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則止於脾腎而不及於肺。」

4、《日華子本草》：開胃助氣。

5、《本草綱目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。

6、《本草從新》：補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。

7、《本草新編》：芡實，佐使者也，其功全在補腎去濕。夫補腎之葯，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實補中去濕，性又不燥，故能去邪水而補真水，與諸補陰葯同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也。芡實不特益精，且能澀精補腎。與山藥並用，各為末，日日米飯調服。

一、採集加工：秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），晒乾。

二、炮製方法——麩炒芡實：取凈芡實，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實，表面黃色或微黃色，味淡、微酸。麩炒芡實：多用於脾虛泄瀉。

1、看色澤：色澤白亮，形狀圓整，無破損及附著粉狀細粒，色帶黃則可能是陳貨。

2、看形狀：顆粒要圓整，大小均勻。

3、選乾燥的，否則易霉變，鑒別是否乾燥可用口咬，齒咬鬆脆易碎的為乾燥，略帶韌性的潮。

4、鼻聞：聞有無異味。

《中國藥典》:芡實

【別名】 雞頭米、雞頭

【來源】 本品為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb. 的乾燥成熟種仁。秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），晒乾。

【性狀】 本品呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。

【鑒別】 本品粉末類白色。主為澱粉粒，單粒類圓形，直徑1 ～4 μｍ，大粒臍點隱約可見；復粒多數由百餘分粒組成，類球形，直徑13～35μｍ，少數由 2～3 粒組成。

【炮製】

芡實：除去雜質。

麩炒芡實：取凈芡實，照麩炒法（附錄Ⅱ D）炒至微黃色。

【性味】 甘、澀，平。

【歸經】 歸脾、腎經。

【功能主治】 益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

【用法用量】 9～15g。

【摘錄】 《中國藥典》

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