奶業專家王丁棉：被誤解的三個配方奶概念

06-09

　　如今的嬰幼兒配方奶粉市場競爭激烈，為了贏得消費者的青睞，一些奶粉商開始推出一些配方奶新概念。與此同時，為了購買到心儀的配方奶粉，消費者也開始有了一些口口相傳的奶粉品質鑒定法則。39健康網編輯就一些容易被誤解的配方奶概念採訪了奶業專家、廣東奶業協會顧問王丁棉先生。王丁棉先生對配方奶的蛋白質含量、DHA益智說和奶粉本土化等問題有他一些不同的看法。

奶業專家、廣東奶業協會顧問王丁棉

　　概念一：蛋白質含量越高說明奶粉品質越好

　　曾有報道稱國產奶粉不如洋奶粉有營養，理由是蛋白質含量偏低，於是在很多消費者的心目中，蛋白質含量成為了鑒定配方奶粉品質的一條重要標準，兩罐價格差不多的奶粉蛋白質含量較高的更受消費者青睞。

　　蛋白質含量越高說明奶粉的品質越好嗎？王丁棉認為這是個誤讀，首先蛋白質的添加量肯定不是越高越好，太高了嬰幼兒無法有效吸收，反而會增加某些臟器的負擔；其次配方奶中的蛋白質含量都有明確的標準規定，即便在這個標準的合理範圍內，蛋白質含量高的奶粉也不能說明或等於品質好。因為配方奶的品質好壞涉及從原材料到加工，再到包裝和儲藏等一系列的過程，若當中的奶粉因包裝不夠密封而受到了二次污染，又或所使用的奶粉及其它輔助原料是低級的或劣質的，那麼，這罐奶粉就說不上是好品質的奶粉，僅根據蛋白質的含量多少來判斷產品的好壞過於片面。

　　王丁棉特別指出，目前市面上銷售的嬰幼兒配方奶粉的蛋白質含量普遍比母乳中的蛋白質含量偏高一些，今後的發展趨勢可能會以盡量接近母乳水平為標準。

　　概念二：DHA和膽鹼能讓寶寶智力發育更好

　　近幾年，幾乎每一次的嬰幼兒配方奶粉升級都會提到DHA這個概念，有的品牌新配方強調DHA含量提升至原來的幾倍，聲稱這樣對寶寶的智力發育更加有益。有的品牌則將DHA和膽鹼、葉黃素等包裝成「益智因子」，廣泛宣傳奶粉的益智概念。

　　王丁棉對「DHA和膽鹼」這些兒童腦部營養物質的一概念是認同的。我國市場最早在嬰幼兒奶粉添加使用DHA和膽鹼這類營養物質的是美贊臣公司，該公司在2005年首次在嬰幼兒配方奶粉中添加使用DHA。從臨床與實效的角度評價，在這近十年的市場投入中，尚未發現此類產品對兒童健康產生不利的影響。然而，至今也缺乏吃了此類產品的小孩會長得特別聰明或更聰明的臨床證明數據。就目前而言，玩腦部營養這個概念，可能是商家的商業炒作價值更為高一些。基於上述情形，王丁棉對使用添加DHA、膽鹼此類營養物質的基本態度是保持中立，既不會反對也不會極力推薦。

　　他進一步解釋道，DHA（二十二碳六烯酸）俗稱「腦黃金」，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，也是大腦和視網膜的重要構成成分，跟智力發育確實有一定的關係。由於DHA來源於金槍魚油等，深海魚相對來說受到的污染較少，因而這個DHA營養素本身是安全的，在嬰兒配方奶粉中有限度地適量地添加一點兒，也不會構成對嬰幼兒健康的危害。

　　王丁棉還強調，在嬰幼兒配方奶粉中加不加入DHA，對奶粉的整體營養影響不大。若要添加，對其含量還是要有所限制，須按國家規定的標準添加使用，不能無止境地添加，更不是越多越好。目前在國內市場上大部份的嬰幼兒奶粉都在廣泛使用這些營養素，故亦不能一概而論或輕易下定論說DHA是不好的。