中醫食療

【基原】豆科植物綠豆種子。秋後種子成熟時採收，洗凈晒乾備用。

【異名】又叫青小豆。

【性味歸經】甘，涼，入心、胃經。

【功效】清熱解毒，清暑利水。

【應用】

1． 暑熱——綠豆湯：下鍋加水，大火一滾，取湯停冷，色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。（《遵生八箋》）綠豆加絲瓜花煮水，清暑力更強。

2． 消渴，小便如常——綠豆羹：2升綠豆淘凈後，水煮爛並將其研細，早晚各服1小盞。

3． 解毒——名醫扁鵲提出三豆飲：綠豆為主，配黑大豆、赤小豆。清熱解毒。

若為黃葯子等植物中毒，可將綠豆砸碎，放入鍋中煮二十分鐘，取汁服用。

【使用注意】

脾胃虛寒滑泄者忌食。

【現代研究】

綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。近年證明能解斑蝥中毒，對敵敵畏、有機磷農藥中毒也有輔助治療作用。民間接觸有毒、有害化學物質和氣體，常服綠豆湯、綠豆甘草湯，有一定防治作用。在中藥學中，取綠豆之甘寒、清熱解毒作用，用於治療癰腫瘡毒。

【按語】

綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。

綠豆偏寒涼，雖說能解毒，但也不是萬能，什麼毒都能解。當今養生留下的給身體「排毒、解毒」無任何中醫指導依據，不屬於此綠豆功能，切勿濫用！

【參考文獻】

1．《本草求真》：「綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。」

2．《本草匯言》：「清暑熱，解煩熱，潤燥熱，解毒熱。」