會吃的人更長壽，三餐中的養生智慧

人活著的基本慾望之一就是吃東西。飲食男女人之大欲存焉。

對於現在很多人來說，他們其實是排斥養生食譜的，覺得完完全全按照那些養生的法子來吃東西，日子就沒法過了。事實上真的是這樣嗎？

我一個病人就曾經跟我說過，他雖然知道按照養生的要求進食對身體好，但是卻擔心自己做不到那樣絕對的程度。他平時跟朋友聚會的時候一定會去吃個火鍋喝點啤酒什麼，但這樣一來就覺得之前做的前功盡棄，根本達不到養生的效果，而且他按照專家開的那些養生食譜，感覺比苦行僧過得還辛苦，心理上實在無法堅持，結果就直接放棄了。

其實這只是他自己給自己施加的極端心理暗示，當然也是受到現在到處流傳的各種過於極端的養生要求的客觀影響，讓他在潛意識裡面把養生和美食對立了起來，覺得要養生就再也吃不到美味了，於是他乾脆放棄了，甚至破罐子破摔，許多本來可以改變的飲食壞習慣也被保留了下來。

他為什麼會形成這種錯誤的印象？恐怕有這種想法的還不是少數人。在社會心理學中有一個定律叫作「破窗定律」，意思是當一個窗戶壞掉了，很快它附近的其他窗戶也會出現破損。人性傾向於對完美的東西珍視，但是一旦完美不存在了，就否定剩下的一切。一個窗子壞掉了，如果不及時修復，其他窗戶也就得不到應有的愛惜和重視。其實我的這個病人會產生這種極端的意識，也就是破窗心態。他覺得反正我做不到完美，那麼乾脆其他窗戶也不管了，順其自然吧。

真的是順其自然嗎？錯了！他只是找了一個放縱的借口，放下這個借口，他的身體還有救，或者說任何時候開始養生都不算晚。關於吃飯這回事兒，我就總結了八個字：三餐有序，八分即止。養生要做到細緻的確很煩瑣，但別的你可以通融，至少這八個字你一定要儘力去實現。只要做到了這八個字，哪怕是六成以上的時間做到了這八個字，不出意外，你至少也能活到70歲。

但就是這簡單的八個字，能做到的人都不多，來我這裡看胃病的年輕人，幾乎就沒有吃早飯的。你說你的身體休息了一個晚上，你的大腦是睡著了，但你的身體各個器官還在運作，雖然消耗相對較小，一晚上下來也辛苦了，早上起來你還不犒勞犒勞它們，它們能沒意見嗎？怎麼著，得胃病了吧？

有些小姑娘為了減肥，早飯晚飯都不吃，每天中午吃一頓，胃每天只能工作一次，但胃酸每天都照著生物鐘在分泌。尤其是早飯時間，那是胃主事身體的時候，沒有食物可以消化怎麼辦，只能腐蝕胃壁了。時間一長，胃穿孔、胃潰瘍就都來了。

但是很多人長時間沒有吃早飯以後，早上吃東西就覺得嘴裡發苦，這其實就是因為你的膽汁長期返流人胃，如果還不及時糾正，很快就會出現胃潰瘍。

所以剛開始恢復吃早飯的習慣時，可以先喝粥，比如雞內金山藥粥或者雞內金黃芪粥都很好，其中黃芪任何季節都可以吃，而冬天最好是吃山藥。

☆雞內金山藥粥

準備材料：雞內金20g,山藥30g,糯米50g,

製作方法：

(1)將雞內金和山藥洗凈，糯米淘凈備用。

(2)將雞內金和山藥倒入鍋中炒香，撈起後研成末。

(3)將雞祕和山藥末連_米_起倒人鍋中，減成_可食用。

具體功效:可以健胃消食，對脾胃衰弱，泄瀉虛汗等癥狀的改善很有幫助。

☆雞內金黃芪粥

準備材料：黃芪40g，雞內金20g,糯米80g,紅糖20g,陳皮5g,

製作方法：

(1)將黃芪洗凈切片，放入鍋中加適量清水煮20分鐘左右後榨取其汁液。

(2)將雞內金洗凈後研成粉備用。

(3)將糯米淘凈，和紅糖陳皮一起放入鍋內，加入清水適量，用大火將其煮沸後轉至小火熬稠。

(4)將雞內金粉倒入鍋中，煮沸後即可食用。

具體功效：消食和胃，補氣固表，可改善食欲不振、脘腹脹悶等問題。

說完了減肥，我們再來看增肥的問題，有些小夥子怎麼都長不胖，他覺得不好看。所以每天睡覺前猛吃夜宵，吃完上床睡覺。而人體從晚上12點一直到次日上午9點這段時間都不是胃主事，你讓本來應該好好休息的腸胃必須熬夜工作，換了誰都受不了，最後只能用胃炎、胃癌來回報你這個惡毒主人了。

所以，我說的三餐有序，就是人一天只能吃三頓，而且這三頓必須吃。當然有些人愛吃個下午茶、水果、零食什麼的，這也是人生享受，強行按照養生的要求去剝奪了就沒意思了，但一定要控制在一個度裡面，少吃一點，至少不能比正餐吃得還多。

八分即止很好理解，俗語有云：吃飯吃到八成飽，健康無病活到老。

雖然很多人都知道這句話，但並沒有多少人理解了這個意思。為什麼一定要吃八成飽呢，下午要幹活呢，不吃到十成飽怎麼會有力氣？

古人云：慎言者，養德之大；節飲食，養生之大。

其實當你感覺到八成飽的時候，你的腸胃至少已經有九成、十成飽了。腸胃對於攝人食物的反映要慢一拍，你大腦接收到的信號波往往是這個遲鈍的器官幾分鐘前感受到的，所以吃個八分飽是能夠最合理地利用好腸胃消化0能力的一個參考標準。

養生家歷來反對暴飲暴食，主張「食莫若無飽」，因為飽則胃充，胃充則胸腹滿悶，「氣不通於四末」（《管子·內業》)。《呂氏春秋·先己篇》說：「嗇其大寶。用其新，棄其陳，腠理遂通，精氣日新，邪氣盡去，及其天年。」氣血流通與體內的新陳代謝，相輔相成，互相促進。此兩者正常進行，是祛病長壽的保證。

我國易醫一直崇尚天人合一的境界，天地人三才之間達到一個統一，就是養生的最高境界。它實際上就是一個人體小太極和世界大太極融合的過程，讓能量的交換達到動態平衡。但什麼樣的境界才算是天人合一呢？這就必須要先了解這裡的天是什麼。

易醫中的天通常代指的是天地萬物、陰陽生反覆，是指這個世界上的一切和冥冥之中的一切運作的規律，而天人合一就是人要去順應天地萬物興衰的規律。

很多人說中國古代沒有哲學、沒有物理、沒有地理……這其實是不對的，傳統的中國文化是非常博大精深的，各個學問之間互相交融，這是因為我們會帶著一個總括的世界觀去看每一個細節，這個總括的世界觀就是《易經》的是宇宙世界陰陽運化，那麼魚眼就代表著地球代表著我們每個個體，最高的養生境界叫作「天人合一」。

人體是一個非常精密的系統，我們天生就擁有抵抗生病的能力，這種能力我們現在稱之為免疫系統。而易醫的養生原理，就是幫助我們去完善這個系統，通過最天然的藥物—「食物"來達到食補的效果，以幫助身體維持在最健康的狀態中。

易醫的主張在於陰陽平衡，來達到延緩衰老調理慢性病和平衡亞健康的狀態，現代人的生活環境充滿了不健康的因素，所以我們更需要正確的養生。

《黃帝內經》曰：「上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」意思就是古代那些智者從陰陽運轉中得到了養生之道，飲食、起居、工作都能進行合理地選擇安排，所以就能夠健康長壽。

這其中飲食的安排是最重要的，你必須要知道吃什麼，怎麼吃，吃多少，每個人都需要從飲食中獲取生命的能量，易醫中有個詞叫作適體取食，就是要根據自己的個體情況選擇飲食。

這其中有一個最基本的飲食要求，是來自宇宙萬物運行的基本規律，是古代人民千百年來的智慧結晶，適用於絕大部分身體基本健康的人。概括起來這個規律就是四個字：食必天然。

這個要求很好解釋，相信這個概念也早已深入人心，唯一的問題是多少人能夠照著做。如果嚴格按照天然的概念來看，大部分的烹任方法都必須廢棄，廚房裡的調味品至少得減少一半，超市基本上不用逛了，再計較一點，只能找個沒被污染的山溝裡面去隱居算了。

另外再提一點，關於怎麼吃的問題，總結起來就是一句話：吃飯要專心。

現代的娛樂活動豐富了，人們吃飯的時候不是圍著電視，就是圍著電腦，沒幾個人安安心心坐在餐桌前吃飯的。關於這一點，我覺得西方人飯前祈禱的習慣就很好，感謝一下上帝賜給你食物，然後再開始吃飯。至少你能夠把注意力集中到了吃飯這個事情上，同時還對食物存有了一份感激之心。

那些喜歡看著電視吃飯的人，既然你都悠閑到看著電視吃飯了，相信時間對你來說並不急迫。那就多嚼一嚼嘴裡的飯菜，不用數著去嚼二十下後再下咽，但至少要有意識地讓食物被碾碎以後才下肚子。

而那些工作節奏比較快、沒時間細嚼慢咽的人，吃飯的時候就一定要專心了，儘可能把顆粒大的食物磨碎了再下咽，我相信你不會差了這五分鐘的吃飯時間。學會細嚼慢咽，是你證明自己熱愛健康的標誌之一。

我經常告訴我的患者吃東西慢一點，再慢一點，這是一個人的整體修養，生活態度，把事情做好做細，長時間地去堅持，就是一個提升自我的方法，和你去練毛筆字、去畫畫、去彈琴其實是一個道理。

當你開始慢慢吃飯，你會從吃東西中發現很多樂趣。

如果你一貫狼吞虎咽的，那麼在最初調整飲食習慣的時候，在你的佐料後備單裡面加一味生薑。對做飯稍微有點研究的人，可能都對生薑不會太陌生。生薑是一種非常家常的食物，可以做調味品，亦可以直接做成菜肴。

加生薑的目的是養胃，增強胃的動力。姜屬於植物的根蓮，我國大多數地區都有產，採挖通常為秋冬兩季。生薑歸脾、肺，人胃經，性辛，微溫。易醫裡面認為生薑有解表散寒，化痰止咳的作用。

一個習慣了狼吞虎咽的人，他的消化道是沒有活力的，甚至還可能堆積了很多毒素，生薑就有解藥毒或魚蟹毒等的功能。吃日本料理的時候你常常會看到紫紅色的片狀配菜，那就是生薑，吃壽司之前一定要先吃生薑，就是為了暖胃驅寒。

早在周代，生薑就已經有人工栽培，《論語》和《呂氏春秋》中生薑被列入養生食譜，孔子就曾經說過「每食必姜」這句話。生薑在中國傳統養生歷史上有很髙的地位，生薑對人體有益的理論從古時就開始沿用，幾千年來一直流傳至今，是以養生之道必然離不開生薑。

這裡教一種粥的做法，剛開始改善飲食習慣的人，可以用這個粥來代替晚膳，溫暖你的胃，也溫暖你的心田。

☆健胃生薑粥

準備材料：嫩生薑10g,大米200g,清水800g，紅糖少許。

製作方法：

(1）將大米洗凈，放入清水中浸泡半個小時左右備用。

(2)將生薑洗凈，切片。

(3)將泡好的大米倒入鍋中，加入足量清水後，用大火煮沸。

(4)轉至小火併加入生薑片，熬分鐘左右。

(5)等到粥熬稠後，加入紅糖，煮沸後即可食用。

具體功效：驅寒養胃，益氣補血，護膚養顏。

養生妙招：如果將生薑煎湯或搗汁，對風寒感冒，溫中止嘔等也有很好的效果。

書名：中醫治本養生之道：從根本上調理出健康肌體

作者：胡雷鳴

出 版 社：北京聯合出版公司

定價：￥32.00

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