楓涇古鎮

06-09

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逛古鎮最容易讓人生膩，面貌相似，差不多的老街，差不多的小吃，有時連故事傳說好像都差不多。

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不過楓涇古鎮還是蠻有新意的，亦為新滬上八景之一，位於上海市西南方。歷史上，它因地處吳越交匯之處，素有吳越名鎮之稱。

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楓涇鎮古鎮周圍水網遍布，大部分人家沿河建房。河道上船隻往來，購物十分方便。根本就不用下船，鎮區內河道縱橫，橋樑眾多，「三步兩座橋，一望十條港」。

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至清末，全鎮橋樑有52座之多，現在還保留了十多座，歷史最悠久的是南大街旁的致和橋，建於元代，古樸蒼勁，橋身石縫長出了青苔，兩頭橋堍下都築有石階水碼頭。從橋上望去，兩岸綠樹翠叢，古屋河埠，前有虹橋平卧，後有石橋橫跨，處處小橋流水人家。

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你偶爾會不會想，本來的生活到底去哪裡了，或者生活到底該是怎麼樣的？逛完練塘古鎮你應該會有答案，因為原汁原味的生活是在你心裡，是否願意摒棄嘈雜，不跟風，忠實於內心。

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這裡的居民就像穿越到過去，和現代商業意味有些格格不入。但這正是其吸引人之處。

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來逛古鎮總是意趣滿滿，因為每個人都可以找到不同的契合的點，有人來看古意，有人純粹為了散心，有人來找吃的。很榮幸，我就屬於後者。

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楓涇素有「吃鎮」之稱。「正月螺螄二月蜆，桃花三月甲魚肥，出洞黃鱔四月底，五月拉絲吃不厭，暴子彎轉六月紅，七夕要吃四腮鱸，八鰻九蟹十鰟鮍，十一十二吃鯽魚」。

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來到楓涇，一年十二個月，新鮮美味吃不厭。當地頗有特色的美食：熏拉絲、菜鹵蒸蜆子、吳越豆腐、椒鹽鰟鮍魚、鹹菜窩眼、豆腐衣包肉、石臼蝦餅、鮮肉藕夾、秘制鄉下咸蹄膀、丁義興蹄膀、天香豆腐乾、薺菜餛飩等等等等等等。太多太多啦，挑幾個有代表性的吧：

1. 楓涇丁蹄

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來楓涇，首推必須是丁蹄啊，丁蹄，即「丁義興」熟食店特製的「紅燒豬蹄」。始於清咸豐二年（1852年），因店主姓丁，故名曰「丁蹄」，迄今已140年歷史。煮制「丁蹄」選料講究，採用當地土種肉豬（楓涇豬）四蹄為原料，前後要經過蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一絲不茍。其品種分為全蹄、半蹄、蹄筋3種。全蹄凈重1.4市斤，半蹄0.7市斤、蹄筋。18市斤。

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丁蹄具有冷吃「香」，蒸熟後吃「糯」的獨特味道。至清光緒廿五年（1899年），銷售市場遍及滬杭一帶。運銷南洋、歐美市場，獲20多個國家和地區的獎狀和證書。宣統二年（1910年），「丁蹄」獲南洋勸業會褒獎銀牌、浙江省巡撫加給獎憑。後又先後獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章、德國萊比錫博覽會金質獎章等。牛逼轟轟。

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2. 拉絲

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「五月拉絲吃不厭，暴子彎轉六月紅」的拉司和彎轉，看的時候，部分同學可能會有不適，請遮住眼睛。

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拉絲學名叫蟾蜍，別名叫望天魚，俗稱為癩蛤蟆，具有清熱解毒的作用，據說初夏吃拉絲，不會生痱子，拉司肉質細嫩，可紅燒、可清炒、可椒鹽、可熏烤，特別是熏拉絲，色澤金黃、香氣撲鼻、味道鮮美，是楓涇的一道名菜。彎轉其實就是河蝦，那彎轉是楓涇人對河蝦的一種形象的稱謂，新鮮的河蝦燒熟後就會自然的彎曲，因此得名。

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3. 天香豆腐乾

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作為一個嗜豆乾如命的人，請原諒我每次對豆乾的無條件推薦。傳說楓涇鎮北柵有一座橋，叫北柵橋。北柵橋是石橋，用石頭一塊一塊堆起來的。堆到橋中央最後一塊大方石時，怎麼也擺不平。東頭翹，墊塊石片，西頭又不平了；西頭翹，墊塊石片，東頭又不平了。造橋石匠們傷透了腦筋，想盡辦法屢屢不成功。於是傳出話來，誰能解決這一問題就重獎誰。一時竟無人有辦法。一天傍晚，來了一個白髮老頭，鎮上人誰都不認識他，說是有辦法。造橋匠上前請教，老頭說：很簡單，只要拿鎮上土特產豆腐乾來墊就平了。起初聽的人都不相信，但反正沒好辦法，權且試試吧。沒料到，用豆腐乾來一試，果然石板就平整不動了。待大家噴噴稱奇，要找老頭時，早已不見人影。後來人就傳得更奇了，硼老頭是八仙之一呂洞賓呢！這當然只是傳說。據有考證的史料記載，天香豆腐乾作為楓徑特產有100多年的歷史。不吃怎麼行呀？

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