食物相剋：這些食物不宜同食

紅白蘿蔔不宜同食

紅蘿蔔、白蘿蔔是十分常見的蔬菜，營養豐富。人們也常將胡蘿蔔和白蘿蔔切成丁、條一起做成菜肴。其實，這種吃法是不科學的，兩者不宜共食。

因為，白蘿蔔含有豐富的維生素C，對人體健康非常有益，但是和胡蘿蔔混合燒煮，由於胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使白蘿蔔中的維生素C喪失殆盡，失去原有的營養價值。

不僅如此，胡蘿蔔也不宜與其他含維生素C的蔬菜配合使用，以免降低原有的營養價值。

不宜與芹菜同食的食物

1.黃瓜。

黃瓜中含有維生素C分解酶，由於黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶並未失活，若與芹菜同食，芹菜的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。

2.雞肉。

芹菜忌與雞肉同食，否則會損傷元氣。

3.兔肉。

芹菜忌與兔肉同食，否則會損傷頭髮。

4.甲魚。

芹菜忌與甲魚同食，否則會中毒，可以用橄欖汁解毒。

5.海鮮。

蜆、蛤、毛蚶、蟹等海鮮體內都含維生素B1分解酶，此酶經加熱後失效，但人們在食用海鮮時多喜歡生吃，或只用開水燙一燙。

這樣的食用方法保留了維生素B1分解酶的生物活性，若與芹菜同食，可將其中的維生素B1全部破壞。

6.醋。

芹菜與醋同食，容易損傷牙齒。

不宜與韭菜同食的食物

1.牛奶。

牛奶含有大量的鈣，與含草酸較多的韭菜混合食用，會影響骨骼和牙齒對鈣的吸收。

2.白酒。

韭菜性辛溫，能壯陽活血。若食生韭飲白酒，有如火上加油，久食動血，有出血性疾病患者，尤應禁忌。

此外，酒性辛熱，有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和潰瘍複發。

3.蜂蜜。

蜂蜜性平，味甘，而韭菜含硫化物，性辛溫而熱，兩種食物藥性相反，故不可同食。

不宜與菠菜同食的食物

1.豆腐。

豆腐中含硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類，而菠菜中含有草酸。若硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽與菠菜中的草酸相遇，則可化合為草酸鈣與草酸鎂沉澱，人體不能吸收，故可導致鈣吸收不良，尤其對小兒不利。

如果將菠菜置於開水中燙3分鐘，則其所含草酸可溶去80％。然後再與豆腐同煮，則可避免草酸的不良作用。

2.乳酪。

菠菜含有豐富的鈣質，乳酪所含的化學成分會影響鈣的消化和吸收。

3.大豆。

菠菜中含有大量的草酸，大豆中含有豐富的鈣質，同時食用會形成草酸沉澱，影響消化吸收。

4.瘦肉。

瘦肉中含有大量的優質蛋白質和鋅，菠菜中含有豐富的草酸和銅，同時食用會阻礙機體對銅的吸收，還會影響鐵的吸收和脂肪的代謝。

不宜與番茄同食的食物

1.胡蘿蔔。

番茄中含有大量的維生素C，胡蘿蔔中含有抗血酸的分解酶，兩者同食營養價值會降低。

2.豬肝。

番茄含有豐富的維生素C，而豬肝中含銅、鐵元素豐富，能使維生素C氧化脫氧，使其原來的抗血酸功能遭到破壞。

3.鹹魚。

番茄和鹹魚同食，會產生致癌物。

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