吃大米容易患糖尿病？這些大米常識一定要知道！

大米是我們日常生活中

再普遍不過的主食之一了

有很多關於大米的傳言

讓診君聽得瑟瑟發抖

到底這些傳言是真是假？

今天診君就來跟大家一起來揭秘

這些跟大米有關的傳言

今天我們請到的是

復旦大學附屬中山醫院營養科主任

副主任營養師 營養學博士

高鍵

為我們揭秘大米的那些傳言到底是真是假

發霉的大米也能吃？

精加工的大米

因失去了穀殼和種皮

造成胚乳全部暴露

因此易受外界濕、熱等因素的影響

而發生霉變

產生黃曲霉毒素

所以大家千萬不要食用霉變大米

如果中毒

輕則頭暈拉肚子

重則致癌昏迷甚至死亡

大米好不好吃跟煮飯器皿有關？

其實大米煮出來好不好吃

跟器皿沒有多大的關係

想要做一鍋鬆軟可口、清香四溢的米飯

不妨試試以下兩個步驟

首先將大米浸泡半個小時左右

接著在烹煮時

試試加入幾滴橄欖油或者檸檬汁

甚至少許豆漿

加油可以使米飯油潤透亮、顆粒分明

而檸檬汁不但可以去除米的陳味

也有延緩碳水化合物吸收的效果

避免血糖過快上升

至於豆漿則含有較高膳食纖維

會使米飯營養素種類更全面

米飯多吃易發胖？

穀類主食主要為我們的身體

提供碳水化合物

然後代謝成糖

我們的身體里有一些細胞

只能利用糖來供能

比如說大腦細胞、神經系統和血液細胞

所以完全不吃主食這種做法並不正確

如果完全不吃主食

就會導致血糖供應不足

當血糖供應不足時

我們的身體就會利用蛋白質和脂肪來供能

蛋白質代謝會產生尿酸、肌酐等物質

脂肪代謝會產生酮體

這些物質一方面會加重肝腎的負擔

一方面會影響大腦的功能

只有碳水化合物代謝產生的是二氧化碳和水

所以碳水化合物才是身體里最清潔的能源

適量吃米飯才能保持身體的健康

米飯多吃易得糖尿病？

關於這個問題

美國哈佛大學的研究人員總結得出

在中國和日本

如果白米飯吃得多的情況下

糖尿病的風險會增加百分之五十五

因為我們現在的米飯都是精白米飯

而它是一種升糖指數很高的食物

升糖指數是指對血糖影響的一種能力

特別是精米做的大米飯的升血糖能力

和白糖是差不多的

當血糖升上去之後

我們的身體就會分泌胰島素來降低血糖

這時人體的胰腺就會受到衝擊

很容易導致糖尿病

建議大家每天吃兩個拳頭的穀類食物就足夠了

而且不能只吃精白米飯

也要適當攝入粗糧

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