偽版鮑魚----釀鮑菇盒子

06-09

從口感上，從造型上……用杏鮑菇肉質的口感，仿製鮑魚滑嫩的口感。但是單單用杏鮑菇來仿製，口感又覺得單薄些，於是做成鮑菇盒子，中間夾滑嫩肉餡，再配以酸甜口味的湯汁兒，從沒嘗試過的鮑魚口感酸甜味的新鮮做法，又一次讓嘴巴感到滿足。

你看這一個個圓圓滑滑的鮑菇盒子，有沒有點鮑魚的感覺？當我端著米飯大快朵頤時，腦子裡凈是各種海味。食完後突然想到，菜中添加的蚝油，算不算是海味？？

【材料】A.杏鮑菇1隻

B.豬肉100g 水發木耳5朵雞蛋1/2隻澱粉2飯勺

水2飯勺

料酒1飯勺

生抽少許鹽少許

C.大蒜5瓣

花生油少許

蚝油3飯勺糖2飯勺醋2飯勺生抽1飯勺鹽少許

水適量【做法】

1、[材料B]中豬肉清洗乾淨；

2、清洗乾淨的豬肉剁成肉糜；

3、肉糜加入[材料B]中的鹽、生抽、料酒、澱粉攪勻；

4、攪勻後加入雞蛋繼續攪拌均勻，若肉糜過干，再加入水調拌至濕潤柔軟的狀態；

5、泡發好的木耳切碎；

6、加入木耳，充分攪勻。

1、[材料A]杏鮑菇切厚片，厚片中間片開連接不斷；2、鍋內燒開水，撒少許鹽；

3、放切好的杏鮑菇，焯半分鐘；4、焯過水的杏鮑菇放涼水裡沖洗一下；

5、取出，輕輕擰掉水分；

6、將拌好的肉餡夾入杏鮑菇盒內。

1、大火鍋內燒開少許油；

2、將杏鮑菇盒放鍋內，轉中火煎；

3、一面煎至上色，翻面煎另一面；

4、兩面都煎好後，加入大蒜爆香；

5、加[材料C]蚝油、醋、糖、鹽、水，轉大火蓋鍋蓋，開鍋後轉中小火燒；

6、燒至湯汁變濃稠後，加入[材料C]的生抽，關火出鍋。

【小貼士】

1、豬肉選擇帶點肥肉的；

2、拌肉餡的時候加澱粉是為了讓肉餡與杏鮑菇盒子緊密貼合，成品肉餡口感滑嫩，所以盡量不要省去；

3、燒至杏鮑菇加的水量，剛好與杏鮑菇平齊即可。