如何零基礎學茶藝？你需要從這一步開始（推薦）
識茶、選茶、泡茶、品茶等都是茶藝的必修課，其中最最基礎的就是識茶了。
我們都知道六大茶類是綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。可是，如果六大茶類要進一步細分呢？你估計就凌亂了。看過很多零碎的知識卻沒有系統梳理過是這個時代學習者的通病，茶小盟這幾天花了些時間對六大茶類的細分做了一個梳理，從視覺、嗅覺、味覺的感官上來分辨茶類，希望對你們有幫助。
紅茶 | 從香氣、口感判斷
●形：工夫紅茶和小種紅茶多是條索狀的，小種紅茶條索一般比較細小一些。
祁紅為碎切茶，紅碎茶則為顆粒狀，一般用來做速溶茶。
●色：紅茶干茶色澤烏黑油潤，品質優良的紅茶還會帶有『金毫』。其最明顯的特徵就是「紅湯紅葉」，湯色和葉底都呈紅色，因此被稱為『紅茶』。
● 香：紅茶的香氣一般比較高揚而且持久，有股甜甜的花果香味、松煙香等。
● 味：紅茶最大的特點就是不澀，因為紅茶是全發酵茶，苦澀的物質全部都被轉化掉了。喝起來口感香醇，味道甘甜。這也是紅茶深受女性歡迎的一大原因。
綠茶|從色澤、形狀判斷
● 形：綠茶的形狀有很多，龍井是扁平狀的，碧螺春是捲曲螺旋狀的，信陽毛尖是松針狀的，六安瓜片是單葉片狀的，涌溪火青是圓珠形......
●色：綠茶很好認，因為它的特點就是『綠』。綠茶殺青之後就直接乾燥了，沒有經過萎凋和發酵，所以保留了最原始的綠色。綠茶不僅干茶是綠色的，湯色和葉底也是『青湯綠葉』，可以說是從內綠到外了。
● 香：綠茶的香氣清香，有著淡淡的青草味、豆香味、板栗味、海苔味......
● 味：由於綠茶未經發酵，保留了鮮葉的天然物質，因此喝起來略微有些苦澀，但更多的是鮮香爽口。
烏龍茶|從香氣、形狀判斷
● 形：烏龍茶的外形有捲曲如蜻蜓頭般的鐵觀音、條索狀的鳳凰單叢和武夷岩茶、茶身白青紅黃褐五色相間的東方美人茶、緊壓方形的漳平水仙......
●色：從顏色上來判斷一款茶是否屬於烏龍茶有些困難，因為它有干茶翠綠捲曲、湯色淺綠明亮如綠茶般的鐵觀音，也有干茶烏褐油潤、湯色橙紅透亮如紅茶般的武夷岩茶。這時候就需要結合形和香來綜合判斷了。
● 香：六大茶類中，烏龍茶的香氣是最香的。鐵觀音有蘭花香，鳳凰單叢有各種類型的花香，武夷岩茶則有岩骨花香，美人茶則是有成熟果蜜香味。要是你聞到香味非常明顯的茶，十有八九就是烏龍茶了。
● 味：烏龍茶屬於半發酵茶，滋味入口稍澀，但很快能感覺到口腔有回甘生津。喝起來有很醇很厚重的感覺，而且口腔內滿是香氣，舌頭會不斷分泌唾液。
喝慣了紅茶的茶小盟對漳平水仙的印象是有點苦有點澀，適合重口味、抽煙人士和老茶鬼飲用。
白茶|從外形判斷
● 形：除了白毫銀針是松針狀的芽頭外，白牡丹和壽眉常見的形態都是壓成餅狀。
●色：白毫銀針全是芽頭，色澤銀白如雪，而白牡丹和壽眉則是依次增加了較多葉片的白茶，色澤翠綠中帶有銀白的芽頭。
湯色有橙黃明亮或淺杏黃色，葉底為黃綠色。
●香：白茶的香應該分為兩大塊：新茶香和陳香。
新白茶有濃郁的毫香，加工工序到位或者較好儲存的白茶香氣清純濃郁。老白茶常見的幾種香氣有粽葉香、荷香、蜜香、梅子香、李子香、棗香、葯香。
當然這些只是感官體驗，如果你買到一款茶很明顯就是粽葉香或者棗香，就要當心是否添加香精了。真正的白茶香，聞起來一定是令人感覺非常舒服的。
●味：白茶不殺青、不揉捻、不發酵，保留了茶最原始的滋味。喝起來味道非常鮮美、甘爽、清甜，口感比較清淡。
黃茶|從色澤判斷
● 形：黃芽茶和白毫銀針一樣都是松針狀的，黃小茶主要是用單個芽頭或者一芽一二葉製成的，干茶比較纖秀，而黃大茶是通常選用一芽三四葉甚至四五葉為原料製成，干茶比較粗老，綠中帶黃。
●色：黃茶的製法其實和綠茶差不多，不過它多了一道工序『悶黃』，所以黃茶看起來黃黃的。黃茶的特點是『黃湯黃葉』，湯色和葉底都是黃色的。
● 香：黃茶聞起來和綠茶很像，有豆香，香氣沒綠茶那麼清新，但也有股淡淡的青草香。因為工藝的原因，有些黃茶還會有甜玉米香、松煙香（類似煙熏味道）、鍋巴香。
● 味：黃茶喝起來味道鮮爽，跟綠茶很像，但又比綠茶更柔和一些，苦澀感不會很明顯。
誇張地說，有的黃芽茶喝起來甚至還有點玉米須水的感覺。
黑茶|從外形、色澤判斷
● 形：黑茶有磚塊狀、沱狀（有個窩窩）、餅狀、瓜狀、卷裝等不同的形狀。當然也有散茶，但比較常見的還是緊壓茶。
●色：黑茶就跟它的名字一樣，長得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的葉底是黑褐色的，但是湯色可不是黑色，而是橙紅明亮的，陳茶色澤如琥珀一般。
● 香：黑茶帶有甜酒香或松煙香，存放已久的陳年黑茶則有陳香。
● 味：黑茶屬於後發酵茶，滋味醇和，不會苦澀，喝起來很潤滑，有回甘，口感很濃厚。
喝茶也是一種修行，識茶就是修行路上的里程碑。要一下子記住六大茶類並不容易，只能一點一點累積知識，然後實踐，才能記得牢。
想成為一個茶藝師，先把基礎打好了，等到自己擁有足夠多的底氣和實力時，那些吃過的苦踩過的坑，終將成就更好的你。
交際圈的質量決定了你的潛力，你的微信好友里沒幾個大牛怎麼行？
推薦閱讀：