提醒糖尿病患者:許多水果並不比米面血糖指數高
現在正是許多種水果的豐收季節,不過,對於很多糖尿病患者來說卻很犯愁:想吃又不敢吃。水果這麼甜,那麼,需要控制血糖的人到底能不能吃水果呢?
首先要肯定的是,糖尿病患者可以吃水果,相比於米飯和饅頭,大部分水果的血糖反應並沒有我們想像的那麼高。同時,流行病學研究也沒有發現吃水果會增加糖尿病的風險。所以如果吃的量合理,吃水果並不妨礙控制餐後血糖。
許多糖尿病患者在就診時都會被醫生叮囑:只能吃低血糖指數(GI)的水果。可是哪些水果才屬於低GI的水果呢?
其實低GI的水果很多,如獼猴桃的GI值是52,草莓是40,蘋果是36,桃子是28,柚子是25,李子是24,而櫻桃只有22。相比而言,米飯和饅頭的GI值分別是83和88。即便那些吃起來讓人口感非常甜的水果,GI值也比不上米飯和饅頭,如葡萄、香蕉和芒果的GI值分別只有43、52和55。
那麼,糖尿病患者是否可以敞開吃水果了呢?
還是看GI值,它是按同樣50克可消化碳水化合物來比較的。在水果中,所謂可消化碳水化合物基本上就是說糖的含量。所以,不能只考慮GI值,還要考慮到底吃進去多少糖。用GI值乘以糖含量,才是對水果血糖反應的正確評價方法。這個指標叫做「血糖負荷」(GL)。換句話說,就是在同樣的GI值下,選那些糖比較少的水果較為明智;在同樣的糖含量下,選那些GI值比較低的水果比較明智。對於糖尿病患者來說,只要不過敏,也沒有胃腸不適,各種水果都能吃,只是對GI高或者糖分高的水果就要多加小心,注意控制好攝入總量。
│中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授-范志紅
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