在所有南瓜里，我最喜歡你。
有沒有人和食帖君一樣，對南瓜是黑轉粉的？
足足有20幾年吧，食帖君對南瓜是拒絕的。小時候家人常做一道黑暗料理：南瓜燉肉。燉就燉吧，調味料加得喪心病狂，毫無章法，南瓜燉出來都是黑的。還不能不吃。
直到幾年前，誤打誤撞吃了一小份奶油南瓜泥。驚呆了，真好吃。特別留意了下，店家用的南瓜長長的，很可愛，跟小時候家中常見的大個扁圓南瓜很不一樣，一問，這叫奶油南瓜。
從此食帖君就愛上了奶油南瓜。然後又愛上了日本小南瓜。最後發現，只要烹飪方式對，所有南瓜都美味。
Contents
①不同種類南瓜有什麼特點？
②切奶油南瓜的正確方式？
③奶油南瓜怎麼吃？
1 /
BestPumpkins For Cooking
- 食帖君嘗過的各種南瓜&特點 -
綠皮南瓜
食帖君的食用方式：蒸。
推薦指數：
口感：甜度適中，有點栗子的清香。較一般南瓜而言，色澤鮮亮，適宜蒸煮、焙烤等多種方式。
黃皮南瓜
食帖君的食用方式：烤。
推薦指數：
口感：較綠皮南瓜來說，味道更為濃郁，甜度高。適合熬南瓜湯，烤制、蒸煮之後肉色會更加鮮亮。
白皮南瓜
食帖君的食用方式：煮。
推薦指數：
口感：皮白瓤黃，肉質較軟，南瓜味較淡，適合添加其餘的配料。
奶油南瓜
最推薦的奶油南瓜來了！
推薦指數：
口感：外表呈中長型，瓜皮黃里透紅，瓜肉呈鮮亮橘紅色，味道香甜。
優點：保存期限非常久，採摘後可在常溫下保存8個月。含有極高的鈷，這種微量元素的攝入可以有效防治糖尿病。同時，它的熱量低、果膠含量高，不發胖的同時還有美容功效。
Tips：選購南瓜時，盡量選老一點的，風味更濃。可用指甲戳南瓜皮，如果能戳出水分，說明南瓜還較生。
2 /
How To Cut Butternut Squash?
- 切奶油南瓜的正確方式？ -
你需要的工具有：刮皮器、刀、湯匙。
Step1:
切掉奶油南瓜的頂。
Step2：
切掉奶油南瓜的尾部，用刮皮器颳去外皮。
Step3：
切掉奶油南瓜的尾部，對半切開。
Step4：
再對半切開，用湯匙挖去內瓤。
Step5：
切條、切塊均可。
重點來了：
奶油南瓜怎麼做才能更好吃？
3 /
How To Cook Butternut Squash?
- 暖心奶油南瓜食譜 -
奶油南瓜湯
Recipe & Photo丨Chungah
- 食材 -
A
奶油南瓜......1360g
橄欖油......30ml
紅辣椒......適量
培根......4片
洋蔥碎......適量
蒜末......適量
鹽……適量
黑胡椒......適量
B
培根......4片
百里香碎......3g
雞湯......400ml
乳酪......40g
韭菜碎......30g
- 做法 -
①烤箱預熱200℃。
②將A混合均勻，放入烤盤，烤30分鐘。
③中火將烤好的A與百里香碎混合，煮2分鐘後，加入雞湯，撒適量鹽及黑胡椒調味；煮沸後調至小火煮10分鐘，用培根、山羊乳酪、韭菜碎點綴即可。
Butternut Squash Lasagna
奶油南瓜千層面
Recipe & Photo丨Julia
熱氣騰騰的奶油南瓜千層面，迅速提高禦寒指數。
- 食材 -
奶油南瓜......320g
乳酪碎......170g
肉豆蔻......1g
全脂牛奶......80ml
黃油......100g
中筋麵粉......100g
鹽……適量
黑胡椒......適量
羽衣甘藍......200g
千層面......6張
- 做法 -
①烤箱預熱176℃。
②中火融化黃油，加入麵粉攪勻煮30秒；加入牛奶、鹽及黑胡椒，煮沸後轉小火，不斷攪拌，煮8分鐘成湯汁。
③ 將湯汁、羽衣甘藍、奶油南瓜、千層面層層鋪入烤盤，裹上錫箔紙烤1個小時即可，取出撒上乳酪碎即可。
烤奶油南瓜
recipe&photo丨Chungah
- 食材 -
奶油南瓜......320g
橄欖油......30ml
楓糖漿......30ml
紅糖......30ml
肉桂粉......2g
肉豆蔻......1g
核桃仁......160g
迷迭香......適量
- 做法 -
①烤箱預熱204℃。
②奶油南瓜切塊，淋上橄欖油、楓糖漿，加入紅糖、肉桂、肉豆蔻，攪勻後烤20分鐘。
③加入核桃仁，再烤10分鐘取出，用迷迭香點綴即可。
- 你喜歡怎麼吃南瓜？ -
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