當土豆君遇上豇豆小姐——【薯香乾煸土豆】 (2014-03-31 09:25:58)轉載▼

(2014-03-31 09:25:58)

轉載▼標籤：薯香乾煸土豆土豆豇豆乾煸小果_c分類：果の素食手記

土豆真的是個百變食材啊，煎煮油炸燜炒燉，不管用何種烹飪方式都能做出一道沒味兒。今天用煸的方式，加上辣椒、花椒的香味兒，五花肉的油脂來煸炒，配合著豇豆的豆香，真的是非常下飯的一道菜哦~~~今天可愛的土豆君遇上苗條的豇豆小姐，會發生怎樣的化學反應呢？！O(∩_∩)O哈哈~白菜說：「蘋果，你的飯又煮少了啊啊啊啊……」O(∩_∩)O哈哈~如果你喜歡土豆，那你絕對不能錯過這道讓飯遭殃的菜哦~~做法依舊很easy……【薯香乾煸豇豆】主料：土豆250g、豇豆150g輔料：五花肉80g、蔥10g、姜5g、蒜15g、花椒2g、干辣椒10g調味料：味極鮮醬油1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙作法：

1. 豇豆去頭尾洗凈，切成6厘米長段，土豆去皮，切成與豇豆同等大小與長段的土豆條並放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分別用清水浸泡一會；2.鍋中多熱點油，將豇豆入鍋煸熟後盛出備用；3.土豆撈出瀝干水分，也用油煸一下盛出備用；4.花椒瀝干水分，干辣椒切段備用；5. 鍋中熱少許油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉，放入花椒、干辣椒小火煸出香味；6.轉大火加入蔥姜蒜爆香；【用小火可以防止花椒、干辣椒煸焦了，而且還能充分地煸出花椒味和辣味】7.放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味極鮮醬油，根據鹹淡加入適量的鹽、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。美味秘籍【TIPS】：1.油煸豇豆和土豆的時候先用大火煸一會，然後再轉中火來煸，這樣編出來的顏色和口感會比較好一點；2.事先用水泡一下花椒和干辣椒，並且用小火來煸香，這樣可以防止花椒和干辣椒變糊了；3.用五花肉的油來煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~

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