小龍蝦價格飛漲，吃貨哭著也要吃！

5月5日已經立夏了，你會以怎樣的姿態迎接夏天呢？夏天要來了，不僅炎熱要來了，要來的還有一大波小龍蝦的潮流。夏日的夜晚，怎麼能少了小龍蝦呢？

在悶熱的夏夜裡，所有西餐日料、德國香腸、義大利面......通通菜式，都是小龍蝦的鉗下敗將。當我們用手拎掉小龍蝦的腦袋，吸一下蝦頭上的蝦黃，撕開蝦殼，拔出蝦肉，放進嘴裡，吃完再噘一下手指，一套行雲流水般的動作，可以讓我們忘掉手機的所在，忘記夏天的悶熱。

但是，你別以為，你想吃小龍蝦就能吃得到，5月1日，小龍蝦高價入市登上微博熱搜。

原來，隨著夏季的到來，小龍蝦已陸續「爬上」各大餐館的菜單，街頭巷尾開始飄起了麻辣小龍蝦的香味。但是，現在的小龍蝦是越來越貴了，以前58元/500g的小龍蝦，今年升至88元/500g，讓人感嘆不已！

有朋友，把小龍蝦和一輛汽車的單價做了對比，震不震驚、驚不驚喜！

之前，看過一個數據，一個夏天裡面整個中國能賣掉1500億元的小龍蝦，也就是相當於88萬噸小龍蝦，1億隻小龍蝦。大家可以腦補一下，一億的小龍蝦量的畫面哦！我想到了一個詞來形容，那就是「雞皮疙瘩」。

吃小龍蝦的時候，會讓人不得不忘掉手機。

現在，吃飯的最高境界是什麼，就是放下手機。小龍蝦的出現，完全就是人類的一次自我救贖。只要存在有小龍蝦的飯局裡面，微信微博頭條陌陌談談，都得禁聲，任手機震個不停，但你的競爭對手只有盤子裡面的小龍蝦。

這一刻，小龍蝦應該還有一個名字：社交之光。

小龍蝦近幾年成為我們的網紅菜，但是樹大必然招風，總有刁民妒忌它的存在。於是，小龍蝦就出現一條鄙視鏈，總有刁民說它不能吃，好像它有毒似的。

很多人說，小龍蝦本來是生長在臭水溝等骯髒的地方、專吃垃圾長大的，吃它就等於吃垃圾。但事實是什麼呢？

其實，它對於水質的要求是很高的，要讓小龍蝦快速生長，必須是在真正乾淨的水裡才能生長。只不過，小龍蝦在臭水溝或者水不幹凈的地方，也能生存，只是生長慢了很多。但是現在的餐飲業都會需要食物能夠快速生長，誰還會節省這點成本把小龍蝦放到臭水溝裡面養啊。

現在餐飲店能吃到的小龍蝦基本都是養殖的，乾淨程度很高的。

Long long ago還有謠言說，小龍蝦說是日本細菌戰遺留的產物，外國人是不吃的。於是，每到夏天，各種新媒體的科普文又要就開始大面積地掃盲和闢謠了。

小龍蝦的確是日本人帶到中國來的，但不是為了吃屍體，而是被用作牛蛙的飼料。而且小龍蝦不是日本細菌戰製造出來的，人家來自美國。外國人不但吃小龍蝦，而且還吃得外面的不夠吃，還要從中國進口。

還有，洗小龍蝦的粉，主要成分是草酸，草酸根本就不具備能致橫紋肌溶解症的可能。

其實，對於小龍蝦的闢謠帖有很多，如果下次還有在你面前大言不慚地說小龍蝦的壞話，你就撂下一句：愛吃不吃！

說起小龍蝦，就不得不提北京人民的簋街，這個在真武廟二條拆遷後湧現的新夜市，在飲食業極度發達的北京，「麻小」被硬生生地吃成了北京菜。

在簋街，有一家麻小祖師爺，是北京最大四合院餐廳，5000平，還是請客最有面子的京味菜。傳說，歪果仁到了北京，都得來這吃一頓，他們愛坐在四合院的天井吃，頭上有鳥屎掉下來也高興。

一隻蝦帶火一條街簋街最老蝦店，傳說中這家店每天要賣出一噸小龍蝦，誇張的時候甚至要用獨輪手推車一車一車往外運蝦殼。無論你來自哪裡，見過多大的場面，都總會被簋街的麻小前面的火爆嚇到。

為什麼不打包呢？當然不行，因為當等號單上面，赫然寫著「前面還有333桌在等候」的時候，你等你就不是小龍蝦，而是朋友圈的點贊和評論了。

但是，簋街的小龍蝦，只能是麻辣，不能有其他的味道。對此，江蘇人民就表示很心疼了，因為北京人民不懂小龍蝦發祥地人民的痛。

全國人民都喜歡吃小龍蝦，但不是全國人民都能說出，小龍蝦的發祥地的名字。

江蘇的盱（xū）眙（yí），那才是小龍蝦的「龍興之地」。能不能說得准這兩個字，就證明你是不是進擊的吃貨。讀對了才能說明你對簋街之流不屑一顧。

盱眙，是第一個將小龍蝦的養殖產業化的地方，也是讓小龍蝦從污水中解放出來，讓蝦腮變成讓人放心的白色。

而這個地方，更是「十三香」的發明地，盱眙人只有一個堅持：只有盱眙本地蝦才配得上十三香口味！當然，也有人說河南的駐馬店，才是十三香的發明地。

十三香是怎麼調製出來呢？其中孤單君從一個廚師朋友手中套路回來的秘方是這麼說的：豆白蔻15克，白芷8克，八角、茴小香、肉蔻豆各9克，葉香、小桃毛、桂皮、砂小仁、胡黑椒、孜各然5克，羅果漢、良姜、里千香、皮陳、香丁各2克，把以上的香混料後合碎粉粉成。

對比，帝都人民的跟風，江浙人民對於小龍蝦才是最高的伯樂。早在1990年，小龍蝦就是他們餐桌上的桌上客。

對於江浙人民而已，北京簋街麻小，只是最初級的小龍蝦愛好者。江浙人民甚至在挑選小龍蝦的時候和挑選紅酒一樣嚴肅。

和82年的拉斐一樣，青蝦是小龍蝦的「最佳年份」，準確來說，是蝦第七次脫殼，這個時候小龍蝦就停止了生長，而繼續生長下去，顏色就一步步變深，肉質越來越不好。

然後就是吃法，江浙人民最看不起的吃法就是麻辣，南方人普遍認為「一辣就完」的說法，認為辛辣完全就是為了不夠新鮮的食物打掩護的保護傘。所以江浙人民會更偏好十三香、油燜、蒜香等口味，各種香料的靈活配比，既增加了龍蝦的風味又不至於掩蓋小龍蝦的鮮甜。

而站在口味鏈頂端的，更有冰鎮清水小龍蝦和酒醉小龍蝦，那只有新鮮度最高的小龍蝦才能經受得住這樣的考驗了。

當然，我們要小龍蝦也不一定要出門去吃，買回家一起煮，一大夥人在家裡想吃多少就吃多少，那麼買蝦的時候，有什麼選蝦的技巧呢？我這有小龍蝦最全攻略！

吃蝦攻略第一步：吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分。公的小龍蝦鉗子會大，所以占重，而且鉗子大，腹部的肉就沒有那麼的飽滿，而母的小龍蝦鉗子小，腹部的肉就會有飽滿而且有彈性了。

吃蝦攻略第二步：不同體重的小龍蝦的價格都不同，個頭越大的越貴，那麼不同個頭的小龍蝦分別是多重呢?

吃蝦攻略第三步：看腮黑還是白，判斷一隻蝦干不幹凈

吃蝦攻略第四式：愛吃小龍蝦的你，一定曾經或正在被小龍蝦的蝦殼難到過

吃蝦攻略第五步：小龍蝦的蝦黃是最有營養的位置，照著圖示位置一口咬下去，但注意蝦頭前部的胃囊是不能食用的）

吃蝦攻略第六步：如何分辨冰鮮的蝦和新鮮活蝦？

吃蝦攻略第七步：煮什麼蝦也好，為了有更好的口感，吃貨們都會把蝦線抽出來，你抽蝦線嗎？注意蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，這可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

吃蝦攻略第八步：小龍蝦分青蝦和紅蝦。而青蝦的殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼。

怎麼樣，學會了嗎？看的都快流口水了，那就趕緊動手試一下吧~

沒有小龍蝦的夏夜，最難將息。今晚，約嗎?

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