西班牙飲食文化知多少

西班牙飲食文化知多少 Gastronomy of Spain 2014年4月28日 8:55:43 紅酒世界網 摘要： 西班牙的飲食文化和她的遊覽勝地一樣，一直深深地吸引著遊客們的心。在那些各具特色的咖啡館和酒吧里，如果想要體驗到西班牙最地道的美食，那就需要先了解一下餐桌上的一些常識。 ABSTRACT： Along with the beautiful country scene，the gastronomy of Spain also attracts tourists from all over the world. If you want to enjoy yourself with local cafes and bars，you must get to know the common types of the drinks which are served on the table。 西班牙的齋咖啡（Cafe Solo），也就是義大利的濃縮咖啡（Expresso），口感強烈，是西班牙咖啡館和酒吧（Bar）里最常見的飲品，由濃縮咖啡機沖制而成，可以最大程度地驅趕睡意。此外，在咖啡館和酒吧里的餐單上還可以找到以咖啡為基底的咖啡調製飲料（Cafelito）。這些常見的咖啡飲料包括：

　　 咖啡調製飲料（Cafelito） 1. 咖啡牛奶（Cafe con leche）：30%的齋咖啡搭配70%的牛奶； 2. 咖啡牛奶多咖啡（Cafe con leche largo de cafe）：40%的齋咖啡搭配60%的牛奶； 3. 少奶咖啡（Cortado）：70%的齋咖啡搭配30%的牛奶； 4. 白蘭地咖啡（Carajillo）：80%的齋咖啡搭配20%的白蘭地； 5. 茴香酒咖啡（Carajillo de anis）：80%的齋咖啡搭配20%的茴香酒； 6. 利口酒咖啡（Trifasico）：1/3的齋咖啡搭配1/3的利口酒，再搭配1/3的牛奶； 7. 低咖啡因咖啡（Cafe descafeinado）：低咖啡因的齋咖啡； 8. 冰咖啡（Cafe con hielo）：齋咖啡加冰塊。 （這些咖啡飲料的名稱通常出現在加泰羅尼亞地區，而在西班牙的中部和南部，一般都會減少牛奶的用量。） 只要喜歡，在任何時候都可以享受一杯咖啡。但如果要總結的話，大概有以下幾個經典的時間段： 1. 晨早起梳洗完後，喝一杯齋咖啡，開始一天的新生活。在早上10點到11點之間，再喝一杯咖啡提神。14點到15點吃完中飯，再喝一杯咖啡。 2. 在享用一頓特別豐盛的食物之後，也要喝一杯咖啡。這種用餐可以是家庭聚會，也可以是朋友聚會。這頓豐盛的聚餐包括有前菜（Aperitivos）、第一道菜（Primer plato）、第二道菜（Segundo plato）、甜點（Postre）、酒（copa）和咖啡（Cafe），通常紳士們還會享用雪茄（Puro）。 3. 下午客人來訪的時候。在春天、秋天和冬天的時候，主人一般會用咖啡招待客人，而在氣溫較高的夏天，則會用冷飲招待客人，這些冷飲一般有冷啤酒和汽水。 在西班牙咖啡館和酒吧（Bar）里常見的飲品還包括啤酒（Cerveza）和葡萄酒（Vino）。在向服務員索要啤酒的時候需要注意以下2個事項： 1. 瓶裝的啤酒有以下幾種種類：330毫升（33cl），俗稱Mediana或者Botellin；200毫升（20cl），俗稱El quinto；還有一種1升裝的啤酒，俗稱Litrona，一般是聚會的年輕人會一起共享這1升的啤酒。 2. 使用容器裝的啤酒也有以下種類：500毫升玻璃壺裝的Jarra；330毫升的玻璃杯,俗稱Vaso de tubo或 Tubo；200毫升玻璃杯裝的Cana；150毫升寬口玻璃杯裝的Zurito；1升裝塑料杯裝的Vaso Plastico Para 1 Litro。

使用容器裝的啤酒（Cerveza） 西班牙的啤酒遠沒有葡萄酒那麼聞名。在一般的餐廳和酒吧里，如果沒有特意指明葡萄酒的品牌，服務員會詢問你以下兩個問題： 　　 「?Tinto, blanco o rosado?」中文意思是：「紅的，白的還是桃紅的？」 「?Dulce, seco o semi?」中文意思是：「甜的，乾的還是半乾的？」

桑格利亞（Sangria） 西班牙的好天氣吸引了大量的度假遊客，同時也造就了葡萄酒的卓越品質，因為陽光也是釀造優質葡萄酒的一個重要的因素，葡萄需要在陽光進行光合作用，才能合成充足的糖分。過去，西班牙的葡萄酒生產商不斷地改善葡萄酒的釀酒工藝，引進世界先進的釀酒設備，創建了原產地命名制度，逐漸讓西班牙葡萄酒走向國際。儘管西班牙出產的葡萄酒非常優秀，但是遊客認識更多的卻是一種叫桑格利亞（Sangria）的水果酒，這款飲品在夏天裡特別受歡迎。
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