這兩種食物不能一起吃?!別再被騙了

你有沒有在廚房裡見過這麼一張食物相剋表?或是在朋友圈看到老媽們轉發的關於「食物相剋」的文章。。。小編每每看著家裡冰箱上貼的這張大圖，都會思考如果這都是真的，我們還能不能愉快地吃飯了?以下五大「食物相剋」謠言破解，看完憋說話，直接轉發給我們的老媽。

1

豆腐+菠菜=腎結石?

傳言:菠菜中的草酸容易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

●破解:不但會影響鈣吸收，還是補鈣的好幫手!

菠菜中除了草酸鈣，還含有鉀、鎂、維生素K等，這些物質反而能夠促進鈣利用、減少鈣排泄。

至於大家最關心的草酸鈣，由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，就能除去80%以上的草酸。剩下的那點且不說量不夠，而且就算你一起把菠菜和豆腐吃進去了，它倆之間也根本沒有反應的條件和時間啊。

2

啤酒+海鮮=痛風?

傳言:啤酒與海鮮同食後會相互作用，導致痛風。

●破解:會導致痛風是因為這二者都是高嘌呤食物，他倆之間沒啥化學反應!

這兩種食物搭配在一起的缺點是嘌呤多，會增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產物)濃度，誘發痛風發作，但兩者之間沒發生什麼反應。另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鮮，還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配都會對痛風患者或高尿酸血症患者不利，但對於血尿酸正常的健康人來說，是可以放心吃的。

3

螃蟹+柿子=腹瀉?

傳言:柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白質，這兩種物質之間會相互影響，同食後會造成疼痛、腹瀉。

●破解:腹瀉可能都是螃蟹在搗蛋，柿子是無辜的!

鞣酸和蛋白質在人體環境內是否能產生反應並不確切，但並不會造成腹瀉、中毒或其他明顯不適。像螃蟹、魚蝦、肉類、雞蛋這種富含蛋白質的食物，都很容易腐敗變質、細菌繁殖並導致腹瀉或過敏癥狀，而且螃蟹殼很不容易洗乾淨，若加熱不徹底，微生物不能被殺死，也會導致腹瀉。可和柿子沒啥關係。

4

蝦+維生素C=砒霜(三價砷，有劇毒)?

傳言:說維生素C能將蝦中的五價砷還原為三價砷，三價砷就是劇毒砒霜，人吃後會中毒。

●破解: 不談劑量就說毒性是耍流氓!100多公斤的蝦，你吃的下嗎?

蝦所含的砷絕大部分是穩定的有機砷，無機砷的含量不到4%。按國家標準，每千克鮮蝦中無機砷含量不能超過0.5毫克。維生素C雖然有一定的還原性，遇到還原劑，可能把無機砷還原為三價砷(砒霜)，但兩者需要一定的條件和劑量才會發生，不是把它們放一塊就能產生劇毒。

即使所有的無機砷能被維生素C全還原成砒霜，想達到中毒劑量，起碼要一次性吃100多公斤左右的蝦，加上巨量的維生素C才會產生毒性。試問誰能一口氣都吃了...

5

豆漿+雞蛋=影響吸收?

傳言:豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它會阻礙身體對蛋白質的消化，影響雞蛋、牛奶的營養吸收。

●破解:可以一起吃，但一定要煮熟了!

豆漿在煮的過程中，大豆中的90%胰蛋白酶抑制物都會被破壞掉，失去抑制蛋白質消化的能力，不會妨礙雞蛋、牛奶中蛋白質的吸收，所以說，豆漿混合雞蛋、牛奶是沒有問題的。

Tips:怎樣才算把豆漿煮熟了?

沒熟透的豆漿含有凝集素和胰蛋白酶抑製劑，這些成分攝入過多時可能會使人出現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等癥狀。而豆漿在煮到 80 ℃時，會有泡沫上浮，出現假沸現象，但此時並沒有煮熟，應該再繼續多煮幾分鐘。

小提醒

飲食的順序、烹調的方法、體質的差異等一系列因素都可能會導致進食後產生一些不良反應，如果只是片面地將某兩種或幾種食物定義為「食物相剋」是不科學的。

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