水炒雞蛋的做法大全

06-09

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甜甜_NLyh收藏菜譜主料

雞蛋兩個	蝦皮一把

輔料

蔥兩根	鹽適量
香菜適量

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準備雞蛋，蝦米用溫水泡洗兩次

雞蛋打散，放蔥花，放入少許料酒，可起到去腥的作用。放入蝦米攪拌

鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1，蛋液倒入燒開的水裡，轉小火

這時不要翻動，待蛋液慢慢定型，形成泡泡

雞蛋慢慢成型，用鏟子從鍋邊慢慢推動

將雞蛋攪拌成塊狀，不停的翻炒

待湯汁收干時，即可出鍋

小貼士

1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型；2.水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。3.加入蝦皮更鮮美。