來自宮廷的健脾益氣食譜

?1.參芪粳米粥材料：黃芪30克，人蔘10克，粳米50克，白糖適量。做法：將黃芪、人蔘切成片後，用適量冷水浸泡一刻鐘，置於砂鍋中煎出濃汁後濾取汁液；再添加適量冷水如上法再煎取汁液。將兩次濾取的葯汁分成兩份，早、晚各用1份，與淘洗乾淨的粳米一同熬煮成粥後，加入適量白糖調味即可。每日早、晚空腹食用。連食5天為一個療程。功效：本品具有大補元氣、健脾胃之功效，適於勞倦內傷、五臟虛衰、久病羸瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛水腫等一切氣衰血虛患者食用。2.歸參鱔魚湯材料：當歸、党參各15克，鱔魚500克，黃酒、蔥、生薑、蒜、食鹽及醬油各適量。做法：將鱔魚剖背脊後除去骨、內臟、頭、尾，切絲備用。將當歸、党參裝入紗布袋內後紮緊袋口，然後置鋁鍋內。加黃酒、蔥、生薑、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬一個小時，撈出葯袋即成。空腹吃魚飲湯，每日l一2次。功效：補益氣血，適用於氣血不足，面黃肌瘦，體倦乏力，或病後、產後氣血虧虛者。3.人蔘蓮肉湯材料：人蔘10克，蓮子10粒，冰糖30克。做法：將人蔘、蓮子（去心）放在碗內，加潔凈水適量發泡，加入冰糖，再將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉一個小時即成。食用時，喝湯，吃蓮肉。人蔘可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可同人蔘一起吃下。功效：本品具有補氣益脾之功效，適用於病後體虛、氣弱、食少、疲倦、自汗、泄瀉等症。4.鵪鶉山藥粥材料：鵪鶉2隻，山藥50克，粳米100克，姜、蔥、鹽各適量。做法：活殺鵪鶉，去毛及內臟，洗凈去骨，剔出鵪鶉肉，切成小碎塊；將山藥快速沖洗乾淨，粳米淘洗乾淨。將粳米、山藥、鵪鶉肉同時放人鍋內，先用旺火燒開，改用文火慢煮，至粥成，加姜、蔥、鹽少許即可，隔日一次服食。功效：益氣養血，健脾和胃，適用於體虛乏力之人。5.黃雞粥材料：黃雌雞1隻(500克)，肉蓯蓉10克，山藥4錢，茯苓5克，粳米150克。做法：先將黃雌雞去腸雜，洗凈。然後將肉蓯蓉、山藥、茯苓慢火焙乾，共研細末，加人黃雌雞、粳米煮粥即可。每日早、晚分2次溫食。功效：補益氣血，健脾固腎，適用於氣血不足、乏力者。6.紅棗燒兔肉材料：紅棗10枚，花生米50克，兔肉500克，調味品適量。做法：將紅棗、花生米、兔肉洗凈，同人鍋內煮熟燉爛，調味即可。每日分2次佐餐食用。7.參麥燉水魚材料：茯苓、党參各5克，浮小麥10克，水魚100克，火腿50競，姜、蔥、紹酒各10克，鹽適量。做法：活水魚剁去頭，用沸水燙片刻，去內臟洗凈。火腿切成小塊蓋在水魚上，置碗中加調料和適量清水。將浮小麥、茯苓用紗布包後投入湯中，党參切段放碗內，文火蒸1個小時即成。功效：益氣健脾，滋陰補血，適用於脾虛血少、體質衰弱者。8.紅棗糯米酒材料：紅棗250克，羊脂25克，糯米酒或黃酒250克。做法：將紅棗洗凈後置於鍋中，加入適量清水煮軟後，加入羊脂、糯米酒或黃酒煮至沸後晾涼。將紅棗和酒液倒入玻璃瓶中，密閉貯存7天即可。每次食用紅棗3-5顆、飲酒一小盅，每天2次。功效：具有補虛健脾之功效，適於久病體虛、消渴、脾虛氣弱等症患者食用。9.党參燉牛肉材料：党參100克，牛肉500克，生薑、蔥段、黃酒、食鹽各適量。做法：將党參用紗布袋裝好，紮緊口。將牛肉洗凈後切成塊，與党參葯袋一同置於鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量清水，用旺火澆沸，撇去浮沫，再改用小火燉至牛肉熟爛，取出党參葯袋，放人適量食鹽即可。功效：本品能補中益氣、強壯筋骨，適於脾胃虛弱、食少消瘦、筋骨不健等症患者食用。10.棗泥包子材料：麵粉500克，紅棗300克，白糖150克，香油適量。做法：將麵粉按慣常方法做成包子皮，將紅棗洗凈，蒸或煮熟放於盆中擠爛，去核；將白糖加適量水化開，倒人棗泥內，再加香油，攪拌均勻，放於鍋內燒一刻鐘左右，待香油和白糖全部被棗泥吸收後，倒出晾涼，成棗泥餡。將餡包於皮內蒸熟即可。早晚可作為點心吃。功效：補氣健脾，常服可增強體質，對脾胃氣虛、身體虛弱者尤宜。源自：梅霞道人
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