猴頭菇燉雞蛋，多吃能養胃2016年03月16日 星期三A26南京城事·家常

猴頭菇燉雞蛋，多吃能養胃

柳揚

最近《女醫明妃傳》熱播，很多觀眾對其中提到的葯膳頗感興趣。不用吃藥，依靠飯菜就可以調養身體，治療疾病，著實神奇。事實上，這種醫食同源的概念在我國古已有之。現在正值春季，市面上很多食材都有藥用功效。從今天起，我們將為大家介紹食材常見做法簡單具有養生滋補功效的菜肴。

脆嫩香醇，鮮美可口，猴頭菇一向是名貴的山珍，價格不菲。據說乾隆皇帝對猴頭菇評價非常好:「勝熊掌，燕窩一萬倍！」

新鮮的猴頭菇南京市場少見，但是網路上並不鮮見，不僅能買到新鮮的，還能買到帶菌菇棒的，售價從三四十元到百元一斤不等。

記者諮詢了一些業內人士了解到，猴頭菇的價格不同，一個就是產地和質量差別，產自東北的猴頭菇品質比較好，福建一帶的價格較實惠。

猴頭菇含有核黃素、煙酸以及多肽、多糖，具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。有一種藥物就叫「猴頭菌片」，主治消化道潰瘍。因此，胃炎、胃潰瘍等病患可以多吃一點猴頭菇。市場上高價售賣的猴頭菇餅乾所謂的養胃功能也正是基於此。此外，猴頭菇還有增強免疫力和抗癌等功效。

新鮮猴頭菇比較好的吃法是燉湯，燉湯之前最好反覆清洗，這樣才能更好地去除苦澀味道。今天給大家介紹一種更簡單快捷的做法，曾有人靠著長期堅持吃這道菜治好了胃病：猴頭菇泡發洗凈後，切小丁，跟雞蛋一起蒸成雞蛋羹，味道鮮美，堅持吃，具有養胃的功效。柳揚

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