3名金牌廚師,歷經30天,共同研發的黃燜雞醬料配方,並教您做法

近年來,黃燜雞的做法流傳到全國各地,受到很多人的追捧,今天胡師傅和另外2名金牌廚師共同研發的黃燜雞醬料配方(共3名金牌廚師),此配方我們歷經30天才完成的,今天就教給大家我們自主研發的黃燜雞醬料配方,還交給您黃燜雞的做法,相信您看完之後,能學到很多,胡師傅真心希望每個人都能在家做出自己愛吃的黃燜雞。

十三香配方:陳皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、乾薑4g、高良姜5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g,全部打成粉末備用。

醬料配方:十三香4克、精鹽20克、薑黃粉2克、白砂糖35克、海天蚝油35ml、生抽80ml、鮮湯180克(雞架和豬大骨熬的湯)。

食材:新鮮雞腿500克、香菇20克、老薑50克、蔥段20克,食鹽、食用油適量。

做法:

1.鮮湯燒熱,然後放入上述所有的醬料,小火熬煮10分鐘左右,形成比較濃稠湯汁時,就是做黃燜雞的醬料。

2.將新鮮雞腿洗凈,浸泡2-4小時,然後切成塊,焯水後備用,香鍋切成片備用。

3.鍋底給適量食用油,放入薑片、蔥段雞塊進行炒香,然後加入適量的上述做好的醬汁,還加入適量鮮湯,大火煮開,小火燜煮30-40分鐘(25分鐘時,加入香菇片),最後加入適量食鹽即可起鍋。

這就是今天教給大家的黃燜雞做法,十三香的配方和醬料搭配配方,都是需要長時間的琢磨才可以完成的(總共30天才研發好),不是大家想像一下,隨便想出來的,希望每個做了的粉絲,給胡師傅點個贊,也是給另外兩位師傅鼓勵,也希望每個粉絲都能做出愛吃的黃燜雞。


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