糖友吃飯悠著點，這幾種吃法最不適合糖友

糖尿病患者常為如何搭配一日三餐而困擾，難以抉擇的時候，不妨先做減法，從甄別不利於血糖控制的飲食組合入手。

先從直接影響血糖波動的碳水化合物類食物講起。這類食物分為澱粉類和糖類兩種，澱粉類即我們常吃的主食，包括饅頭、米飯、麵條、五穀雜糧、薯類、燕麥等；糖類包括含天然果糖的水果、椰汁，含乳糖的奶製品以及人工添加的含糖飲料、巧克力、糕點等。餐後血糖波動不僅和攝入碳水化合物類食物的量有關，還和食材種類相關。澱粉類主食往往占糖友每天碳水化合物攝入的絕大部分，尤其需要控制總量攝入。土豆絲是我們餐桌上常見的家常菜，很多人炒了一盤土豆絲，依然要就著米飯吃，這樣熱量就超標了。當主食中已含有2兩米飯、麵條或1個大饅頭時，建議糖友別再吃含澱粉較高的土豆、紅薯、南瓜，而應多搭配一些低卡路里的綠色蔬菜，如西蘭花、芹菜、菠菜等。還建議用部分粗雜糧來代替白米白面，有利於減小血糖波動幅度。愛吃甜食的糖友也應選擇天然甜食，如每次50~100克蘋果、梨，無糖酸奶或牛奶，和三餐錯開2小時食用。

速食麵加火腿腸稱得上是火車旅客必備的經典搭配，但它是最不適合糖友的吃法。這一組合高油高鹽，既缺乏營養又影響血糖控制。烹調過程加入過多油脂及調味料，不僅會延長血糖恢復到餐前水平的時間，長期這麼吃也不利於胰島素敏感性，增加高血脂風險，讓血糖更難控制。

最後一點，盡量不要吃含有反式脂肪的食物。含 「××酥、××糕、×× 餅乾、××可可脂」 等字眼的零食和奶茶，往往隱藏著糖友忌諱的「壞油脂」，吃了會大大增加心血管併發症的風險。（鮑建松）