今日臘八

　　今天是農曆十二月初八，俗稱「臘八」，是臘月的第一個節日。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。

　　「過了臘八就是年。」臘八，意味著春節序幕已經拉開，年味兒一天比一天濃了。

　　天寒地凍，也別忘給家人打個電話問候一聲。或者，今晚就回家陪爸媽吃碗臘八粥吧。讓這份溫暖，驅散冬日的嚴寒……

今年臘八，雨雪鼎盛

　　俗話說，「臘七臘八，凍掉下巴。」這不，一股較強冷空氣襲來了！中央氣象台預報，未來兩天，東北地區東部、西北地區東南部、四川盆地東北部等地將降溫8～10℃，部分地區甚至會降10～12℃；黃淮、江漢、江淮、江南等地還有大範圍雨雪天氣。

　　今天和明天，將是本輪雨雪過程發展最為鼎盛的兩天，陝西東部、河南中南部、安徽中北部、湖北北部等地的部分地區將有大雪，局地暴雪。這也將是入冬以來出現的最大範圍的雨雪天氣過程。

　　氣象專家提醒，雨雪來襲，對交通出行影響較大，請一定注意安全！

臘八粥

　　臘八，牽涉八與七兩個神秘數字，臘八祭祀始於周代，四面八方，四與八是等分數，臘八祭祀原始還是為「八臘不通，則四方不成」，是祈禱天地交通。至於寺院賜臘八粥，則始於北宋，已經很晚了。臘八粥是「七寶五味粥」，七是生命之數，七而來複，佛教以七寶蓮池為化生處，粥字含義，本也是養、育、生。

以上節選自《微讀節氣》（朱偉著）

古詩詞中的臘八

　　臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。口脂面葯隨恩澤，翠管銀罌下九霄。

——唐·杜甫《臘日》

　　從詩句中可以看出，往年的臘日還很冷，溫暖離人還很遙遠。而當年臘日氣候溫和，冰凍全消。詩人高興之餘準備辭朝還家，縱酒狂飲歡度良宵。但此時此刻，他又因感念皇帝的恩澤，不能隨便走開。

　　臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門裡，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。

——宋·陸遊《十二月八日步至西村》

　　詩中寫道，雖是隆冬臘月，但已露出風和日麗的春意。柴門裡草煙漠漠，野河邊有許多牛經過的痕迹。臘日里人們互贈、食用著佛粥(即臘八粥)，更感覺到清新的氣息。

臘八食俗

臘八粥

　　臘八這天，我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多，用料也十分講究。一般用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖等合水熬煮。有的人家，還會增加桂圓、蓮子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。

　　臘八粥是五穀豐登的好兆頭，也是很好的養生飲食。在最寒冷的臘月，一碗粥、百種食材，經過小火熬制，香甜軟糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。吃臘八粥，還有溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結緣等意義。　

臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八這天泡製蒜。做法簡單，把剝了皮的大蒜瓣兒放到密封罐子里，泡上醋即可。

　　據老人講，臘八蒜的「蒜」字和「算」字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這麼回事。

臘八豆腐

　　「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。

臘八面

　　中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。前一天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨，全家吃臘八面。

麥仁飯

　　青海西寧臘八節吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，即可食用。

臘八粥，有講究

來源：「人民日報」微信號 | 綜合：燕趙都市報、百度百科

本期編輯：胡洪江 齊思慧