淺析廚房空間的尺寸設計

摘 要:人機工程學的顯著特點是在認真研究人、機、環境三個要素的基礎上,不單純著眼於個別要素的優良與否,而是將使用物的人和所設計的物以及人與物所共處的環境作為一個系統來研究。廚房的設計一直是家居室內設計的重頭戲,因為人居住的空間,最重要的、最常活動的場所就是廚房,對廚房的設計,從櫥櫃到廚房電器到廚房用具關乎到多方面的尺寸,本文運用人體工程學提供的基本尺寸數據加以分析,根據廚房空間設計的要求,分析各種廚房組成部分間的各種要求和規律。中國論文網 http://www.xzbu.com/7/view-3236871.htm  關鍵詞:功能需求;人機工程學;布局  中圖分類號:J59 文獻標識碼:A   文章編號:1005-5312(2012)18-0201-01  從設計的角度出發,設計必須以人為本,人體工程學應用在室內設計中,就是在對人的生理和心理的正確了解和認識的基礎上,根據人的生理結構、心理形態和活動需求了解及認識基礎上,通過合理布局,最大限度的滿足人的需要。廚房作為室內家居設計的重要空間,在解決與整體風格配套及美觀的同時,更重要的是讓使用者能儘可能便利、愉悅的使用該空間的各種功用。  廚房整體設計所包含的部分主要從功能需要、材料選擇、顏色搭配和尺寸設計上展開,也正因為每家每戶的主人使用廚房的情況都不同,才衍生出現人們對整體櫥櫃的設計及需求,在具體的設計中,不能只局限於人體共有的基本尺寸和人體資料的簡單積累,對人體工程學中尺寸的研究也正是從不一樣的個體得到最適合的尺寸對空間或產品加以設計,達到真正的為「人」服務,本文通過簡歐風格案例的整體櫥櫃設計展開對廚房中涉及到的各項尺寸的研究和分析:  該戶型原始結構(見圖一)進廚房後左邊有一扇門通往陽台位置(陽台可從客廳進出),為了使得廚房操作更加人性化、合理化以及適當增加廚房的使用面積,將通往陽台的門封閉,在U型廚房設計中,將水池設計在操作者的左邊可以讓熱鍋、清洗後的蔬菜等在水池及灶台間合理挪動,因此封閉的橫向空間1900mm正好做廚房水盆的位置。水盆左邊預留放做碗盤的位置,右邊放洗好菜後的盛菜位置,廚房的平面布置圖如圖二。  該居室居住為年輕的新婚夫婦,上班族,廚房工作分工明確,女主人做飯,男主人洗碗,女主人身高158cm,男主人177cm,根據男女主人在廚房的分工不同,以及廚房空間設計的功能布局特點,將廚房設計成U型,且兩個面不在同一水平線上,左手短邊為洗菜區,高度設計為850,方便男主人不要彎腰洗碗,也更不容易往外濺水,長邊為烹飪區,高度為750,適合女主人較小個子,烹飪時高度合適,做菜時也更省力。  同時該廚房的縱深寬度為1900,寬度不算很充裕,結合年輕的生活習慣,為此設計成開放式廚房,滿足人的心理空間需求,體現家庭的完整和增加娛樂性。廚房設計從外觀效果、功能使用、材料成本等綜合因素考慮,該戶型的整體廚房採取訂製門板及線條來滿足歐式櫥櫃的外觀效果,用櫥櫃設計的要求和戶主的使用要求來滿足功能,用人工打造櫃體和檯面來降低材料成本,櫃體的基座(地櫃)用瓷磚中間空餘空間灌注水泥來做地櫃的隔斷,配套瓷磚不留縫做櫥櫃檯面,瓷磚下澆築8cm的水泥並內嵌鋼筋增加檯面的承受能力。  廚房檯面的平面操作區域的進深尺度一般以400mm至600mm為宜。該廚房空間總進深為1900,設計成600mm的寬度既可以使300*300的瓷磚不用加工貼檯面,也最大可能的增加切菜區域及牆壁的使用率。做飯、切菜時不會把東西放到太里或太外,伸手就能夠到。  按照東方人的體形,下櫃的高度多會控制在850—900mm,只要使用者站立時手指能碰到水槽底部就可以了。該廚房區域是分工合作,根據實際用戶的需求,將水槽區域定位850 mm,抬高十公分,以滿足男主人洗碗不彎腰及濺水的可能,烹飪區域750 mm,方便個子偏小的女主人炒菜更省力,這也是該廚房設計以人為本最有特點的地方。同時下櫃下邊沿留出80 mm高,方便使用者做飯時靠近操作台操作,符合人體工程學。  操作台上方的吊櫃要能使主人操作時不碰頭為宜。吊櫃與操作台之間的距離應在550mm以上。很多家庭進廚房操作的是家庭主婦,因此,取放物的最佳高度應設計為950mm至1600mm。此廚房吊櫃高度1450mm,同樣是為了方便女主人的開取方便。柜子的間隔寬度不大於70厘米,以保證合理開啟以及長久使用門板不變形,該廚房上櫃的門板寬度為450mm,下櫃的門板寬度為600mm為一間.每間設兩扇門。大多數上櫃的高度為450mm,深度為300—350mm,這樣既能保證做飯身體前傾時不會碰到頭,又能方便存放碗碟.廚房裡的電器尺寸相對固定,要根據不同產品的散熱窗、排氣孔位置在電器與櫥櫃間留出200—400mm的空間保證它正常散熱。  一個好廚房的基本要求是:合理布局、美觀耐用、輕鬆安全。廚房空間動作尺寸是以人和檯面、人和牆壁、人和吊櫃之間的關係,所以廚房廚櫃的設計與尺寸關係緊密相關。通過對該個案的設計和設計分析,充分反映出人體工學在設計中承擔著舉足輕重的作用,對設計中涉及到的各項尺寸指標都要根據使用者的實際情況進行客觀的分析,通過結合功能需求確定各項尺寸,才能讓主人在廚房內安全、健康、舒適且提高效率的使用各項功能。從廚房設計對尺寸的要求也進一步看出在設計中,只要與人直接參与的設計因素都應該從人出發,最大可能的滿足個體的使用習慣、需求。這也正是研究人與各項尺寸關係的最大意義。  參考文獻:  [1]田蘅.人體工程學在結構設計中的應用[J].繼電器,1981年02期.  [2]謝和鵬.人體工程學在室內設計中的應用[J].黎明職業大學學報,2005年04期.  [3]文燕.21世紀的廚房電器[N].中華工商時報,2000年.  [4]李興龍.家裝別忘人體工程學[N].北京科技報,2000年.
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