皮蛋豆腐、麻婆豆腐、宮保豆腐、豆腐箱這4種家常豆腐該怎麼做？
3道家庭特色豆腐-1道飯店特色「豆腐箱」，色香味俱全，皮蛋豆腐，宮保豆腐，麻婆豆腐，無論大小酒店必備菜。《豆腐箱》是酒店壓箱底一道硬菜，今天您有推薦給您家庭做法。
今天推薦做法：皮蛋豆腐，宮保豆腐，麻婆豆腐，3道菜均能讓你的味蕾大開。均食之有味。暖暖的有營養。
四道特色菜做法如下：（喜歡的朋友幫忙點贊，關注我們。最新視頻教學已經上線，請關注）
皮蛋豆腐
主料：皮蛋1個，豆腐500g
輔料：麻油適量，醬油適量，雞精適量
做法步驟
1.準備的皮蛋，去殼
2.刀對半切開
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣
5.將豆腐切成均勻的片
6.將豆腐碼盤
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上
9.準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了
主料：豆腐500g，豬肉40g
輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽適量，水澱粉適量，蔥適量，花椒粉2g，姜適量
做法步驟:
1.準備好所有的食材,豬肉切碎。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分
3.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
4.炒鍋到油爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色,然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
5.翻炒出香味,加入豆腐。
6.加入適量清水,加入生抽,加入白糖,豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。
7.淋入水澱粉勾芡,鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠即可
主料：豆腐250g，花生米100g，蒜苔50g，紫天椒8粒，芝麻20g
輔料：糖1勺，香醋1勺，生油2大勺，老抽1/2勺，料酒1勺，鹽1勺，澱粉1勺，雞精1勺
做法步驟：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
6.倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
主料：豆腐500g
輔料:豬肉餡50g，海米20g，水發木耳適量，水發香菇適量，蔥適量，精鹽適量，食油500ml，澱粉適量，香油適量，料酒適量，陳醋適量，醬油適量，姜適量，蒜，適量
做法步驟：
1.主要配料。水發香菇、木耳切成小丁、海米水發後切碎。
2.豆腐切長寬條，把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分。
3.把蒸過的豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長條。
4.鍋里加寬油，油8成熱後放入豆腐炸制，豆腐炸制金黃色即可。
5.鍋里油熱後放入蔥姜蒜末炒香，放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀，倒入醬油、加入精鹽，放入木耳、香菇翻炒。
6.加入海米粒翻炒均勻，滴入香油，翻炒均勻即可
7.用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀。老狼用來挖豆腐芯的秘密武器，已申請專利哦。用細鐵絲做成邊長為2厘米的小方框，一頭留有握把。把小工具從豆腐的一頭插入，慢慢的往另一個方向拉動。
8.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉餡。把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸。
9.鍋里油熱後放入蒜片炒香，倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開，放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳。加入一勺子白糖，提鮮，烹入陳醋或白醋
10.最後倒入水澱粉，勾芡。把燒制好的滷汁澆在豆腐箱上即可。
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