樂活｜高逼格擼串之前先來聊聊德國啤酒

06-09

　　這個周末一過，天氣瞬間就熱了起來，街上露肉的人們在告訴著我們，夏天來了！這個炎熱的季節，如果能來上一紮冰啤酒，絕對能讓你爽翻天。就連陳意涵都在微博曬自己喝啤酒的照片了！你還不蠢蠢欲動嗎？小編看完她的微博，不管你是不是運動，作為一個吃貨，先吃好喝好才是正事兒！

　　大家的生活水平越來越高，很多同學開始講究生活的品質，最近大熱的烘焙、自製咖啡等等都證明了這一點，很多人也開始想真正享受啤酒帶來的樂趣，而不單純為了買醉，我們已經不僅僅滿足於簡單的千篇一律的工業啤酒了，怎樣才能喝到有品質，有逼格，不一樣的啤酒呢？小編體貼民情，給大家帶來兩期啤酒專題，讓你在這個夏天喝個痛快！

　　說到啤酒，人們不由的想到兩個詞，擼串和德國，啤酒素來是廣大擼串愛好者的首選基友，大夏天坐街邊，一邊擼串一邊喝啤酒，這應該是隨處可見的和諧景象了~但是由於擼串時對於啤酒的選擇不多，一般都是供應什麼就喝什麼，所以小編今天就不提了

　　關於啤酒的另一個詞就是德國！提起德國，我們想到的是嚴謹、足球和啤酒，這是世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，平均每個月世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節（Oktoberfest）期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人培養形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。

　　這麼愛啤酒的民族，他們的啤酒是怎麼樣的呢？小編今天就來到了位於北京凱賓斯基飯店的普拉那啤酒坊，帶大家了解一下純正傳統的德國啤酒！

　　來到這家餐廳，餐廳很大，分為室內和室外兩部分，四處都充斥著濃郁的啤酒和德國的元素，還沒進門就已經聞到濃濃的啤酒香，普拉那啤酒歷史悠久，他們始於１６３４年，商標上的頭像是一個修道士，是他釀的啤酒在當時屢次獲獎，後來商業化才有了普拉那的品牌，這家店裡的所有啤酒也都是直接釀造的：

　　一進門就見到了帥氣的釀酒師WolfgangSesser，他從２０歲開始釀造啤酒，至今已經十幾年了。在德國任何一個城鎮，釀酒師的地位也是很高的，釀酒師和鎮長、牧師，這三職務的身份地位是平級的。（又帥又有地位，一定很多女孩子喜歡）他知道我們要來，已經準備好了坐的位置，還接了一大杯水，我還以為是要喝呢，他告訴我們，桌上的這些就是釀造啤酒的四種原料，水、麥芽、啤酒花和酵母。

　　我們聊起德國啤酒，他們最引以為傲的就是德國啤酒的純粹，德國啤酒至今聞名於世,在很大程度上歸結於德國的啤酒釀造《純凈法》。因為有了這《純凈法》,德國啤酒的質量和穩定性都有了保障,所以才能經久不衰。今天所說的《純凈法》,指的是1516年巴伐利亞大公威廉四世頒布的法律,規定只許用大麥、啤酒花和水製作啤酒。這條法律成了當今世界上最古老的一條關於食品和飲料的法律,而且這條法律至今仍有效。

　　圖中的原料你認識嗎？大玻璃杯就是水啦；玻璃杯前的白碗，裡面有像芝麻醬一樣的東西，那就是酵母；綠色的顆粒是啤酒花經過壓縮之後的樣子；而剩下的則是烘焙程度不同的麥芽！（小編也偷吃了一些麥芽，非常的香）

　　麥芽烘焙的程度不同，顏色也不一樣，德國人就用這四種原料，釀造了500年的啤酒，你可以說它古板不知變通，但這就是德國啤酒，這就是德國人的堅持。

　　很多人提到啤酒，第一反應就是苦，那麼啤酒的苦到底是從哪兒來的呢？我也問了WolfgangSesser，其實啤酒中的苦味是由啤酒花產生的，看名字就知道，這種植物對於啤酒的重要性。啤酒花，又名：蛇麻花、酵母花，在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：

　　1．他可以使啤酒具有清爽的芳香氣味、苦味，同時也是天然防腐劑。

　　2．形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

　　3．有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

　　4．啤酒花強烈的酒花味（我們所說的苦味）能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。

　　細數世界上絕大多數讓人上癮的飲品都帶有苦澀，茶、咖啡、可可和啤酒，很多人不能接受啤酒的苦味，大概是因為我們沒有嘗到啤酒苦中的細膩和品質，很多劣質的工業啤酒，讓啤酒的苦單薄無力，沒有回味。而很多人也就這樣失去了對啤酒的興趣，將其列為一種低端的飲品。其實小編以前也覺得啤酒沒啥好喝的，一方面是啤酒本身的原因，還有一方面是我們喝酒的習慣，一杯杯的干~純粹為了灌醉對方，根本感受不到啤酒的口感，但小編喝過純正的德國啤酒之後，覺得如果有這樣的啤酒放在你面前，你會靜下心來品一品，而不是一飲而盡。