132 常見麵包造型匯總

1.卷麵包

將發酵好的麵糰取出，稍微揉1-2分鐘後，用擀麵杖擀開，擀成一個長方形，鋪入喜歡的材料，捲起。參考做法，第117篇「肉鬆卷麵包」。

2.扁平式

醒發後的小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，靜置進行最後發酵，發酵好後表面塗刷雞蛋液，放自己喜歡的材料即可。參考做法，第008篇「培根紫菜麵包」。

3.小卷

取一醒發好的小麵糰，用手搓成水滴形，用擀麵杖擀開成上尖下寬的麵皮，翻面，從下往上捲起。參考做法，第071篇「奶黃小餐包」；第069篇「香腸肉鬆卷麵包」。

4.圓環型

取一醒發好的小麵糰擀開，翻面，其中一邊緣按薄一點，從厚邊緣向薄邊緣捲起搓長，其中一端擀薄，包上另一端成圓圈型。參考做法，第130篇「原味貝果」。

5.橄欖形

取一醒發好的小麵糰，擀成橢圓型，翻面，從上往下捲起來，邊卷邊收緊，並且注意將兩端往中間收。參考做法，第038篇「奶油麵包」；第073篇「香蕉奶酥麵包」。

6.玫瑰花

醒發後的麵糰用擀麵杖擀成圓形，每四個一組錯開排起來，從上往下捲起來，用小刮板把捲起來的麵糰從中間切成兩半，切面朝下，放在烤盤上。參考做法，第016篇「玫瑰花麵包」。

7.大花

取一醒發好的小麵糰，擀開，反面後，加入椰蓉餡，包好；把收口朝下，用擀麵杖擀開成圓型。用刮板，把麵包平均切12刀，注意圓中心不要切斷，把切口向上翻。參考做法，第099篇「椰蓉花麵包」。

8.卡通– 蟲蟲包

取一醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長方形，在豎的方向用小刮板割7刀，割到橫方向2/3的位置左右。在沒割的1/3麵皮上放入餡料，從有餡的一邊捲起，捲成毛毛蟲的樣子。參考做法，第026篇「蟲蟲奶黃麵包」。

9.如意結

取一醒發好的小麵糰，擀開，翻面，捲起，搓成小長條，打一個繩結，然後把下面的一端往上翻，上面的一端往下翻，把末端收在繩結的中間。參考做法，第058「蒜香麵包結」。

10.8字型

取一醒發好的小麵糰，擀開，翻面，捲起，搓成小長條。左端短在下，右端長在上，右端繞左端一圈，右端收口壓在繞出來的小圈裡。看圖比較容易明白。

11.麻花型

取一醒發好的小麵糰，擀開，翻面，捲起，搓成小長條。左端長在下，右端短在上，左端在右端打一個節，繞出來的圈圈上下翻轉，擰出一個小圈，左端收口壓在繞出來的小圈裡。看圖比較容易明白。

12.辮子型

把醒發好的小麵糰擀開，翻面，捲起，搓成小長條，3條為一組，一端三條接在一起，然後用編辮子的方法，鬆鬆地把麵包編好，末端收口捏緊，把頂端和末端收口稍微往後翻，把收口藏在後面。參考做法，第054篇「辮子麵包」。

一起來，烘並快樂著！

雪仙子：

因為愛，所以折騰烘培，繼而發揚羅胖「死磕自個，愉悅大家」精神，堅持每周分享1-2篇家庭烘焙全手工製作的實操經驗！期待與同是愛好烘焙的你共聚於此。

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