食物的學問：6種食物天生就可抗氧化

來源：鳳凰健康 摘編：小美抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱，英文Anti-Oxidant。人體因為與外界的持續接觸，包括呼吸（氧化反應）、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。科學研究表明，氧化是肌膚衰老的最大威脅，飲食不健康，日晒、壓力、環境污染等都能讓肌膚自由基泛濫，從而產生面色黯淡、缺水等氧化現象。癌症、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。研究抗氧化可以有效克服其所帶來的危害，所以抗氧化被保健品、化妝品企業列為主要的研發方向之一，也是市場最重要的功能性訴求之一。人體的抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。這裡重點說說6種食物天生就可抗氧化。

土豆中含有大量的抗氧化劑，帶皮蒸土豆有益健康。不過，吃了土豆要減少吃主食的量，避免發胖。

豆類富含大量的膳食纖維和抗氧化劑，其中紅豆和黑豆抗氧化劑最多。豆類可煮熟吃、燉肉或加入麵食。

藍莓等漿果有助於改善認知能力，增強免疫力。此外，莓類水果富含β—胡蘿蔔素以及維生素C，而這兩種成分是抗氧化物里最為醫學界所肯定的物質，其中，草莓、黑莓、樹莓和蔓越莓都含有大量的抗氧化劑。漿果可加入酸奶或燕麥片中食用，保健效果更好。另外藍莓所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率。

黑巧克力富含黃酮類強抗氧化劑，有助於降低血壓。黑巧克力中可可含量越高越好，選擇時要注意查看標籤。

胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素有助人體產生必需的維生素A，可以清除致人衰老的單線態氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化,有助預防癌症。另外，常吃胡蘿蔔有益保護視力。胡蘿蔔吃法隨意，生吃、清炒、燉湯等都不錯。

蘋果中含有多種基本維生素和強抗氧化劑，紅蘋果中抗氧化劑最多。這種「攜帶型零食」可滿足甜食之需 。

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