除了鵝肉，還有哪些食物是「發物」？

06-09

新年臨近，又到了舉家出遊的歡樂季節，可臨床上會遇到一些「乘興而去，敗興而歸」的患者，他們由於莫名其妙的全身瘙癢，夜不能寐，只能提前結束假期，趕到醫院報到。

這是怎麼回事呢？　這種吃喝後導致皮膚病複發加重的情況並不少見，尤其是在人們外出旅遊或逢年過節、聚餐飲酒期間更是頻發。到底是哪些食物會引起這種情況呢？藉此，我們就要來說一下飲食中的「發物」和皮膚病的關係。

從皮膚科角度來說，「發物」是指可以引起皮膚病發生或使原來皮膚病加重的食物。傳統多指為辛熱物、海鮮物等。早在《黃帝內經》中就有類似記載，而清代王士雄在《隨息居飲食譜》中對發物記載較多，可分動火、動風、助濕、積冷、動血、動氣等六類。如記載：「鵝，動風發瘡」。此處的「風」是指風邪，風有「善行而數變」的特性，喜四處走竄，表現為遊走不定，瘙癢劇烈，皮疹時退時發，進食鵝則可使風邪導致的疾病加重。

那除了鵝肉，還有哪些日常中的食物是會引起皮膚疾患加重或發作呢？

首先我們談下皮膚病急性發作的病因，可分風、濕、熱、蟲、毒五類，其中以風、熱、濕三邪為多，所以動風、動火、助濕的發物是皮膚病主要忌食的食物種類。

第一類是動風發物：多具升散、辛熱之性，能使人陽氣升散發越，風邪亢害，邪風走竄。常見就有海鮮、蝦類、蟹類、貝類、鵝肉、菌菇等。

第二類是動火發物：多具辛燥、溫熱之性，能助熱動火、耗津傷液。如辛辣、酒、蔥、姜、椒、蒜、韭、羊肉及芒果、榴槤、荔枝、龍眼等熱性水果。

第三類是助濕發物：多具粘膩、肥甘之性，能阻脾氣、助濕邪的作用。如甜膩食物、肥肉、糯米等諸物。

以上此類，一般諸如蕁麻疹、濕疹、特應性皮炎等過敏性皮膚病不宜食用，而瘡癰疔癤等感染性疾病急性發作期也需禁忌。

除了上述常見「發物」，還應禁忌過敏原篩查陽性的食物、食用後明確會使原有皮膚病加重而停食後癥狀好轉的食物。

在通常情況下，「發物」也是食物，適量食用對多數人是不會產生不適的，只有特殊體質的人才會誘發疾病。分析來看，可能是某些發物中所含的異種蛋白作為過敏源，引起過敏反應所致，最常見就是海魚、蝦、蟹等。另外那些刺激性較強的食物，如酒類、辛辣食物可引起炎性病灶的炎症加重，從而導致疾病加劇。

當然，每個人的體質不同，忌口也應根據體質、地理環境、季節不同而「個體化」。在積極治療同時，輔以相應的忌口措施，則可促使疾病痊癒，並有助於預防複發。

此類患者日常建議吃哪些食物呢？諸如白菜、青菜、冬瓜、蘿蔔、黃瓜、玉米、生菜、山藥、豬瘦肉、鴨肉等平涼之品，較為推薦。除此之外，皮膚護理上每日保證1-2次的潤膚保濕劑塗抹，禁用開水燙洗、搔抓，日常起居規律、保持環境整潔，心態上平靜樂觀，遵之行之，方能擁有健康亮澤的皮膚。

（作者繫上海中醫藥大學附屬龍華醫院皮膚科主任醫師）

編輯：郝夢夷

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