功能性抗氧化劑：維生素E

維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。不溶於水，對熱、酸穩定，對鹼不穩定，對氧敏感，對熱不敏感。

維生素E早在20世紀20年代就被人們發現。1922年，國外專家發現一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育必不可少。1924年，這種因子便被命名為維生素E，在1936年分離出結晶體，1938年，被瑞士化學家人工合成。生育酚主要有四種衍生物，按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低。其中主要α生育酚的活性最高，β、γ生育酚的活性只有α生育酚活性的40%，δ只有其活性的1%。

含有豐富維生素E的食物分布廣泛，在穀類、小麥胚芽、棉籽油、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳製品中，均含量豐富。以胡麻油中維生素E含量最高，每100g胡麻油含維生素E高達389.9mg。

生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用於防治男性不育症;抗氧化，保護機體細胞免受自由基的毒害;抗衰老，用於美容等行業。

首先，維生素E提高免疫力，預防流產。維生素E缺乏可能會導致下列情況發生：男性睾丸萎縮不產生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產，阻礙腦垂體調節卵巢分泌雌激素等誘發更年期綜合症、卵巢早衰。人體代謝過程中產生的自由基，破壞細胞膜的結構和功能，形成脂褐素;而且使蛋白質變形，酶和激素失活，免疫力下降，代謝失常，促使機體衰老。成人的維生素E建議每日攝取量是8—10IU。

其次，維生素E抗氧化，保護機體細胞免受自由基的毒害。幾項相關實驗研究顯示，經過大強度的蹬踏耐力訓練的動物，其自由基和脂質過氧化物增加，而經典的氧化應激代表物GSH水平下降。特別是這些動物的維生素E水平下降和肌細胞膜受損的確切信號，均提示受到大量自由基的攻擊。然而，當給予動物維生素E後，氧化應激顯著減輕，而且它們運動更持久。

再次，維生素E抗衰老抗氧化，美容護膚。維生素E能穩定細胞膜的蛋白活性結構，促進肌肉的正常發育及保持肌膚的彈性，令肌膚和身體保持活力;維生素E進入皮膚細胞更能直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化。

維生素E用途廣泛，在飼料添加劑、醫藥產品，保健食品、化妝品中均有使用。目前全球維生素E生產主要集中在浙江醫藥、巴斯夫、帝斯曼、新和成這四家公司，浙江醫藥股份有限公司新昌製藥廠生產的天然維生素E在保健食品、醫藥產品、化妝品中的應用最為廣泛，來益牌天然維生素E得到了廣泛認可。

通過對維生素E的不斷探索研究，它的其他功能將會被進一步發掘。

文章來源：包穀網

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