巧克力蓮蓉雙黃月餅—星巴克月餅的創新

星巴克（星爸爸）每到月餅季節，也會推出各種西式餡料的月餅。但小M愛吃蛋黃，也愛吃巧克力，所以就自己做一款巧克力雙黃月餅吧，也算是星爸爸的創新品種。用這個方子做125克的雙黃月餅，餅皮大概40克一個，可以做20個左右，如果做75克的單黃月餅，餅皮量可以減半。(收起)難度：配菜(中級) 時間：1小時以上主料巧克力醬320g 低筋麵粉380g花生油116g 巧克力粉10g鹹蛋黃40個 蓮蓉若干巧克力蓮蓉雙黃月餅—星巴克月餅的創新的做法步驟

1. 巧克力醬加花生油充分攪拌均勻，乳化。

2. 篩入低筋麵粉和可可粉

3. 揉成團後即可操作，不用放置等待，否則會有龜裂。

4. 取蓮蓉和兩個鹹鴨蛋黃（鹹鴨蛋黃可以先浸油）

5. 蓮蓉和蛋黃揉成團，總分量控制在85克左右

6. 取40克巧克力餅皮，用虎口慢慢推動，把整個餡料包進去。

7. 放入125克的模具中，壓成形，脫模，放入烤箱200度，15-18分鐘即可。

8. 月餅回油很快，味道也不錯，適合喜歡巧克力和蛋黃的人士。宛如今秋星爸爸的新品。小貼士蓮蓉可以自制，我是偷懶，買了低糖的白蓮蓉。
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