私家小廚之麵條大集合(組圖)

番茄雞蛋炒麵

原料:

雞蛋2個，大番茄1個，挂面1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許

做法:

1.雞蛋加點黃酒和鹽打散；番茄切塊；麵條下水煮熟，過涼水；

2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結後立即加番茄塊翻炒；

　　3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬（按自己口味），鹽。

　　4.將麵條加進去，翻拌均勻就好啦。

　　酸辣蕎麥麵

原料:

蕎麥麵150克，小麥麵粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量

做法:

1、先把蕎麥麵、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。

2、電動麵條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麵糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反覆幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。

3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麵條位置，切出麵條放到帘子上備用。

　　4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麵條煮熟，撈出以後過涼水。

　　5、把過涼的麵條瀝干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

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