茶趣 | 茶道，是一種自由的遊戲

蘭花草 劉文正 - 蘭花草

導讀：

林語堂說，只要有一隻壺，到哪兒都快樂。

一海之隔的台灣，

如何將茶發展為休閑文化與家常生活的一部分？

如何形成「承明繼清」的台灣茶文化？

紫藤廬.周渝

自然之道

周渝用的茶器都很簡單，「朴而不陋」，他認為茶器太複雜，喝茶的人就無法簡單，精神上的負擔就多，精神的空間就受到限制。

經周渝改造後的紫藤廬，除了木門與庭院還保留日式建築的風格外，其餘的一切都顯得隨意而本土：院內的三棵紫藤樹野態十足，看上去已經分不清每一棵之間的界限；飼料斗里滿布青苔；一層落地窗戶全部可以打開連成沒有間隔的開間；連隨處可見的插花盆景，也會被任何一個經過的工作人員隨手擺弄，時不時地就變換個樣子。

紫藤廬展示的是周渝蘊含在茶道里的理念與態度：信奉自然，信仰溝通，物質在這裡從來不是考慮要素。所以，院子里會用農村裡常見的土瓮來養嬌貴的花朵，但普通茶客手裡端起的茶具卻隨隨便便就是個價值不菲的古董。

只談風月 不談風雲

在台灣茶界里，周渝如此與眾不同，連同他的紫藤廬也完全無法單一歸類，與其說它是一個茶室，它卻處處充滿藝術感；說它是一個政客們愛聚集的地方，但這裡從來都是只談風月，不談風雲。

紫藤廬其實更像是一個平台、一個交流場所，就像它還沒成為「紫藤廬」之前的前身一樣。

在紫藤廬還不叫紫藤廬之前，周渝的父親管這裡叫「尊德性齋」。從上世紀50年代到70年代，這裡是自由主義學者的聚會場所。

到了周渝手裡，他接濟各種有困難的藝術家，給他們買工具，也買他們的畫讓他們換盤纏，最慣常的手法，是以茶聚友，為他們提供聚會與棲身的場所。紫藤廬被台灣名家稱為「藝術家的人民公社」，也是知名政客林濁水心中的「落魄者的棲身所」。

現在的紫藤廬依然承載著台灣文人那股內斂溫和的氣質，於茶、綠窗、鐵壺中，透出一股大隱隱於市的清新與光華，最起碼，它是那種美得讓你難忘的茶館，只需要你走在路上的時候多留心一點，多注意一眼，然後順著茶香，輕輕推開這道門……

冶 堂.何健

庭院深深的治堂

台灣著名作家舒國治在其《台北小吃札記》中，對何健以及他的「冶堂」有過這樣一段描述:

老闆何健，雖是資深茶人，卻年輕時於古舊器物最多嚮往，中年以後，尋尋覓覓，選上了永康街這條僻巷，小院中水聲淙淙，頂棚是紫藤的綠蔭，逐步打理出這片茶文物空間。客人一進門，便可看到對聯：『好花未落如相待，佳客能來不費招。』冶堂便是這麼有文人氣的地方。

冶堂從外觀上看，不過是極尋常的居民小院。大門口只有門牌號、無一塊招牌。

淡淡的藍色大門把永康街的市井喧囂隔開，步入院內，綠意葳蕤。角落裡停著一部老式自行車，后座馱著藍色小箱子，上面白字寫著「台灣鐵路第十二文化工作隊書箱」。推門而入，木桌竹椅，滿架茶葉罐、紫砂壺、瓷杯子。

紫砂的人情

何健是台灣最早的紫砂壺研究者之一。「中國的瓷器雖然博大精深，尤其到了清代官窯，比較高貴、漂亮，可是總與人有距離；而紫砂不僅可以收藏，生活中也常用到的，比較有人情味。」

台灣人之所以對紫砂的追求如此強烈，從何健的這一段話或見些許端倪：

宜興壺的使用是讓人覺得溫暖的，讓人得到一些快樂和成就，一把新壺越用越漂亮，而且它是你的專屬，那種感覺是宜興紫砂壺最吸引人的地方。

當時整個台灣的政治、經濟、文化中心在台北，大部分人到台北工作和求學，長時間離鄉背井，對他們來講，其實心裡都有一份空虛感，這種空虛感通過茶、茶器的使用，得到了一定的慰藉，這也是後來宜興紫砂在台灣可以捲起一個收藏風潮最重要原因。

清香齋.解致璋

一脈「清香」　

解致璋曾設有「清香齋」茶屋與「清香書院」。目前從事台灣烏龍茶道的教學工作，著有《清香流動——品茶的遊戲》一書。

她是台灣最早將環境與茶席結合起來的茶人，每年一次在戶外園林的茶席都會成為當地茶人期待的盛會。

學美術出身的解致璋，1988年在台北開設「清香齋」茶屋，之後創辦「清香書院」，邀請專家、教授、藝術家等廣開人文、自然、生態等課程，解致璋許多年來所做的事，似乎都順著一條「清香」的脈絡在演進。

執念好茶

做「清香齋」，解致璋有她的執著，便是對好茶的要求。美的茶席、再精巧貴重的茶具、再好的風景，都應該襯托茶湯，令其表現出最好的狀態。

她絕不用「市場茶」 ，多年相熟的茶農， 每一季都會按照她的要求特別為「清香齋」製作上品烏龍。從茶菁的採摘、日光萎凋的工序，到做菁、炒菁、揉捻等等，每一步過程都馬虎不得，全憑手工及經驗。

那時解致璋的茶屋裡95%的茶客是日本人，他們都是做足了功課來的，每一個人都要等解致璋忙完爭相跟她說話，詢問她該如何去泡茶。日本受台灣茶藝館影響，很多地方興起了一股喝烏龍茶的風潮，而且非常熱。

有好布置，才有好心情

除了一壺好茶，她也講究品茶的環境，營造空間可以很豐富，整合成有情感的氛圍。也能很簡單，隨著季節轉換、當時的心情或來訪客人的特質而布置。

「茶道，對我來說是生活的藝術，也是種自由的遊戲。」解致璋說，茶道的真誠表現在茶湯的美味中，氣韻生動的茶湯能安慰忙碌的心靈。茶道讓人解除疲勞，讓身心得到休息。

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