教你製作美味的醬牛肉

06-09

【原料】

牛肉1000克，鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，醬油15毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜

【做法】

1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。

2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。

3、中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝干水分。

4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

5、撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然後將肉塊放上）

6、牛肉徹底放涼後，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。

溫馨提示：

1、牛肉盡量選擇塊小的，易入味。

2、盡量用高壓鍋煮，節省時間和資源。

3、牛肉燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克後每500克多煮半小時。