你可以不懂茶，但不能沒有懂茶的朋友

茶為國飲，武夷茶香。近日，根據茶友們的需要，楚天茶道會員俱樂部組織了一次豐富的武夷山訪茶遊學活動。茶友們爬茶山，探茶園；聽講座，品茶味；開茶會，談心得，印象最深的當屬《中外煙酒茶·問道》雜誌主編邵長泉先生的一句話：你可以不懂茶，但不能沒有懂茶的朋友。

茶因其豐富的營養價值和深厚的文化底蘊，而與咖啡、可可被譽為世界三大飲料。根據種植地域和加工工藝的不同，茶被分為六大類、若干種。邵長泉先生將六大類茶概括為三句成語：紅綠相間、黑白分明和青黃不接，這就是紅茶和綠茶、黑茶和白茶、青茶（又稱烏龍茶）和黃茶。武夷岩茶因其生長在岩石風化後的土壤中，而以岩骨花香的獨特岩韻特徵著稱，屬於半發酵的上等烏龍茶，陸羽《茶經》里就有「上者生爛石，中者生爍壤，下者生黃土」之說。

按傳統劃分方式，武夷岩茶分為正岩茶產區和生態茶產區。正岩茶產區主要分布在武夷山風景區內，其核心產區有「三坑兩澗」之說。生態茶產區則主要分布在武夷山風景區周邊的生態茶園裡。

《中外煙酒茶·問道》雜誌主編邵長泉先生

武夷岩茶品種繁多，歷史上最多的時候有超過1000種，現在市場上可以買到的也有70多種。根據栽培技術的不同，這些品種大體上可以分為三大類：一大類是早期引進的品種，如水仙、佛手、奇蘭、黃旦、梅占等；一類是無性繁殖的菜茶，如肉桂、金鎖匙、白牡丹、北斗、雀舌，以及被稱為「四大名樅」的大紅袍、鐵羅漢、水金龜和白雞冠等；還有一類是武夷山茶科所研發的新品種，如百瑞香、黃觀音、金觀音、丹桂、黃玫瑰等。其中，水仙和肉桂的產量最大，佔比達到80%以上。

大紅袍和武夷岩茶又是什麼關係？我們先來聽聽大紅袍的歷史傳說。廣為流傳的一個版本是，明朝年間一個趕考舉人路過武夷山時，突然發病，腹痛難忍，天心寺的一個僧人碰巧遇到，取出采自寺旁岩石上生長的茶泡給他喝，病痛即止，不藥而癒。舉人後來考取了狀元，為了答謝救命恩人，專程前來拜謝，並將身穿的狀元袍披在那株茶樹上，該茶因而得名「大紅袍」。目前，原生地武夷山九龍窠的6株大紅袍母樹，作為古樹名木列入世界自然與文化遺產被保護了起來。因為大紅袍傳說流傳甚廣，名氣很大，出於品牌推廣的需要，2006年武夷山市政府決定用大紅袍統領武夷岩茶。自此，大紅袍便成了武夷岩茶的代名詞。

按照2006年國家修訂的標準，產於武夷山市的岩茶都屬於武夷岩茶。官方統計數據顯示，武夷山市現有茶園面積14.8萬畝，茶葉總產量8000噸左右，其中岩茶5000噸左右，而現在市面上的武夷岩茶少說也有5萬噸。很明顯，市面上的武夷岩茶大多都是「假洋鬼子」。不懂茶葉的人，哪裡甄別得出來。因此，《中外煙酒茶·問道》雜誌主編邵長泉先生告誡茶友們：你可以不懂茶，但不能沒有懂茶的朋友。讓懂茶的朋友為你講茶，幫你挑茶選茶，你方能喝到正宗的上等好茶。（文/奚流）

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