[紅酒]葡萄酒的倒酒藝術

葡萄酒的倒酒藝術，聽著有沒有想問什麼呢？其實遇到像葡萄酒這麼挑剔的酒，說它是藝術也不為過。因為它的倒酒、溫度、清潔、放置，處處都有學問。酒杯的使用細節，清洗，溫度、放置，長期維護是重要和有難度的。杯子基本要求能承受0℃到100℃的溫度，杯溫在和酒液溫度相差較大的時候，才需要冰凍，卻不是冰到起霧就好。好的杯子很纖細，需要用蒸汽和專用的洗滌液洗滌。接觸杯子的洗滌布必須是纖細的，而不是粗纖維的，更切忌和其他的布混用。酒杯保存放在乾淨整潔的地方，不可太封閉，有一定的通風性，否則有儲存的異味。倒酒不能貪多，少了也不好。葡萄酒玩賞、聞香、品鑒，沒有一定的量則無法發揮葡萄酒的氣息。白葡萄酒、紅葡萄酒在1/2到1/3為宜，過半就太多了。倒酒時，用手拿起杯子，傾斜，讓酒液在杯子內有迴流，起到優雅的醒酒作用。「一定要懸空，不碰到杯沿，懸空高度視杯子大小而定。開口寬的勃艮第杯，可以位置低些，波爾多杯的撞擊點又不一樣。」倒酒和品酒都不要超過酒杯的1/3，再多會使杯子過重，不方便晃杯醒酒。晃杯用手腕的陰力優雅地形成同心圓。葡萄酒的倒酒藝術，學會了多少，看著這門多的步驟學問，其實只要自己掌握了一些竅門，就不會覺得它繁瑣了，說是藝術也是可以的。
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