吃燕麥對減脂有幫助嗎？

吃燕麥真的對減脂有幫助嗎？

回答：燕麥對減脂真的有幫助。在研究全穀物對健康的積極意義中，有關燕麥的相關研究文章最多，集中研究燕麥與膽固醇、心血管疾病、腸道功能、血糖控制等方面。2011年的研究結果顯示，增加燕麥的攝入量可改善血脂異常。每天膳食中攝入3g以上的β-葡聚糖的燕麥食品（約60g燕麥），可降低人體低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平0,53nmol/L，降低總膽固醇（TC）水平0.56 nmol/L。2014年的研究得出同樣的結論，只是結果有些差異，但是燕麥能夠降低總膽固醇和低密度脂蛋白已經被研究證實。而總膽固醇和低密度脂蛋白含量過高，是罹患心腦血管疾病的重要原因，也是衡量高血脂的重要指標。因此，燕麥對於能夠降低總膽固醇和低密度脂蛋白的作用，對於減脂有著明顯效果和積極作用。

在選用燕麥的時候應該注意的是，現在市面上燕麥製品很多以「麥片」的形式出現，其中不乏一些「偽燕麥」產品。

所以在選擇燕麥片產品時，需要注意以下三點：一是燕麥片產品的膳食纖維含量。一些純燕麥產品的膳食纖維含量在10%左右，膳食纖維含量越低，說明產品中的燕麥含量也越低（當然這是最基本的判斷。燕麥的水溶性膳食纖維不同一般，所以光說「膳食纖維」還不能完全概括），過高則說明可能進行了人工添加處理；二是要注意產品中燕麥的含量。 「速溶麥片」中主要由小麥、大米、玉米、奶粉、食用鹽組成，除此之外，裡面還含有植脂末、白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑等成分。裡面的燕麥成分很少。

即便是100%用燕麥為原料的燕麥產品，通常也會分為免煮的和需要煮的兩種。一般建議選擇需要煮後才能食用的產品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維 ——β-葡聚糖，在煮的過程中充分溶解（表現為粘稠狀），所以煮後食用的效果更理想。但還是建議大家買未經加工的燕麥粒，也就是我們通常說的「全穀物」。燕麥籽粒最外層的麩皮，營養價值很高，燕麥中的水溶性膳食纖維——β-葡聚糖，基本上都集中在燕麥麩皮中，而β-葡聚糖對降低血脂有重要作用。

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國家二級公共營養師

瀋陽市營養學會常務理事

遼寧營養師事務所簽約講師

劉東