【果豐廚房】消腫解毒說南瓜 鮮味無比的南瓜燉羊排

【果豐廚房】消腫解毒說南瓜 鮮味無比的南瓜燉羊排

2013-01-06

用老南瓜燉羊排，真可謂是鮮艷無比啊。首先是鮮，用這兩種食材搭配，做出來的菜肴口感特別的清鮮；其次是艷，也就是顏色鮮艷，金黃色的南瓜是暖色調，特別適應冬季食用。

這道菜肴很和我的口味，南瓜是普通而神奇的蔬菜，它和羊排組合竟有想不到的清鮮效果，而且特別的開胃，相信吃過了一定都說好。羊排大家早知道了，也是冬季最佳補品，可促進血液循環增溫禦寒；南瓜燉羊排不但是美味的享用，還是你抵抗嚴寒的功能性食品。所以在這個嚴寒的季節，隆重的向大家推薦南瓜燉羊排這道美味佳肴。

---

羊肉是冬季最佳的補品。古時把羊肉列為補虛增一肌的佳品。

南瓜性溫味甘，不僅含有豐富的糖類和澱粉．還含有多種維生素及鈣、磷、鉀、鎂、氯、奉、鋅、硼、鎳等人體必需的無機鹽和微量元素。南瓜含維生素A在各種蔬菜中居首位。

主料：羊排500克+長南瓜400克

調料：蔥段10克、薑片6克、白酒1匙、胡椒粉3克、鹽5克、雞粉1匙、燉排骨料包（或香葉2克、草果1個）。

做法（如圖）：1、羊排剁塊備用。 2、老南瓜洗凈切塊備用。 3、將羊排飛水，以漂盡血水以去異味。4、 鍋上火，加水燒開，放人羊排、白酒（白酒能去除羊肉的腥味）、蔥段、薑片，打去浮沫，倒入沙鍋內（或用高壓鍋、普通燉鍋均可）。 5、放燉排骨調料（或香葉、草果）燉25分鐘。 6、放人南瓜塊再燉20分鐘，調入鹽、胡椒粉、雞粉。

另外，盛入碗中上桌後，可再根據個人口味放點香菜香蔥碎和調入香醋即可。

---

南瓜，又稱番瓜、倭瓜、金瓜、麥瓜，全國各地均有栽培其花、實、子皆可入葯入食，為葯食兩用食物。

南瓜花

南瓜花，為葫蘆科植物番瓜的花蕾。6-7月開花時採集。中醫認為，南瓜花性味甘、涼、入脾、胃經，有清利濕熱，消腫解毒之功，適用於黃疸，痢疾，咳嗽，癰疽腫毒等。炒食、涼拌、做湯均可，色味俱佳。最有營養滋補作用的是南瓜花的花粉，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂、糖、B族維生素和酶類，是兒童和老年人理想的天然保健品。

南瓜子

南瓜子，為葫蘆科植物南瓜的種子，全國各地均有栽培。中醫認為，南瓜性味甘、平、入脾、胃經，有殺蟲之功，本品甘平，為安全可靠的驅蟲藥物，用於絛蟲病、蛔蟲病等，可單味生用，若配合其它驅蟲葯同用，療效更佳。藥理研究表明，本品含南瓜子酸，脂肪油等，有明顯的驅蟲作用。中年人常吃南瓜子，可有效地預防前列腺肥大。

南瓜

南瓜，為葫蘆科植物番瓜的果實，中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾，胃經，有補中益氣，清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱，營養不良，肺癰，水火燙傷等，《本草綱目》言其「補中益氣」。

營養分析表明，南瓜含瓜氨酸，精氨酸，麥門冬素，維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以裹腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉幾得。

科技工作者用眼的機會比較多，許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，保持良好的視力，除了用眼衛生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度，所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。

德國科學家研究發現，經常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發生，因此，步人中年以後，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。但南瓜中含有較多的糖份，不宜多食，以免腹脹。 《本草綱目》言南瓜「多食髮腳氣，黃疸」。《隨息居飲食譜》言「凡時病疳症、疸痢脹滿，腳氣痞悶，產後痧痘，皆忌之」，故食用時予注意。

---

果豐廚房——手藝一般，好吃就行；以追求家庭幸福和健康理念為目的！

推薦閱讀：