霜降時節到！紅茶、白茶、綠茶、普洱茶，岩茶，你喝對了嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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小陳茶事二十四節氣準點播報！——今日霜降。

霜降，九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。

霜降有三候，「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯」，霜降來臨後，意味著秋逝冬來，天氣漸涼。

而霜降過後，百花凋零，又到了賞菊的最佳時節。

千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳。

二十四節氣，不僅是農耕的重要時間表，更是養生的重點。

而今日的霜降節氣，更有「一年補透透，不如補霜降」之重要性。

作為國飲，茶一直都是輔助養生的好選擇。

霜降後，天氣變冷，這時候我們更要注意飲茶的習慣，一些茶是不能喝了。

如綠茶和清香型鐵觀音，因寒氣過重不宜多飲，如果是腸胃不適，體質寒涼者，更不能飲用。

這時候適合喝岩茶、普洱茶、老白茶、紅茶等性中和或者是性溫和的茶。

茶與水相遇，潤肺腑，使機體津液充足，心神明朗，精力充沛。

也有茶友好奇，「我怎麼知道在二十四節氣要怎麼喝茶呢？」

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該怎麼喝茶，與我們的體質有關。

中醫將人的體質分為9種。

1、陰虛體質

2、氣虛體質

3、陽虛體質

4、特稟體質

5、血瘀體質

6、痰濕體質

7、濕熱體質

8、氣鬱體質者

9、平和體質

而不同的體質能喝的茶類也有不同。

看一張表，就能輕鬆掌握不同體質該如何喝茶。

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根據上圖可知，在眾多茶類中，我們應該根據茶葉不同的養生屬性選擇，只有選對了茶，才能把茶葉的養生價值發揮到最大。

在不同體質的喝茶對應表格中，我們能發現有的茶（如紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶）是適合大部分體質的。

不同的體質喝不同的茶，同樣，不同的茶類有不同的品鑒要點。

1、綠茶

綠茶滋味主要有：

鮮爽：鮮潔爽口，有活力

濃烈：味濃不苦，收斂性強，回味甘甜

清新：口味清雅而有鮮嫩感，含香有活力

在所有的綠茶中，以明前茶為好。

明前茶，即清明節之前採制的綠茶，這時候採摘的綠茶，苦味物質少而鮮味物質多，氣味清香，滋味爽口有回甘。

而夏秋茶一般會比較容易出現苦澀。

在綠茶中，同樣講究高山茶的概念，海拔高地區產的茶，因為常年被雲霧所繚繞，茶樹生長慢，通常比較嬌嫩，茶葉中含氮物質多，所以比較鮮爽。

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2、黃茶

黃茶主要滋味有：

甜爽：爽口而有甜感

醇爽：醇而可口，有爽滑感

鮮醇：鮮潔爽口，甜醇

黃茶，算起來是綠茶的表親，黃湯黃葉，是它的標籤。

在黃茶的加工過程中，有一個悶黃的步驟，這個環節是形成黃茶獨特品質的重要環節。

這悶黃的過程中，會引起品質成分的一系列氧化和水解作用，造成了黃葉、黃湯和滋味醇濃的內質。

這個過程，也算是獨樹一幟。

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3、紅茶

紅茶滋味主要有：

鮮爽：鮮潔爽口，有活力，不苦不澀

鮮甜：鮮而帶甜

濃醇：茶味濃厚，刺激性強，湯水內含豐富，醇厚感強烈

鮮濃：茶湯鮮爽、濃厚

甜濃：味濃而甜厚

紅湯紅葉，濃強鮮爽

從視覺上來說，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。

而紅茶的飲用方式也較多，國人喜歡清飲，即直接沖泡著喝；而外國有人則喜歡調飲，即家水果、花茶、牛奶等調飲。

不同的飲用方式有不同的滋味，難以區分哪種方式最好喝。

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4、 烏龍茶

烏龍茶主要滋味有：

濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘

鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過喉甘爽

醇厚：濃純可口，回味略甜

醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味

稠滑：湯水飽和有潤滑干，過喉不刺激

烏龍茶是一種半發酵茶，最突出的特點是其香氣豐富高揚，味濃中帶著鮮爽。

而說到烏龍茶，不得不提武夷岩茶。

武夷岩茶，制工精細，性和而不寒，無綠茶之苦、乏紅茶之澀，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類不及的。

尤其是生長環境好（山場好的）的岩茶，岩韻明顯，湯水清冽、醇厚、鮮爽，茶香細幽，是不可多的的飲用聖品。

且武夷岩茶種類繁多，香氣各有特色，是眾多茶友所喜愛的茶類，適合一年四季飲用。

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5、白茶

白茶主要滋味有：

清甜：入口感覺清鮮爽快，有甜味

醇爽：醇而鮮爽

醇厚：醇而甘厚

柔和：湯水清甜、不刺激，湯感醇厚而溫柔

鮮爽：茶葉鮮而爽口，沒有黏膩感

白茶，是六大茶類中工藝最為簡單的一類，只經過萎凋和乾燥兩大步驟，不揉不捻不炒，最接近茶葉本身的自然味道。

不同等級的白茶所體現的香氣不同，如白牡丹品級的茶多會出現花香，且花香層次多。

而較嫩的白茶（如白毫銀針）白毫滿披，有明顯的毫香、毫味。

說起白茶香氣和滋味品質的形成，和茶園的環境有關。

通常來說，種植在高山的茶葉品質更佳。

高山茶園生長環境好，條件得天獨厚，加上製作工藝到位，高山白茶通常有茶湯柔和清甜，湯感濃稠，香氣清新多變的特色。

對比低海拔茶園，茶湯易出現苦澀感。

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6、黑茶

黑茶滋味主要有：

醇正：味濃且正常

醇濃：醇厚濃郁，帶濃稠口感

稠滑：湯水內含物質豐富，有滑感

雖然黑茶種類多（尤其是普洱茶熟茶），但有一個共同的加工工序：渥堆。

渥堆是黑茶獨有的工序，是一個後發酵的過程，微生物在適宜的溫濕度下發酵，也是形成黑茶色、香、形、味的關鍵。

有了微生物的參與，黑茶的香氣獨特，通常會形成層次多的香氣，如樟木香、人蔘香、木質香等。

《9》

不同的茶類，有不同的品鑒要點，適合不同體質的茶友，看完這篇文章，茶友們可以對號入座，看看自己適合喝什麼樣的茶吧！

霜降之時，在五行中屬土，根據中醫養生學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，此時與長夏同屬土，所以應以淡補為原則，並且要補血氣以養胃。

茶友們在選擇進補食品時，要注意補血養胃喲~~