蘋果、獼猴桃、櫻桃、栆、核桃、羅漢果、無花果、檸檬

蘋果【拼音】píngguǒ【解釋】a.落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒，花白微紅，果實圓形，味甜，是普通的水果。b.這種植物的果實。1.2.外語名稱英文名稱：apple 英文複數：apples日語名字：リンゴ （ri n go)韓語名稱：??（sa/gua）2.概括介紹2.1.栽培歷史蘋果原產於歐洲、中亞和我國新疆西部一帶，栽培歷史已有5000年以上。中亞野蘋果被認為是現代栽培蘋果發源地之一，為歐洲及美國栽培蘋果的原始種。歐洲蘋果栽培起源於希臘，隨著300年前新大陸的發現，蘋果由歐洲傳入了美洲，日本在明治維新時代從歐美引入栽培，現代栽培蘋果乃傳至亞洲，此後澳洲、非洲也相繼引入栽培。我國原產的綿蘋果在秦漢時代就有記載，在魏晉時代已有栽培。賈思勰的《齊民要術》有關於柰和林檎的詳細闡述。柰就是現在的蘋果，包括檳子在內。林檎即沙果，故蘋果在我國的栽培歷史已有二千多年，我國陝西、甘肅、新疆、青海至今仍有綿蘋果分布，河西走廊地區是其中心產區。目前作為經濟栽培的品種大部分由國外進入，被稱為西洋蘋果，栽培歷史不到200年。2.2.營養價值蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一[2]。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為「大夫第一葯」。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天吃蘋果，號稱「蘋果日」。◇功效蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機會要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」。現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。並且它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，預防鉛中毒。祖國醫學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。◇適用人群非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。現在城市生活節奏十分緊張，職業人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂鬱，這時拿起一個蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功。准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。◇適用量每天吃1-2個蘋果就足以達到上述效果了。男性吃蘋果的數量應多於女性，因為蘋果有降膽固醇的作用。◇特別提示蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。不要在飯前吃水果，以免影響正常的進食及消化。◇健康紅綠燈蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。◇主要營養素[3](每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部86水分(克)85.8能量(千卡)50能量(千焦)209蛋白質(克)0.2脂肪(克)0.2碳水化合物(克)11.2~18.8（紅）5.5~13.6（青）膳食纖維(克)1.7膽固醇(毫克)0灰份(克)0.2維生素A(毫克)8胡蘿蔔素(毫克)50視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0.01尼克酸(毫克)0.2維生素C(毫克)4~8（紅）12~26（青）維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)4磷(毫克)0鉀(毫克)70鈉(毫克)0.6鎂(毫克)0鐵(毫克)0.6鋅(毫克)0硒(微克)0.03銅(毫克)0錳(毫克)0碘(毫克)0吃蘋果既能減肥，又能幫助消化，老人吃了會很好的。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果後最好漱漱口。2.3.食療價值2.3.1.功效蘋果品種很多，如國光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。我國東北、華北、華東、西北和四川、雲南等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時採收，洗凈鮮用，或切片晒乾用。【性能】味甘、微酸，性涼，歸脾、肺經，具有生津止渴，清熱除煩，潤肺開胃，益脾止瀉的功效；主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。【參考】含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。除去果膠的蘋果注射液，給家兔靜脈注射，能升高血糖、利尿、調整腸管功能（使其過度興奮或抑制轉為正常化），並可輕度阻止去氧皮質酮對大鼠升高血壓的作用。【用途】用於煩熱口渴，或飲酒過度；消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。【用法】生食、絞汁、熬膏，或以干品研末、煎湯。2.3.2.營養分析：1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；2. 在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；5. 蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。2.3.3.相關性群：一般人群均可食用1. 慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、高血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應；2.冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人不宜多吃。心肌梗塞的病人也不宜食用.(蘋果富含糖類和鉀鹽)3.食物相剋：蘋果忌與水產品同食，會導致便秘。2.3.4.附方玉容丹：鮮蘋果1000g，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次1匙，溫開水送服。源於《滇南本草》。本品長於益胃生津。用於胃陰不足，咽干口渴。蘋果山藥散：蘋果乾50g，山藥30g。共研為細末。每次15g，加白糖適量，用溫開水送服。本方以蘋果與山藥配伍，能益脾胃、助消化、止腹瀉。用於消化不良，少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。蘋果治小兒腹瀉配方：蘋果若干個，將蘋果用開水洗凈，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。服法：每日4次，每次約一百克，一歲以下嬰兒每次約五十克，日服3～4次，此時不食其他食物，待癥狀好轉後可減少吃蘋果泥，而適當增加牛乳酪。功效：益脾健胃，厚腸止瀉。還適用於經常大便溏薄。製作指導：將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果蒸蛋食療法巧治支氣管哮喘我從小就體質較差，患有支氣管哮喘，稍有過敏或勞累就容易發作，外婆便帶我到處求醫尋葯，成效不大。一次，外婆從一位老中醫那裡得到一葯膳方——蘋果蒸蛋法，於是我每天吃一次，連服了七天，病情有所緩解。方法是：選擇底部較平的蘋果一個，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然後再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅里，再用果蒂蓋上，放進籠屜內蒸，水開後再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。七天後，母親帶我上老中醫處複查，經檢查，病情穩定，但為了防止複發，老中醫建議我再服用蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個，冰糖100克，混合攪勻後加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，服用一段時間我的支氣管哮喘的癥狀就消失了。北京市中醫醫院趙文碩醫生對民間食療的評論：支氣管哮喘是臨床常見病，與個人體質有關，該病很頑固，對不少病人來說可能要伴其一生。目前現代醫學還沒有徹底根治的辦法。民間的經驗方也有很多，各有特色，比如上面編輯者提到的蘋果蒸蛋的方法，編輯者的實踐證明是有效的。從中醫的角度來講，哮喘當然要責之於肺，但中醫的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器，它的功能是與脾和腎相關的。首先說肺臟在五行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關係是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母臟，腎是肺的子臟。因此治療肺臟的疾患有時是通過調整脾和腎的功能來實現的。另外，該方中的蘋果屬甘平之品，常吃可以補脾氣，起到培土生金的作用。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋，蛋黃入腎經補腎氣，又可達到金水相生的功效，冰糖是潤肺的佳品，這也許這就是該方能對哮喘有一定作用的原因吧。蘋果+綠茶調出瘦美人可能，你試過蘋果減肥法、綠茶減肥法，蘋果和綠茶明明都是很好的減肥食物，但為什麼就是效果不明顯呢?各位，你們有沒有想過將蘋果和綠茶混合一起，用來減肥呢?哈哈，快來試試看吧!方法：1顆蘋果打成汁，加進1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次，要連蘋果渣一起喝進，就能讓你窈窕又美麗。美味的蘋果真是好處多多，減肥美膚還排毒……在這個季節里真是減肥的首選幫手。成本：你只要花……每次大約只要1元。PS：綠茶粉在茶莊就可以買到，一般是20小包10塊錢，摺合每小包5毛，每小包的量大約是3，4匙左右。專家解讀：適合對象：無法控制食慾，看到什麼就想吃什麼的人。飲用期間：每餐飯前，可以天天飲用。減肥原理：蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用， 可以將體內多餘水分排出。PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素，每一顆蘋果的纖維質(約3克)，就相當於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化、吸收，預防 便秘的發生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先產生飽足感， 這樣就不會吃進過量的東西了。貼心建議：不過，營養師建議，為了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘，最好在飯前15-20分鐘前喝1杯，等飽足的訊息傳送到大腦後，再開始用餐，像這樣，在用餐時至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。吃蘋果可治療前列腺炎前列腺炎[1]患者每天食用3—5個蘋果，或者經常飲用濃度較高的蘋果汁，可以提高 前列腺液中鋅蛋白的鋅成人，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達到治療及預防前列腺炎的目的！2.4.生活相關：挑選及貯藏2.4.1蘋果挑選方法:蘋果有:紅富士,嘎啦，紅將軍，喬納金，紅星，秦冠，黃元帥，黃香蕉等品種。紅富士:1看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜2看蘋果身上是否有條紋,越多的越好3蘋果是越紅,越艷的好。秦冠蘋果:1挑大小勻稱的(最好是中等大的)2用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的3 顏色要均勻黃元帥蘋果:1挑顏色發黃的,麻點越多越好2用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆黃香蕉蘋果:1麻點越多越好2顏色是青的,略微泛黃的好2.4.2.家庭蘋果儲藏家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴洒上白酒，根據貯量不同可噴洒50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。用於貯藏蘋果的箱子要清潔無味，箱底和四周放兩層紙，每個蘋果也用柔軟的白紙包好，整齊地擺在箱子里。對於紅玉、紅星、香蕉等圓形蘋果要橫著放，國光和印度等品種為扁圓形的立著放為好，這樣可以使蘋果承受更大的壓力。箱子最適宜主在溫度為0—2℃的環境內，每隔一個月檢查一次，個別腐爛的果子要及時清除。2.5.其他相關與蘋果有關的地方談到蘋果，又不得不提起靈寶，因為境內海拔高，特別適宜蘋果生長，果味在酸度和甜度都高於全國其他地區。作為靈寶三大寶之一，在政府部門的大力支持下，逐步形成了生產、儲備、加工，銷售的良好產業鏈。天水花牛蘋果是我國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前，天水「花牛」蘋果就與美國「蛇果」齊名。2008年，天水市被農業部列為第二批中國蘋果優勢產區。目前，全市蘋果總面積達115.7萬畝，光「花牛」面積就達 75.8萬畝，總產值為5.1億元，成為全國最大的元帥系蘋果生產基地。煙台蘋果是山東名產之一，產地以煙台轄區內的棲霞、招遠、海陽、牟平、福山等市（區）為主。煙台蘋果素以風味香甜、酥脆多汁享譽海內外，歷來為國內外市場所歡。作為煙台蘋果的發源地的煙台市，蘋果的發展進入了一個突飛猛進的新階段。到2000年，全市果園面積、蘋果產量均比1978年增長了6—7倍。遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區，且深受世界各國消費者的喜愛。我國蘋果優勢區域我國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，蘋果種植面積和產量均佔世界總量的40%以上，在世界蘋果產業中佔有重要地位。我國蘋果有黃土高原區、渤海灣產區、黃河故道產區和西南冷涼高地四大產區，根據氣候和生態適宜標準，西北黃土高原產區和渤海灣產區是我國最適蘋果發展產區，兩個區域蘋果栽培面積分別佔全國的44%和34%，產量分別佔全國的49%和31%，出口量佔全國的90%以上。黃河故道產區屬於蘋果生產的次適宜區，西南冷涼高地蘋果生產規模小、產業基礎差，無法滿足蘋果生產優勢區域的要求。3.栽培學介紹植物學分類蘋果的植物學分類是[9]：門：被子植物門 ANGIOSPERMAE綱：雙子葉植物綱 DICOTYLEDONAE目：薔薇目 Rosales科：薔薇科 Rosaceae亞科：蘋果亞科 Maloideae Weber屬：蘋果屬 Malus組：真正蘋果組 Sect. Malus系：蘋果系 Ser.Pumilae種：蘋果 Malus pumila Mill.蘋果是薔薇科(Rosaceae)蘋果屬(malus)植物的果實，該屬約25種，蘋果樹是栽培最廣泛的果樹。蘋果是梨果的一種，由子房和子房外圍的組織發育而成。蘋果樹多為異花授粉，有2～4％的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米(2～4吋)，帶紅色或黃色。蘋果品種數以千計，分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類。3類品種的顏色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風味)等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜尾食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲是如此。3.1.栽培歷史蘋果原產歐洲中部、東南部，中亞細亞乃至我國新疆[4]。歐洲在紀元前三百年，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其後，羅馬人開始栽培，並有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。當發現美洲新大陸，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。此後，澳洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，並對之進行了改良和選育，一些品種早見於2,000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。以後隨著移民浪潮湧遍北美，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡迴使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是查浦曼(John Chapman,綽號「蘋果佬」〔Johnny Appleseed〕)，他在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。蘋果在中國已有2000多年的栽培歷史了。相傳夏禹所吃的「紫奈」，就是紅蘋果，可見中國有蘋果已經很久遠了。晉朝郭義恭著《廣志》中說：「西方例多柰，家家收切曝干為脯，數十百斛為蓄積，謂之頻婆糧」。當時已知「正月二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子」。即類似現代的環狀剝皮技術，來促使多結果。可見，晉代中國種植蘋果的技術水平已達到相當高的程度了。宋人李調元的《南海百詠抄》，已有詠蘋婆果詩云：「虞翻宅里起秋風，翠葉玲瓏剪未工，錯認如花枝上艷，不知莢子綴猩紅。」迄至明代，不但有「夏熟」的「素萘，朱柰、綠柰」，而且「涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色」(李時珍《本草綱目》)。然而，中國古代栽培的柰和林檎，雖「光潔可玩，香聞數步」，但「味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食」(見《群芳譜》)。19世紀中葉歐洲蘋果入籍中國後，就逐漸代替中國的綿蘋果。歐洲蘋果先在山東煙台落戶，19世紀末到本世紀初，山東青島和遼寧南部，又相繼引種，並開始進行經濟栽培。現在中國各蘋果產區，除原有蘋果屬樹種外，作為經濟栽培的蘋果品種絕大部分都是從歐、美、日、蘇等國引入的，稱為西洋蘋果。中國的蘋果栽培史一、柰的栽培歷史柰最早見於西漢司馬相如的《上林賦》(公元前125-前118)中："梈柰厚朴"。其中"柰"多數學者認為就是後來的綿蘋果，即中國蘋果的古稱。據《西京雜記》(公元3-4世紀間)記載：當時"上林苑"中的各種果樹，都是"初修上林苑時，群臣遠方各獻(的)名果異樹……"其中有"柰三：白柰、紫柰、綠柰"。柰既然以名果貢獻，則在原產地的栽培就必然更早了。公元3世紀20年代，曹植有《請白柰表》和《謝賜柰表》，《史記·貨殖列傳》中曾記述當時內地已大面積生產的幾種果樹，但並沒有提及柰。總之，根據漢代以來柰的名稱與內涵的變化，反映了中國綿蘋果也存在一個發展的過程。二、西洋蘋果栽培歷史19世紀中葉後，海禁開放，西方文化大量輸入，果樹資源交流更加頻繁。蘋果屬果樹也隨之引入。1、早期蘋果引進概述 早期引種蘋果的途徑是多方位的。其中以山東最早，據煙台的地方史志記載，1861年美國長老會成員約翰·倪維思(John L.Nevius)受長老會派遣,由上海來山東登州(今蓬萊市)。因倪妻患病，1864年返美。1871年倪氏夫婦重返煙台時，帶來西洋蘋果、洋梨、美洲葡萄、歐洲李及甜櫻桃等果樹品種，在煙台毓璜頂東南山麓建園栽植，取名"廣興果園"。2、20世紀前半期蘋果引種及生產概況 20世紀初，遼寧、山東蘋果發展較快。1909年旅順最大一處蘋果園(後改為旅順農場)中有國光96株、倭錦550株。日俄戰爭後，旅順、大連的租借權轉歸日本後，1909年在熊岳建立苗圃(1913年改為農事試驗場)，再從日本引進一些主栽品種，1910年引入紅魁、祝光、旭和國光等；1914-1921年間又引入玉霰等3個品種。3、蘋果生產恢復時期 從1950-1952年，國家採取了一系列休養生息政策，扶持農業生產，對果樹生產發放無息貸款，減免果業稅收，同時還在重點果區建立果樹技術指導機構，通過供銷社組織果品運銷，提高果農收入，促進了果樹業的復甦。在老蘋果產區，殘存的蘋果老樹迅速恢復了樹勢，主要病蟲害得到有效防治，並開始組建第一批國營園藝場(其中北方以蘋果為主)，因此，產量急速回升。4、50-60年代蘋果業的興起從l953年起，中國農村互助合作運動興起，大大地鼓舞了農民發展生產的積極性，l955年農業部提出了"以互助合作為中心，大力提高現有果樹的產量和質量，有計劃地積極向山區、荒山擴大墾闢新果園"，新建果園一律免徵農業稅，並相應改善購銷工作。5、商品基地的建立與發展 從1985年起，由於蘋果收回投資快，效益高，除廣東、廣西、湖南、海南及上海等五地不適於商品生產栽培外，其他地區都把發展蘋果生產作為開發山區、脫貧致富或積累資金支持農業生產的重要手段，其中陝西省發展尤為突出，在渭北地區建立25個優質蘋果基地縣，秦冠、富士等品種佔了絕對優勢，產量也迅速上升，有後來者居上的趨勢。從1992年達到年產8.429×105t，僅次子山東、遼寧。1993年超過了遼寧，居全國第2位。1995年全國各省的面積與產量。3.2.栽培現狀3.2.1.世界蘋果栽培現狀世界蘋果年產量約為3,200萬公噸。在歐洲，很大部分蘋果用制蘋果酒和白蘭地。用制蘋果酒的蘋果佔世界產量的1/4。美國、中國、法國、義大利和土耳其是最大的生產國，法國、義大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美國是最大的輸出國。目前世界生產蘋果的國家有80多個，年產量超過或接近100萬噸的主產國有12個，按產量排，依次為中國（46%）、美國（9%）、土耳其（6%）、義大利（5%）、法國（5%）、波蘭（5%）、德國（3%）俄羅斯（3%）等[8]。不包括中國，元帥系和金冠是世界兩大主栽品種，若包括中國在內，富士則成為世界第一大栽培品種。目前，美國、義大利、法國、智利、南非等新發展的果園中紅富士佔50%以上，中國富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。各國主栽品種：日本：富士系、津輕系、王林、喬納金、陸奧、珊夏等；美國：喬納金、恩派、紅富士、新紅星、嘎拉、布瑞本；澳大利亞：粉紅佳人、澳洲青苹、姆瑞寶石等；紐西蘭：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、華麗；韓國：甘紅、紅露、曙光、秋光、華紅3.2.2.我國蘋果栽培現狀近幾年來，我國蘋果產業有了長足發展，已經取得了很大成就。2005年栽培面積為189萬公頃，產量達到2400萬噸，分別佔世界蘋果總量的2/5和1/3，我國已經成為世界最大的蘋果生產國。單位面積產量由1995年的4.7噸/公頃提高到了近年平均的12噸/公頃。[5]經過近10年的區域化布局調整，蘋果面積佔全國果園總面積的比重由1996年的34.9％下降到2005年的18.8％，但蘋果產量持續增長，2005年佔全國果品產量的27.2％。環渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優勢產區，栽培面積分別佔全國蘋果總面積的40%、39%，產量分別佔45%、35%；紅富士等優良品種的栽培面積比例達到80%以上，出口蘋果和蘋果濃縮汁的比例佔90％以上。蘋果貯藏保鮮能力由上世紀70年代全國不足10萬噸發展到目前超過500萬噸，占蘋果總產量的25%左右，鮮食蘋果產後商品化加工水平逐漸提高，一批蘋果生產、銷售、加工龍頭企業已形成。我國已成為世界最大的蘋果濃縮汁生產國。目前全國加工能力10噸/小時以上的濃縮蘋果汁生產型公司超過35家；鮮蘋果加工量由1996年蘋果產量的5％增加到20％以上；生產能力由80 年代中期不足千噸猛增至現在的近100萬噸。在蘋果產業快速發展中，也存在著一些問題，諸如品種資源和土地資源的約束日益加劇；產品整體質量有待提高；產前與產中及產後脫節等等，因此，蘋果產業還要進一步實施可持續發展戰略。2003-2007中國各地蘋果產量分區統計（萬噸）[6]2003年2004年2005年2006年2007年地 區蘋果蘋果蘋果蘋果蘋果全國總計21,101,77623,675,47324,011,08126,059,29827,859,934北 京134,815134 753138 447131 071119 459天 津68,06964 72166 03964 07659 709河 北2,002,7692 142 8822 202 2732 357 6202 478 845山 西1,801,7862 021 3721 648 4131 867 0491 872 681內 蒙51,94059 32762 31965 96161 672遼 寧1,089,9371 222 1191 299 5951 301 3991 514 871吉 林190,133241 491252 298268 055133 153黑龍江169,115160 003177 432159 759150 534上 海139158114158154江 蘇494,611560 871552 794572 600618 453浙 江810安 徽221,317283 524278 143341 828403 627福 建151244198189201江 西山 東6,118,5636 690 5536 716 6346 930 4927 249 227河 南2,509,6142 869 2723 006 2453 227 8883 523 310湖 北13,45810 93412 43711 86610 351湖 南廣 東廣 西海 南重 慶6,4416 8546 0946 3266 693四 川225,384240 481242 923248 022296 977貴 州9,26210 26310 23010 62811 023雲 南113,414141 239159 396201 962234 855西 藏5,5775 3275 6743 9343 994陝 西4,617,9215 552 0545 601 1676 499 7557 015 682甘 肅829,959799 6501 012 5681 254 1411 424 253青 海8,2467 1987 3165 9395 804寧 夏154,927156 333222 126200 694275 525新 疆263,418293 850330 206327 886388 881中國蘋果品種統計[7]省份品種比例 %陝西富士 65秦冠 20嘎拉 10澳洲青苹 4.2其他品種 5.8山東富士 70.2嘎拉 7.7新紅星 4.7紅將軍 3.0喬納金 1.3甘肅富士 67元帥系 24金冠 2澳洲青苹 2其他品種 5遼寧富士 24.15國光 32.35元帥系 13.75寒富 8.9喬納金 3.6其他品種 17.2山西富士 51.4元帥系 14.6金冠 5.2嘎拉 4.4國光 3.5其他品種 18.8河南富士 63.5秦冠 14.6紅星 7.6華冠 3.4嘎拉 1.9其他品種 93.3.生物學特性3.3.1.生長習性蘋果是落葉喬木，有較強的極性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹榦灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時帶粉紅色，雄蕊20枚，花柱5枚。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。最適於土層深厚、富含有機質、心土為通氣排水良好的沙質土壤。繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進英國品種。採用寬行密植，行向南北。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區春季解凍時栽植。蘋果自花結實力差，栽植時必須配置授粉樹。蘋果樹栽後2~3年開始結果，經濟壽命在一般管理條件下為15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由於頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果，蘋果通常具有較強的乾性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。3.3.2.枝芽特性蘋果的芽按性質分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉後長成枝，叫做新梢或營養枝。枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝：蘋果的花芽為混合芽。混合芽萌發的結果枝一般分為：短果枝：長度5厘米以下，頂芽為花芽。中果枝：長度為5~15厘米，節間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽。長果枝：長度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽。長果枝與發育枝不易區分，可根據頂芽的飽滿程度來判斷。腋花芽枝，在當年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化，多數品種都是從6月上旬開始至入冬前完成，整個過程分為生理分化、形態分化和性細胞成熟三個時期。花芽為混合芽，花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花5—8朵，多為5朵，中心花先開，邊花後開，以中心花的質量最好，坐果穩，結果大，疏花疏果時應留中心花和中心果，多疏邊花和邊花果。花芽先發葉後開花，並從果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、長短隨品種和結果母枝的營養條件而異。3.3.3.開花與座果蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4-5月份，每花芽有花3~7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結實。各類結果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達70％以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。蘋果的正常果實，每果有5個心室，每心室有種子2粒。在果實發育過程中，種子分泌激素刺激果肉生長，所以授粉受精良好、種子充實飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發育不良或無種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹和改善授粉。3.3.4.果實發育與品質的形成蘋果的果實是由子房和花托發育而成的假果，其中子房發育成果心，花托發育成果肉，胚發育成種子。果實的體積膨大，前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多，後期靠細胞體積的膨大。果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長最快。果實發育期的長短，一般早熟品種為65—87天，中熟品種為90—133天，晚熟品種為137—168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質元素的協調、環境條件和激素種類、含量等關係很大。後期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮的中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和2.4-D等激素，都可促進蘋果上色。蘋果從花蕾出現到果實採收，一般有四次落花落果。第一次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花後一周左右，子房略見增大，可持續5—20天，稱為前期落果。第三次在第二次落果後的7—14天，果實已達到拇指指甲大，對產量影響較大，稱為生理落果，雲南一般發生在5月份，北方的物候期比雲南晚，發生在6月份，故稱「6月落果」。第四次在果實採收前，落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。第一、第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實之間爭奪養分、胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大於幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。果實色澤發育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況：①綠色消退，乃至完全消失，底色為黃色；②綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色；③綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟後，一般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型。決定果實色澤的色素主要有葉綠素、胡蘿蔔素、花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素，主要存在於細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，鹼性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現各種顏色，因而果實可表現為各種複雜的色彩。影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原；另外花青素還常與糖結合，形成花青素苷存在於果實中。因此，花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水平、合理負荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當控水均有利於果實的紅色發育。溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時，不利於著色。果肉硬度也是果實品質的重要指標之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。3.3.5.對外界氣候條件的要求(1)氣溫蘋果樹是喜低溫乾燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑。適宜的溫度範圍是年平均氣溫9—14℃，冬季極端低溫不低於-12℃，夏季最高月均溫不高於20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節（4—10月）平均氣溫12—18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200—1500小時，才能順利通過自然休眠。一般認為年平均溫度在7.5~14 ℃的地區，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不能滿足冬季休眠期所需低溫時，春季發芽不齊。從世界栽培蘋果最多地區來看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10~10 ℃之間，才能滿足蘋果對低溫的要求。我國各蘋果主要產區的一月份平均氣溫都在此限度內。生長期（4~10月)平均氣溫在12~18 ℃ ，夏季（6~8月）平均氣溫在18~24 ℃，最適合蘋果的生長。夏季溫度過高，平均溫度在26℃以上，蘋果花芽分化不良。熱量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色澤差，不耐貯藏。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。(2) 降水量蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量，實際能利用到果樹吸收的約為1／3，這樣生長期降水量能有540毫米，已足夠用。在4~9月降水量在450毫米以下的地區則需要灌水，我國北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月間，春季則水量不足。在內陸降水量少的地區，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和保墒措施，同時也要注意雨季排水措施。(3) 日照蘋果是喜光樹種，光照充足，始能生長正常。據山東農大測定，泰安地區金冠、新紅星，光照補償點為600~800米燭光，飽和點在3500~4500米燭光。在此範圍內光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起一系列反應，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好。(4)土壤土壤對蘋果的生長、產量、質量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質。總之，蘋果需要土壤深厚，排水良好，含豐富有機質，微酸性到微鹼。(5) 風大風常給蘋果的生長發育帶來許多不利的影響，如造成樹冠偏斜，影響開花，授粉，破壞葉器官，以及落果等，所以在風大地區建立蘋果園，必須營造放風林。3.4.病蟲害防治3.4.1.蘋果主要病害：蘋果斑點落葉病蘋果白粉病蘋果樹腐爛病蘋果褐斑病蘋果輪紋病蘋果黑星病蘋果炭疽病3.4.2.蘋果主要蟲害：紅蜘蛛二斑葉蟎食心蟲類金紋細蛾卷葉蛾類蘋果黃蚜介殼蟲類蘋果綿蚜3.4.3.生理性病害：蘋果苦痘病蘋果燙葉病蘋果虎皮病蘋果痘斑病蘋果水心病蘋果小葉病蘋果黃葉病蘋果縮果病3.5.主要品種遼伏早捷（Geneva Early）夏綠伏帥安娜（Anna）藤牧1號傑西麥克（Jerseymac）珊莎津輕及其芽變系新嘎拉（Royal Gala）及其芽變系首紅新紅星超紅紅玉千秋華冠新世界喬納金及其芽變系秦冠王林印度富士系品種陸奧澳洲青苹獼猴桃名稱:獼猴桃學名：Actinidia chinensis Planch英文名：Yangtao Kiwifruit科名：獼猴桃科 （Actinidiaceae）別名:毛桃、藤梨、陽桃、白毛桃、毛梨子、布冬（貴州民間）獼猴梨、羊桃、幾維果、木子、毛木果與奇異果(中國醋栗)等分布：生於山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。獼猴桃在全國有三大產區：一是河南的伏牛山、桐柏山、大別山區；二是陝西秦嶺山域；三是貴州高原及湖南省的西部。【形態特徵】落葉藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，層片狀。葉近圓形或寬倒卵形，頂端鈍圓或微凹，很少有小突尖，基部圓形至心形，邊緣有芒狀小齒，表面有疏毛，背面密生灰白色星狀絨毛。花開時乳白色，後變黃色，單生或數朵生於葉腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多數，花藥黃色；花柱絲狀，多數。漿果卵形成長圓形，橫徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。獼猴桃的大小和一個雞蛋差不多（約6厘米高、圓周約4.5至5.5厘米），一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有人說是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為「維C之王」。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。很多人以為是紐西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入紐西蘭。今日，奇異果供貨商大力宣傳奇異果含豐富維生素C，此言非虛。據分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。1904年，紐西蘭一位名叫伊莎貝爾的女校長到中國湖北宜昌看望她的姐姐，並把中國的獼猴桃種子帶回了紐西蘭。回紐西蘭後，伊莎貝爾將種子轉送給當地的果樹專家，之後輾轉送到當地知名的園藝專家亞歷山大手中，培植出紐西蘭第一株奇異果樹。迄今為止，紐西蘭出產的綠色奇異果已經風行全世界，而紐西蘭在奇異果營銷、研發和價格方面的影響力，也是世界第一。而中國國內陝西省西安市周至縣和毗鄰的寶雞市眉縣因盛產獼猴桃成為名符其實的獼猴桃之鄉。楚紅獼猴桃 華優獼猴桃亞特獼猴桃 紅陽獼猴桃西選獼猴桃 秦美獼猴桃金香獼猴桃 海沃德獼猴桃等品種名揚海內外周至獼猴桃今年一舉拿下歐盟26個國家和地區【栽培要點】－、選址選擇山區交通便利、光照充足、靠水源，雨量適中、濕度稍大地帶，疏鬆、通氣良好的沙質壤土或沙土，或富含腐殖質的疏鬆土類的丘陵山地作建園地為佳。場地確定後，先規劃道路、排灌系統以及肥料管理房等，然後規劃種植地通氣暗溝。獼猴桃種植主要採用的搭架方式有：T形架、籬架、三角架、大棚架等。多採用平頂大棚架，可就地利用原有的小徑樹作活樁，再加一些可替換的竹木臟，關鍵部位使用混凝土樁。就地架高1.8米，用10－12號鐵絲縱橫交叉呈」井」字形網路，鐵絲間距60厘米左右。二、施肥根據獼猴桃品種、計劃達到的產量和土壤肥力狀況決定施肥量。種植前坑槽內每株可一次施入果木肥2.5kg，幼期樹採用少量多次施肥法。其後一般每年施肥3次，其肥1次，追肥2次。基肥也即冬肥，在果實採收後施入，每株施有機肥20kg，並混合施入1.5kg磷肥。第1次追肥在萌芽後施入，每株施氮磷鉀複合肥2kg，以充實春梢和結果樹；第2次在生長旺期前施入，可施入果木肥或複合肥。因獼猴桃的根是肉質根，要在離根稍遠處挖淺溝施入化肥並封土，以免引起燒根。旱季施肥後一定要進行灌水。三、整形修剪及疏果株枝整形根據搭架方式而定，要充分利用架面，使枝條分布均勻，從而達到高產優質的目的。獼猴桃修前分冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪在落葉後至早春萌芽前1個月期間進行，以疏剪為主，適量短截。多留主蔓和結果母枝，應剪去過密大枝。細弱枝、交叉枝和病蟲枝。夏剪主要是在5月中旬至7月上旬進行除萌、摘心、疏剪及綁縛，及時抹去主幹上的萌芽，安排枝蔓空間。雄株修剪在5－6月花後進行。每株留3－4個枝，每條枝留芽4－6個，當新梢長1米時摘心。一般在花後1個月進地疏果。留中間果，疏邊果，達到每4－5片葉留1個果。一般枝每20厘米留果1－2個，弱枝20－25厘米留果5－6個。株產50kg，應留果500－600個。四、病蟲害防治危害獼猴桃 擴要病害有炭疽病、根結線蟲病、立枯病、猝倒病、根腐病、果實軟腐病等。其中炭疽病既危害莖葉，又危害果實，可在萌芽時噴洒2－3次800倍多菌靈進行防治。根結線蟲病，應加強肥水管理，用甲基異柳磷或30％呋喃丹毒土防治。獼猴桃主要蟲害有桑白盾蚧、檳櫛盾蚧、地老虎、金龜子、葉蟬、吸果夜蛾等。蚧殼蟲類越冬蟲用氧化樂果或速撲殺1500－2000倍液防治；地下害蟲用炒麩皮與呋喃丹按10：1的比例拌勻地面撒施。對於金龜子 ，3月下旬至4月上旬在傍晚用敵百蟲或馬拉硫磷1000倍液噴殺，或用菊酯類殺蟲劑。葉蟬類，用50％辛硫磷乳油或殺螟松1000倍液防治。吸果夜蛾發生在果實糖分開始增加的9月份，夜間出來危害果實，引起落果或危害部分形成硬塊，可用套袋、黑光燈或糖醋液（1：1）誘殺防治，或採用滅掃利或寶得3000倍每隔10－15天噴1次，從8月下旬開始，直至採收結束為止。采果後清掃果園，剪除病蟲枝、枯枝、並集中燒毀，減少病蟲侵染源。五、適期採收獼猴桃的貯藏壽命和品質受其收穫時的成熟度影響很大。獼猴桃果實採收過早或過遲都會影響果實的品質和風味，且必須通過品質形成期才能充分成熟。依照果實發育期，當果實可溶性固形物含量6％－7％時為採收適期，而需要長期貯藏的果實則要求達7％－10％。早采，風味不佳。採收宜在無風的晴天進行，雨天、雨後以及露水未乾的早晨都不宜採收。採摘時間以上午10點前氣溫未升高時為佳。採收時，要輕采、輕放，小心裝運，避免碰傷、堆壓，最好隨采隨分級進行包裝入庫。用來盛桃的箱、簍等容器底部應用柔軟村料作襯墊，輕采輕放，不可拉傷果蒂、擦破果皮。初采後的果實堅硬，味澀，必須經過7－10天後熟軟化方可食用。後熟的果實不宜存放，要及時出售。【營養分析】奇異果外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，更包含奇異果中百分之八十的營養，因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。獼猴桃營養豐富，美味可口。果實中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度，清香爽口。稱之為「超級水果」，名副其實。據研究顯示，奇異果被認為是營養密度最高的水果，每天吃兩顆奇異果，可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，改善睡眠品質。奇異果中的微酸，能促進腸胃臑動，減少腸胃脹氣，改善睡眠狀態。奇異果有豐富的維生素C，一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合，並有治療陽痿的作用。奇異果中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。獼猴桃是一種營養價值極高的水果,其可容性固形物含量為14??20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質，每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，其中維生素C的含量達100毫克（每百克果肉中）以上，有的品種高達300毫克以上,是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽為「水果之王」。由於獼猴桃營養全面、豐富，含有一些人體不可缺少的重要物質，因此，對保持人體健康,防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆；抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防治動脈硬化;可改善心肌功能,防治心臟病等。在抗癌方面，具有抑制腸道內亞硝胺對組織的誘變作用。一些癌病人食用獼猴桃後,可以減輕厭食和惡病質，還可以減輕病人作X線照射和化療中產生的副作用或毒性反應。多食用獼猴桃,還具有阻止體內產生過多的過氧化物,防止老年斑的形成,延緩人體衰老。世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由於較重香蕉及柑桔含有理鑫的鉀而位居榜首。獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達到了優秀標準，同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分，大多數水果富含一、兩種營養成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和生素B維6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發生；獼猴桃果實中含有精氨酸，心臟病學家發現它可改善血液流動和阻止了動脈血中血栓的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發同的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關；獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。性味歸經：果：酸、甘，寒。根、根皮：苦、澀，寒。功能主治：果：調中理氣，生津潤燥，解熱除煩。可生食,或去皮後和蜂蜜煎湯服。用於消化不良，食欲不振，嘔吐，燒燙傷。可用本品絞汁，加生薑汁服。根、根皮：清熱解毒，活血消腫，祛風利濕。用於風濕性關節炎，跌打損傷，絲蟲病，肝炎，痢疾，淋巴結結核，癰癤腫毒，癌症。用法用量： 0.5～2兩；果適量，鮮食或榨汁服。脾胃虛寒者不宜食用.備註：（1）軟棗子（軟棗獼猴桃、獼猴梨）Actinidia arguta （Sieb. et Zucc.） Planch.，根、果入葯。療效與前種相似。摘錄：《全國中草藥彙編》早在公元前的《詩經》中就有了獼猴桃的記載，李時珍在《本草綱目》中描繪獼猴桃的形、色時說：「其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。」唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。」這種酸中泛甜，芳香怡人，營養豐富的果實，竟沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過百餘年的歷史，長期以來一直是猴子的「仙果」美食。【用途】獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效。可以治療煩熱、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關節痛等疾病，而且還有抗衰老的作用。唐代醫藥學家陳藏器介紹獼猴桃的功效為「調中下氣、主骨節風、癱緩不隨、長年白髮」。現代醫學研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白質中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿蔔素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年來有報道稱：獼猴桃能阻斷致癌物質——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達98％，有抑制癌細胞的作用。所以，獼猴桃是滋補強身的上等果品。此外，其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。治療食欲不振、消化不良，可取獼猴桃乾果60至100克，水煎服，每日早晚分服。患尿路結石者，每日食用獼猴桃6至10枚，分二次或三次服完。高熱煩渴，胸腹脹悶者，每次食獼猴桃2至3枚，日服三、四次。常食獼猴桃還可對半身不遂、肌肉麻木起到輔助治療作用。同時，獼猴桃有滑泄之性，大便秘結者可多食之，而脾胃虛寒、尿頻、月經過多和先兆流產病人則應忌食。獼猴桃既可用於治療內、外、婦科疾病，又可用於保健抗衰老，它就像一座奉獻給人類的天然葯庫，我國著名學者費孝通教授曾呼籲大力開發獼猴桃資源，為人們的保健益壽做出貢獻。獼猴桃藥用功效常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生。所以如果你禁不住美食所惑，或者因為應酬不得不「烤」一頓，那麼建議你飯後吃上一顆獼猴桃。最新的醫學研究表明，成人憂鬱症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷。獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。醫學界認為，獼猴桃甘酸性寒，能夠解熱除煩，止渴利尿。獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。 　　獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別功效。獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎髮育的神經管畸型。並含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化。獼猴桃含有抗氧化物質，能夠增強人體的自我免疫功能。常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生；最新的醫學研究表明，成人憂鬱症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷；獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。【食用】相關人群一般人群均可食用1. 情緒低落，常吃燒烤者，經常便秘者適合吃獼猴桃；癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合；2. 脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。食療作用獼猴桃性寒、味甘酸，入脾、胃經；有清熱生津，健脾止瀉，止渴利尿的功效；常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症。獼猴桃四種飲食療法一、治高熱煩渴可每次食用新鮮獼猴桃3～5個，每日吃3～4次。或取鮮獼猴桃，洗凈，搗爛，用涼開水浸泡，然後慢飲。二、治胃癌、食道癌美食配方新鮮獼猴桃60克，獼猴桃樹根30克，半枝蓮30克。≮美食做法≯將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。≮美食服法≯每日1劑，30天為一療程。三、治消化不良≮美食配方≯獼猴桃乾果60克。≮美食做法≯將上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。≮美食服法≯每日1劑。四、治急性肝炎≮美食配方≯鮮獼猴桃60克，白馬骨60克，茵陳15克。≮美食做法≯將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。≮美食服法≯每日1劑。備註1. 需要通過食物補充維生素C的時候，獼猴桃應該是首選的水果；2. 女性經期最好少吃或不吃。注意事項：1.吃了獼猴桃別馬上喝牛奶獼猴桃與牛奶同食不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。獼猴桃是一種營養價值極高的水果，素有「果中之王」的美譽。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。另外，獼猴桃性寒，不宜多食,脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。2.食酸菜魚後應吃獼猴桃酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制後的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時，極易在泌尿系統形成結石；而腌制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。科學家發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。3.兒童吃獼猴桃易過敏英國一次科學調查研究顯示 ,兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應 ,甚至導致虛脫。這項研究顯示 ,5歲以下的兒童最容易產生獼猴桃過敏反應。在 300名接受調查者中有 80名兒童 ,其中 2/3的兒童在第一次吃獼猴桃的時候會有不良反應。其中有兩個 4個月大的嬰兒和 1個 1歲大的小寶寶反應過於強烈 ,不得不入院治療。兒童對獼猴桃的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有 41人 ,其中40%低於 5歲的兒童在食用獼猴桃後產生了呼吸困難和虛脫的嚴重癥狀。但沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告。食療價值獼猴桃科藤本植物獼猴桃的果實。又稱藤梨、獼猴梨、狐狸桃、毛梨。我國長江流域以南各地，北至西北、河南等地均有分布。秋季採收成熟果實，洗凈鮮用。[性能]味甘、酸，性涼。能清熱止渴，和胃降逆，利尿通淋。[參考]含糖類、蛋白質、脂肪、有機酸、維生素B1和豐富的維生素C、磷、鈣、鐵、鉀、鎂和獼猴桃鹼等成分。可防止致癌物亞硝胺在人體內生成，又可降低膽固醇和甘油三酯水平。[用途]用於熱病煩渴，或胃熱口渴；熱壅反胃嘔逆，或食慾減退；熱濕小便不利，或石淋。[用法]生食，絞汁，煎湯，或浸酒服等。[注意]脾胃虛寒者不宜。[附方]1，藤梨蜂蜜煎：獼猴桃60~120g，除去外皮，搗爛，加蜂蜜適量，煎熟食。亦可加水煎湯服用。源於《食療本草》。本方有清熱生津，潤燥止渴之功。用於熱傷胃陰，煩熱口渴。2，藤梨薑汁飲：獼猴桃180g，生薑30g。分別搗爛，絞取汁液，混合均勻。分3次服。源於《開寶本草》。本方以獼猴桃清熱和胃、降逆為主，配生薑和胃止嘔以治標。用於熱壅中焦，胃氣不和，反胃嘔吐。櫻桃一、植物櫻桃的種類櫻桃的品種有 紅燈 早紅 先鋒 大紫 拉賓斯 早大果其中，紅燈和先鋒是最常見的品種，也是櫻桃中優質的兩個品種，紅燈顏色略帶淺紅，果把短小，熟透的紅燈口感甜中略點酸味;先鋒顏色深紅，果把較長，熟透的先鋒口感純甜。◆概況名 字拉丁學名：cerasum and Cerasus (拉丁名稱應為斜體 這是最基本常識)英文名字：cherry別名 ：車厘子，鶯桃，荊桃，楔桃，英桃，牛桃，櫻珠，含桃，瑪瑙。科 屬界：植物界 Plantae門：被子植物門 Magnoliophyta綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida目：薔薇目 Rosales科： 薔薇科 Rosaceae亞科：李亞科 Prunoideae屬： 李屬 Prunus亞屬 ：櫻桃 Cerasus簡 述櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹，朋友們可別把櫻桃和櫻花混為一談哦。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有「含桃」的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽，號稱「百果第一枝」。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為「鶯桃」。我國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個大品種，互相沒有任何聯繫，後來的其他櫻桃都是培育出來的。在世界上主要在北半球分布，在國內主要產於安徽、遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生於山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300~600米。陝西省西鄉縣有西北最大的櫻桃基地－櫻桃溝，每年4月下旬舉辦櫻桃節。中國貴州省安順市境內鎮寧布依族苗族自治縣境內勝產此種水果。考古工作者曾在商代和戰國時期的古墓中發掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有「仲夏之日以會桃先薦寢廟」的記載。這裡所指「會桃」既櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進獻的「貢果」。中國櫻桃著名品種有江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以安徽的太和櫻桃最著名。無公害食品櫻桃的安全譜尼指標（單位為毫克每千克）序 號 項 目譜尼 指標1 鉛(以Pb計) ≤0.22 鎘(以Cd計) ≤0.033 總砷(以As計) ≤0.54 敵敵畏(dichlorvos) ≤0.25 毒死蜱(chlorpyrifos) ≤1.06 氰戊菊酯(fenvalerate) ≤0.27 氯氰菊酯(cypermethrin) ≤2.08 多菌靈(carbendazim) ≤0.5註：根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在果樹生產中使用。南方櫻桃密植高產栽培技術一、品種選擇、建園與栽植重點推廣烏皮櫻桃和黃燈籠櫻桃（屬中國櫻桃類）。中國櫻桃抗寒力弱，喜溫暖而潤濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜櫻桃喜冷涼乾燥。櫻桃自然眠期約80～100天。甜櫻桃完成休眠的需冷量為7.2℃以下1100～1300小時。酸櫻桃需要1200～2500小時。中國櫻桃的休眠期較短，在冬末早春氣溫回暖時易萌發，若遇「倒春寒」（霜或雪），使花器官受凍，會嚴重影響產量，甚至顆粒無收。因此發展中一定要注意當地每年春季低溫寒潮侵襲的時間是否與花期重合，連年都在櫻桃開花期發生不利天氣（霜雪、大風）等的地方不能栽種。即使少有發生災害性天氣的地方，在建園時也要選擇適宜的小地形種植。適宜櫻桃生長的年雨量，一般在700～1000毫米。南方有些地區在建園時應充分考慮如何解決「春早」問題。因為在果實生長初期乾旱會引起嚴重落果和影響果實生長發育。櫻桃為喜光樹種，中國櫻桃較耐陰，但光照良好，果實成熟期早，著色好。櫻桃適宜於肥沃疏鬆、土層深厚的沙質土中栽培。土壤酸鹼度，一般為PH6.0～7.5。中國櫻桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土層中，要求土質疏鬆，排灌條件良好。重粘土不適宜種櫻桃。由於櫻桃不耐運輸，應在交通方便的地點建園。栽植密度應依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上，中國櫻桃採用Y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若採用自然叢狀形或自然開心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再適當加大密度，成園後採取間伐措施處理。栽植時間一般分為秋季和春季兩個時期。在冬季寒冷、乾旱、多風的地區宜春栽，春栽應在苗木發芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。栽植前應進行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機肥25～50千克。將肥料與土壤拌勻後，再栽苗，並立即澆定根水。二、土肥水管理櫻桃的土壤管理，據我們的試驗觀察認為：以春季灌水加覆蓋，其它季節進行中耕除草的管理方法較好。由於覆蓋減輕了春旱對植株的影響，對果實生長有良好作用。在櫻桃採收後，拆除或翻埋覆蓋物。據計算，一般成年園每畝應覆蓋2000～2500千克麥桿為宜。櫻桃樹一年應施肥3～4次。即：1、采果後施肥 主要是為恢復樹勢，促進花芽分化，提高來年產量。在采果後立即施入廄肥、禽畜糞尿，並加入適量化肥。每株視結果多少施禽畜糞30～60千克。2、萌芽開花前施肥追施速效性氮肥為主的肥料。每株施禽畜糞水15～20千克，或尿素0.5千克。3、果實速長期施肥 在謝花後，進入果實發育。對結果大樹應追施速效性化肥一次，並配合適量的磷鉀肥料。4、施好基肥 秋季9～10月（南方溫暖地區可在10～11月）落葉前施好基肥，以複壯樹勢，增加植株體內貯藏養分含量。由於櫻桃從開花到果實成熟僅需40餘天，貯藏養分的多寡在較大程度上影響著果實的大小和品質。因此基肥的施用非常重要，需佔全年施肥量的50～70%.應以有機肥為主，如堆肥、圈肥、雞糞、腐熟豆餅等，並應適量加入過磷酸鈣或鈣美磷肥等。除上述土壤施肥外，在初花期至盛花期相隔10天一次，連續噴兩次0.5%尿素，或600倍磷酸二氫鉀液，或0.3%硼砂液，有助於提高坐果率。三、整形修剪1、整形a.自然叢狀形 是中國櫻桃的常用樹形。一般主枝5～6個，向四周開張延伸生長，每個主枝上有3～4個側枝。結果枝著生在主、側枝上。主枝衰老後，利用萌櫱更新。此樹形的角度較開張，成形快，結果早。但樹冠內部易鬱閉。b.自然開心形 多用於甜櫻桃。干高30～40厘米，全樹有3個主枝，分枝角度30度。最初保留中心干，待栽植4－5年後，除去中心干為開心形。這種樹形，整形容易，修剪量小，樹冠開張，通風透光良好，結果早，產量高，果實質量也較好。c.主幹疏層性 干高40～60厘米，有中心干。主枝數6～7個，分3～4層錯落著生在中心幹上。第一層3個主枝，開張角度50～60度；第二層2個主枝，開張角度45度左右，第三、四層各有1個主枝。一、二層間距60～80厘米，二、三層間距40～50厘米，上層間距可適當小一些。每個主枝上配備側枝2～4個。同時在各級骨幹枝上培養結果枝組。d.「Y字」形樹形此樹形行向南北、每株兩個主枝對稱在兩邊，整形期間需要設支撐架因定綁縛。此樹形通風透光好，開花結果容易，適宜密植，管理方便，果實質量好。2、修剪a. 修剪應注意事宜 櫻桃的枝分為發育枝和結果枝兩類，幼樹上發育枝較多，其前端葉芽延伸生長，擴大樹冠，下部腋芽抽生結果枝。進入結果期後，大部分一年生枝頂芽為葉芽外，腋芽多為花芽，稱為結果枝。結果枝依長度分為長果枝（15～20厘米）、中果枝（5～15厘米）、短果枝（5厘米左右）、花簇狀果枝（1～2厘米）。從結果能力看，長果枝座果力較差，一般在40%左右；中果枝結果能力因品種而不同；短果枝座果率高，果實品質亦佳；花簇狀果枝是盛果期旺樹上的主要結果枝，座果率能達80%左右。果實品質最佳，而且壽命長，可連續結果10～20年。結果枝和花簇狀果枝是產量形成的基礎。中國櫻桃、酸櫻桃在初果期，長、中果枝的比例大，而在盛果期則短果枝和花簇狀果枝為主。b.幼樹的修剪 為了促使幼樹早結果，在整形的基礎上，對各類枝條的修剪程度要輕，以生長期的摘心為主。以控制枝梢旺長，增加分枝，加迅擴大樹冠。冬季修剪時間應推遲到萌芽前，以避免剪口失水乾枯。除對主枝、延長枝短截和適當間疏一些過密、交叉枝外，其餘中、小枝要盡量保留。c.結果樹的修剪 常在采果後進行夏季修剪。採用疏剪去除過密過強、擾亂樹冠的多年生大枝，進行樹冠結構調整，促進花芽形成。在疏除大枝時，注意傷口要小，要平，以利儘快愈和。疏除一年生枝時，可先在其基部腋花芽以上剪截，待結果光禿後，再疏除。冬季修剪時，應注意對骨幹枝先端和短果枝的2～3年生枝段進行適當回縮，以刺激營養生長和新果枝的不斷形成，防止結果部位外移和樹冠內部光禿。d.衰老樹的修剪 主要任務是及時更新複壯、利用生長勢強的徒長枝來形成新的樹冠。對骨幹枝先衰弱而無結果能力的，要及時回縮。利用隱芽回縮更新時，中國櫻桃的隱芽壽命約5～10年。為了回縮有枝更新，回縮處最好有生長較正常的小分枝，這對樹體損傷較小。回縮修剪後發出的徒長枝，選擇方向、位置、長勢適當、向外開展的枝來培養新主枝、側枝。過多的應疏除，余者短截，促發分枝，然後緩放，使其形成結果枝組。大枝更新時，亦應在采果後進行，以免引起傷口流膠。四、保花保果保花主要應注意春季的肥水管理，以促進花器官建造完全，開花正常。保果的目的是提高健壯果實的坐果率。措施有：人工輔助授粉；利用昆蟲訪花授粉；噴施植物激素，如赤霉素（GA3）、PP333、綠芬威葉面肥等；為了促健壯果，需要疏花疏果和預防、減輕裂果。五、病蟲防治危害櫻桃樹的主要病蟲害有桑白蚧、刺蛾、桃紅頸天牛、蘋果透翅蛾、金緣吉丁蟲、金龜子、梨小食心蟲和炭疽病、櫻桃葉斑病、細菌性穿孔病、流膠病、根頸腐爛病等，應採取綜合措施加以防治。在冬季修剪時，剪除並燒毀病蟲枝，同時在落葉期噴布波美5度石硫合劑一次；在春梢葉片停長前，噴40%樂果1200倍液加70%甲基托布津800倍液一次；7～8月噴50%馬拉松乳劑1000倍液加65%代森鋅400～500倍液一次。◆藥用價值【藥用部位】果實（櫻桃）；根（櫻桃根）；枝（櫻桃枝）；葉（櫻桃葉）；果核（櫻桃核）【性味歸經】性溫，味甘微酸；入脾、肝經。【功能主治】補中益氣，祛風勝濕，主水谷痢，止泄精。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。【營養成分】在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。【食療作用】1、抗貧血，促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。2．防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。3．祛風勝濕，殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。4．收澀止痛 民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。5．養顏駐容 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。【適宜人群 】一般人群均可食用，消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用；【 注意事項 】１、櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食；櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。２、有潰瘍癥狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。３、櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。當血鉀＞6.5毫摩爾/升時，即可導致患者的心臟在數秒至數分鐘內停止跳動。因此，高血鉀可以說是慢性腎病的「隱形殺手」。◆食療價值薔薇科木本植物櫻桃的果實。又稱含桃、朱果、朱櫻、櫻珠、家櫻桃。我國華東和河北、山西、河南、湖北、四川等地均有栽培。夏初果實成熟時採收，洗凈鮮用。[性能]味甘、酸，性微溫。能益脾胃，滋養肝腎，澀精，止瀉。[參考]含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分。[用途]用於脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌乾燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精；血虛，頭暈心悸，面色不華。[用法]生食，煎湯，浸酒，或蜜漬服。[附方]1，櫻桃酒：鮮櫻桃250g，用白酒1000ml浸泡。每次服1~2杯。源於《滇南本草》。本方取櫻桃補肝腎以強筋骨，取白酒助藥力而行血脈、能經絡。用於久患痹症，肝腎虛弱，筋骨不健，腰膝酸軟，四肢不仁，關節不利。2，櫻桃龍眼羹：龍眼肉10g（或鮮龍眼15g），枸杞子10g，加水適量，煮至充分膨脹後，放入鮮櫻桃30g，煮沸。加白糖調味服食。櫻桃能補肝益血，且鐵為補血的重要成分，而本品含鐵量為百果之冠；《名醫別錄》又載「令人好顏色。」龍眼肉、枸杞子亦皆補養心肝、滋養血液之品，可協同奏效。用於血虛頭暈、心悸等。◆櫻桃釀酒櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。櫻桃酒的釀製：原料:新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖1.櫻桃洗凈去蒂2.取一乾淨容器，加入冰糖和櫻桃。3.倒入白酒,加蓋密封后，放入冰箱。4.一周後飲用，中途可取出稍稍攪拌一下，讓冰糖和酒充分融合。溫馨提示：1.最好使用新鮮紅色櫻桃，這樣才能出現漂亮的淺粉色。如果沒有可以用其它顏色的櫻桃，味道一樣，只是顏色沒有這麼漂亮。2.白酒就用平時飲用的白酒即可。最好使用38度，相較於52度，更適合於女士飲用。3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞，也可以保持酒低溫下不揮發，飲用的時候冰冰涼，還帶有淡淡的櫻桃香氣。4.也可以在飲用時加入一片新鮮檸檬片，就是接近於雞尾酒的飲法了，也會更加漂亮。◆保健食譜1、櫻桃甜湯 鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘後，再加白糖繼熬一、二沸後停火備用。每日服30 ～40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用於輔助治療缺鐵性貧血。2、冬菇櫻桃 水發冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、薑汁各適量。水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈；豌豆苗去雜和老莖，洗凈切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放入冬菇煸炒透，加入薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加入鍋中，入味後用濕澱粉勾芡，然後放入櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用於高血壓、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。3、櫻桃酒 鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。此酒具有祛風勝濕，活血止痛的功效。適用於風濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。4、櫻桃醬 櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗凈後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽；將果肉和砂糖一起放入鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。適用於風濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病症。5、櫻桃汁 櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗凈後去核，放入果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。6、櫻桃銀耳：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。銀耳用溫水泡發後去掉耳根，洗凈，上蒸籠蒸約10分鐘；湯鍋加清水放入冰糖，微火溶化後放入櫻桃脯，再用旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。-K適者如斯：消化不良、飲食不香的人可吃櫻桃開胃消食。癱瘓、四肢不仁、風濕腰腿痛、體質虛弱、面色黯淡、軟弱無力、關節麻木患者的食療佳品。糖尿病患者忌食。◆文獻選錄《名醫別錄》：「主調中，益脾氣。」《備急千金要方》：「櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。」《本草綱目》：「蛇咬，搗汁飲。並敷之。《滇南本草》：「治一切虛證，能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛。」◆生活常識挑選：選櫻桃時應選擇連有果蒂的、色澤光艷、表皮飽滿者保存：櫻桃不宜保存，最好鮮食。功效看台：櫻桃含鐵量位於各種水果之首。常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕，「令人好顏色，美志性」之功效，對食欲不振、消化不良、風濕身痛等癥狀均有益處。櫻桃仁含氰甙，水解產生氫氰酸，誤食可能出現中毒癥狀。常食櫻桃對頭髮健美有益， v櫻桃汁：櫻桃80克，涼開水200毫升。櫻桃洗凈後去核，放入榨汁機中加涼開水絞汁，加適量白糖調味即成。◆中醫解釋【摘錄】《全國中草藥彙編》櫻桃屬於薔薇科櫻桃屬落葉果樹。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽，果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。果實性溫、味甜，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效。我國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7.2c以下低溫900—1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。櫻桃屬於薔薇科櫻桃屬落葉果樹。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽，果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。果實性溫、味甜，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效。目前我國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7.2c以下低溫900—1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。櫻桃果實味甘性溫，有調中補氣、祛風濕等功能。初發咽喉炎症，於早晚各嚼服三十至六十克鮮果可消炎。風濕引起的癱瘓或風濕腰痛、關節麻木等症，用米酒一公斤泡鮮果零點五公斤十天後地早晚各服三十至六十克。體虛無力、疲勞無力，用鮮果去核煮爛，加白糖拌勻，早晚各服一湯匙，也可將鮮果泡於酒精中，密封貯至冬季，用以塗擦凍瘡有良好的效果。櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。痛瘡潰不愈用核一百五十克碎爛，水煎，洗患處。 　【性味歸經】核：辛，平。葉：甘，平。【功能主治】核：清熱透疹。用於麻疹不透。葉：透疹、解毒。用於麻疹不透；外用治毒蛇咬傷。【用法用量】核1～3錢；葉0.5～1兩，外用適量，搗爛敷患處。【備註】同屬植物山櫻桃（山豆子）Prunus tomentosa Thunb.與櫻桃近似，果核亦入葯。河南省新密市白寨鎮名優特產，主產於白寨韋溝村，韋溝村號稱"櫻桃溝"。該櫻桃又分為旱櫻桃和晚櫻桃兩個系列，旱櫻桃汁多味微酸，晚櫻桃肉多、酸甜適中，顆粒飽滿。櫻桃是北方成熟最早的水果，陽曆5月上旬成熟。因成熟期旱，是廣大群眾十分青睞的水果。食用櫻桃不但能滿足人們品嘗鮮果的慾望，而且可治療氣管炎、凍瘡等疾病。《河南日報》、《鄭州晚報》曾分別以《春遊白寨櫻桃溝》和《櫻桃紅透白寨鎮》為題對白寨櫻桃作過詳細報道。栆學名： Zizyphus jujuba英文名： jujube或Chinese date（date為椰棗的英文）。分類：雙子葉植物綱，鼠李科。又名紅棗、美棗、良棗。棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹範圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮一帶，以山東、河北、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江產量最多。著名品種有金絲小棗，果實小，含糖量多，生產山東樂陵、河北滄縣、北京密雲等地。另外有晉棗，又名「吊棗」，主產陝西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。江蘇泗洪的泗洪大棗，經南京農業大學、江蘇省農林廳及中國棗研究所專家的論證，在全國目前已知的700餘個棗品種中，以泗洪大棗果型最大。該品種對棗瘋病表現免疫，對縮果病、炭疽病的抗性優於其它品種。棗自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有「天然維生素丸」的美譽。《辭海棗部》中寫到：「棗，果木名，屬李科，落葉喬木，有直立或鉤狀刺。葉長卵形，基部廣而偏斜，三出脈。托葉呈刺狀，永存枝上。聚傘花序，生於葉腋內，花小黃綠色，有花盤，多蜜。核果長圓形，鮮嫩時黃色，成熟後紫紅色。用分株，嫁接等繁殖。原產我國，以河北、山東、河南、陝西、甘肅、山西等地最多。品種頗多，如山東樂陵『金絲小棗』，河北滄縣和山東慶雲『無核棗』以及浙江『義烏大棗』等。果供食用，亦入葯，木材堅硬，可供雕刻或作車船和傢具等。」棗品種分類（1） 按地區分 一般以年平均氣溫15度等溫線為界，分為南棗和北棗兩個生態型。（2） 按果實大小和果形分①按果實大小分為大棗和小棗兩類。大棗如靈寶大棗、灰棗、贊皇大棗、阜平大棗等等；小棗如金絲小棗、無核小棗、雞心蜜棗等等。②將果大小與果形等性狀結合起來分為6類。小棗型，如金絲小棗、無核小棗、雞心蜜棗、密雲小棗等；長棗型，如郎棗、壺瓶棗、駿棗、贊皇長棗、灌陽長紅等；圓棗型，如贊皇圓棗、圓鈴棗、緩德圓棗等；扁圓型，如冬棗、花紅棗等；縊痕棗，如羊奶棗、葫蘆棗、磨盤棗等；宿萼棗，如柿頂棗、五花棗等。（3） 按用途分類 這是最常用的一種分類方法：①制干品種。特點是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。如金絲小棗、贊皇大棗、婆棗、靈寶大棗、郎棗、相棗等。②鮮食品種。特點是皮薄，肉質嫩脆，汁多味甜。如冬棗、臨猗梨棗、大白鈴、蜂蜜罐等。③兼用品種。可鮮食也可制干或加工蜜棗等產品。如鳴山大棗、駿棗、灰棗、晉棗、壺瓶棗、板棗等。④蜜棗品種。特點是果大而整齊，肉厚質松，汁少，皮薄，含糖量較低，細胞空腔較大，易吸糖汁。如義烏大棗、宣城尖（圓）棗、灌陽長棗等。產地分布原產我國，早在戰國時期已盛產於燕南、渭北，以後全國大部分地區均有種植.形態特徵落葉喬木，小枝成之字形彎曲。有長枝（棗頭）和短枝（棗股），長枝「之」字形曲折。葉長橢圓形狀卵形，先端微尖或鈍，基部歪斜。花小，黃綠色，8-9朵簇生於脫落性枝（棗吊）的葉腋，成聚傘花序。核果長橢圓形，暗紅色。花期5-6月，果期9-10月。葉互生，卵形至卵狀披針形，鋸齒緣，基出3脈；托葉成刺，長刺直伸，短刺鉤曲。腋生聚傘花序；花小，黃綠色；萼片5，較大；花瓣5，條形；雄蕊5枚，和花瓣對生；心皮2，合生，子房上位，2室，每室1胚珠。核果長圓形，果核兩端尖，通常僅1枚種子發育。花期5～6月，果期9月。我國特產，主產黃河流域沖積平原，全國各地均有栽培。為我國主要果樹和木本糧食樹種。生長習性暖溫帶陽性樹種。喜光，好乾燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對土壤要求不嚴，除沼澤地和重鹼性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長，對酸鹼度的適應範圍在pH5.5-8.5之間，以肥沃的微鹼性或中性砂壤土生長最好。根系發達，萌櫱力強。耐煙熏。不耐水霧。園林用途棗樹枝梗勁拔，翠葉垂蔭，朱實累累。宜在庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結合生產的好樹種。其老根古干可作樹樁盆景。果可鮮食或加工成紅棗、烏棗、蜜棗等食品。果實、根還可供藥用。養蜂用途棗樹始花為5月下旬或6月上旬，花期長25～30天，為高溫型泌蜜植物，泌蜜適溫25～33℃。棗的幼樹開花少，10年生樹始進入盛花期，20～50年樹花朵密，泌蜜量大。正常年景每群蜂可產蜜10～25kg。繁殖培育繁殖以分株和嫁接為主，有些品種也可播種。已有兩千年栽培歷史。果味甜，富含維生素C，可生食，又可制蜜餞和果脯，釀酒。果入葯能補脾胃、潤心肺、益氣養榮。木材堅硬緻密，為制器具和雕刻用材。花期長，為優良蜜源樹。慶雲縣將軍樹的傳說作者：李保坤九三社員將軍樹即慶雲縣的唐棗樹，此樹在慶雲鎮原後張鄉周家村的村南，漳衛新河原鬲津河南岸，這棵老棗樹的傳說數不清、說不盡，曾在清代康熙元年任慶雲知縣的盧元培做詩讚這棵奇樹「半畝清陰俯碧川，滄桑歷盡勢參天。繁枝自抱風雲色，貞干寧辭冰雪緣。高士結廬容嘯傲，將軍屏坐寄流連。聊珠而後知盈篋，絕勝南華第一篇。」這首詩對老棗樹的描寫可以看出上推千年這棵樹就可遮陰涼達半畝之多，雖歷盡滄桑，仍有參天之勢，枝繁葉茂，羅成將軍及瓦崗山的這些英雄們為了大唐的基業，出生入死進出慶雲絕非一次，而且是每次來都是在此拴戰馬席地而坐休息。並商議軍中大事，成了一個野外的瓦崗山將軍議事休息的場所，所以那時當地百姓就有三種稱呼，一是將軍樹之說；二是也有人稱此樹為瓦崗山將軍議事廳；三是因為羅成將軍曾在此拴過馬，故又叫羅成拴馬樁。羅成將軍對這棵樹情有獨鍾、流連往返，炎熱的季節，那戰馬見到古樹可歇涼，也高興地蕭蕭長斯鳴。到了棗熟的季節可採摘以紅珍珠樣的一筐又一筐的紅棗子。大家都知道，羅成將軍是大唐的開國將軍，他來回經過慶雲時還沒有建立大唐，隋朝是建於公元581年滅於618年，隋朝被推翻到今天已經有1391年，在歷史上僅存在了37年，羅成將軍要選一棵自己歇涼又能拴戰馬的樹，可見這棵樹之大。他的馬不是一般的馬，是一匹性子極烈百萬軍中人見人愛的寶馬良駒，在那時這棵古樹至少也有二百年以上的樹齡。根據清代咸豐四年《慶雲縣誌》里這首盧知縣的詩推測，這棵古棗樹至少植於南北朝齊國時代的公元479-502年代間，一個年代這麼久遠的棗樹為什麼會叫唐棗呢？在慶雲民間流傳這樣的一個故事，因羅成將軍經常到此樹下拴馬休息，有一年他又一次在老棗樹下休息，正值八月十五左右，此樹碩果累累，羅成將軍餓了，順手採摘棗子充饑。那棗比蜜還甜，他這次還身負重任，羅成將軍要代表瓦崗寨英雄去會見唐國公李淵，商談合作推翻腐敗的大隋，將軍來的匆匆未帶禮品。吃此甜棗後羅將軍拿出銀兩給此樹的主人，買這棵樹上的紅棗為禮品見唐國公李淵，這棵樹的主人說啥也不要羅將軍的銀兩，就給將軍裝滿了他的軍糧袋，羅將軍謝過老鄉急匆匆趕路，日夜兼程到了李淵的大營。羅將軍見到李淵就將紅棗禮品呈上，李淵接過後就問：「羅將軍所獻的是何物？」羅成答：「回唐王是人間的寶果糖棗。」李淵連吃幾個不住點頭，李淵隨即將羅成將軍所帶小棗賞分與李世民及手下眾將品嘗，以李世民為首的各位大將一口同音高聲說：「好甜啊，真是糖棗！」經過這次以棗為媒的合作洽談，達成了推翻隋朝的共識。而且是一個勝仗接一個的勝仗，很快推倒了大隋。李淵在與群臣商議建國所用國名時，李世民出班奏道：「父王要以唐字立為國號，原因有二，一是父王是唐國公，二是羅成將軍以糖棗為媒，使我們與瓦崗寨英雄達成共識，瓦崗寨英雄除單雄信外都已經歸順了我們，均是忠心耿耿的將領，羅成將軍為推翻大隋而捐軀，我們要世世代代紀念他送糖棗結聯盟之功，不知父王意下如何？」李淵大喜：「很有道理准奏。」唐朝的產生與慶雲古棗這段傳說傳了一代又一代。糖棗、唐棗，傳遍了華夏大地，傳遍了地球的每一個角落。據說，明朝燕王掃北時，當地眾多百姓躲避唐棗樹下，忽然大霧瀰漫，眾人得以幸免於難，所以當地的群眾又稱唐棗樹為神樹。1989年，慶雲縣委、縣政府為唐棗樹立碑，碑陽「唐棗」二字，由著名書法家蔣維松先生書寫，篆書雍容典雅，遒勁靈秀。碑陰鐫刻碑文，由當時76歲高齡的山東藝術學院教授宗惟成先生書寫，300餘字的楷書，筆筆意到，平正峭勁。現在這棵將軍樹雖然歷經風雨1600餘年，但是至今還枝繁葉茂，是國內現存樹齡最長的老棗樹，已載入《中國名勝大辭典》。唐棗樹雖飽經滄桑，屢罹兵燹，仍根固葉茂，楨幹似鏤龍雕鳳，蒼勁俊逸，樹榦中空，內可容人。每年秋收還可以打棗百餘斤，將軍樹的四周五百齡的古棗樹比比皆是，所以就建成了唐棗生態觀光園，觀光園2008年被評為省級生態觀光農業旅遊示範點， 如今她倍受政府的保護，來慶雲的旅遊者在此將軍樹下流連忘返，同將軍樹合影照相留念者眾多。營養分析1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。相關人群一般人群均可食用1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；2.少兒適宜少量食用；食物相剋棗忌與海鮮同食。製作指導1.棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；2.紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。食療作用棗味甘、性平，入脾、胃經；有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗不僅是養生保健的佳品，更是護膚美顏的佳品。1、防治心血管病 大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，故可防治心血管疾病。2、抗腫瘤——大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和含有使癌細胞向正常細胞轉化作用的環-磷酸腺苷。3、抗過敏——取大棗15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治療過敏性紫癜。這也是由於當人體攝入足量的環-磷酸腺苷後，免疫細胞中環-磷酸腺苷的含量也升高，由此會抑制免疫反應，達到抗過敏效應。4、解毒保肝——大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等，能減輕各化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。5、養血美顏——每日吃大棗三次，每次10枚，有養血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。這也是由於大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。還有，大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。6、增強人體免疫力——大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。7、增強肌力增加體重——實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。8、保護肝臟——有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。9、鎮靜安神——大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。10、抗癌，抗突變——大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。其他相關棗為中國原產，我國早已栽培，而且吃棗歷史也很久了。《詩經》已有「八月剝棗」的記載了。《禮記》上有「棗栗飴蜜以甘之」；並用於菜肴製作。《戰國策》有「北有棗栗之利……足食於民」，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為「鐵杆莊稼」「木本糧食」之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代葯籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，有「一日吃三棗，一輩子不顯老」之說。現在，棗仍是中國烹飪中的主要乾果原料之一。中國棗約於公元1世紀經敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀由歐洲傳入北美。棗在我國的文字記載就有三千多年。關於棗的最古老的著述大概出現於《詩經》，在《詩·豳風·七月》中有「八月剝棗，十月獲稻。」《魏風》中有「園有棘，其實之食。」《小雅》中有「營營青蠅，止於棘。」《秦風》中有「交交黃鳥，止於棘。」棘，指的就是棗樹。儒家經典對棗的記述更為詳盡，《周禮·天官·籩人》里講「饋食之籩，其實棗、鹵、桃、榛實。」《儀禮·聘禮》中說，棗、栗還是古代諸侯相互借路相互問候之際，帶給掌管朝覲官員的禮物，用兩個容量各盛一斗二升的上邊有蓋的方竹簋，一個裝滿棗，一個裝滿栗，一齊獻上。《儀禮·既夕禮》上說，在土葬前最後一次哭吊的晚上，祭品種要有棗糗、栗脯。《儀禮·特牲饋食禮》和《儀禮·有司》中講，諸侯及下邊的官吏——士，每月初一祭廟，祭品種除有規定的牲畜外，均有棗和栗，而且棗栗由誰擺放，都有講究。再以後《戰國策·燕策一》記載：蘇秦遊說六國時，對燕文侯說「南有碣石、雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不由田作，棗栗之實，足實於民，此所謂天府也。」這說明棗是當時燕國北方的經濟命脈，是帝王考慮治國安幫國策的依據之一。對於棗樹的栽植培育，《廣物博志》有記載：「周文王時，有弱枝棗甚美，禁止不令人取，置樹苑中。」《齊民要術》的記載更為詳實：「選（棗）好味者，留栽之，候棗葉始生而移之。」「棗性堅強，不以苗掠。」 《爾雅·釋木》是我國第一部記錄解釋棗品種的書，其記錄的周代棗品種已有壺棗、要棗、白棗、酸棗、齊棗、羊棗、大棗、填棗、苦棗、無實棗等十一種。到元代，《打棗譜》中記錄定型的棗品種多達七十二種。到清代乾隆時期，《植物名實圖考》所記錄棗品種達到了八十七種。可以說，從古代採食果腹到後來種植，從古代給王進食之品到諸侯相互問候禮品，以至到儒家「三禮」（即喪禮、葬禮、祭禮）用品、明清時期皇室供品，再到後代隨著經濟發展人們有意識地大規模種植，棗作為果品在政治、經濟、生活中佔據著非常重要的位置。在幾千年的生活生產實踐中，棗樹與棗鄉人結下了不解之緣，人們種棗、管棗、用棗、變著法兒吃棗，也寫棗、誦棗、唱棗、畫棗，棗就慢慢進入和融入人類社會生活的各個領域，並逐步形成了棗文化。棗的思想、棗的文化與棗鄉的風物人情、民間風俗水乳交融，棗文化便在歷史長河中隨著歷代傳承越積越厚，變得豐富寬博，從不同層面、不同寓意、不同程度反映著人間萬象。棗文化主要表現在文藝、政治、經濟、哲學以及社會生活的各個方面。棗樹與歷史、文化、民俗，與戰爭、政策、古今名人，與農業、工業、旅遊業，與人名、地名、日常生活等都有著千絲萬縷的聯繫，處處都留下了棗文化的痕迹。描寫棗或者與棗有關的文學藝術作品是棗文化的靈魂，主要包括有關棗的傳說、故事、小說、詩詞、散文、戲劇、成語、謎語、歇後語、對聯、笑話、繞口令、寓言、格言、諺語、繪畫、攝影、雕塑、歌曲和器樂等。棗被歷代詩人寫入詩辭歌賦中，詠頌棗樹的詩文比比皆是。透過這些詩文，我們就穿越了時空隧道，能夠盡情領略先前棗鄉風光、感受歷史滄桑、回味故人先賢和當代人愛棗的情懷。唐朝詩人李頎吟詠「四月南風大麥黃，棗花末落桐蔭長」，唐代另一著名詩人劉長卿詩云「行過大山過小山，房上地下紅一片」，宋代詩人張耒寫到「棗徑瓜田經雨涼，白衫烏帽野人裝」，清代慶雲縣令桂山吟到「正是晴和好時節，棗芽初長麥初肥」，另有詩人也寫到「叢林騰赤霞，千家射雲紅」，當代詩人更是發出讚歎「漫漫秋風夕照中，婆娑一樹萬珠紅」，悠然和諧的田園風光躍然紙上。宋代大詩人蘇軾任徐州太守時欣然作詞《浣溪沙》，「簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車，牛衣古柳賣黃瓜」 表達了他對雨後農村新景象的喜悅之情。 清代詩人崔旭寫到「河上秋林八月天，紅珠顆顆壓枝園；長腰健婦提筐去，打棗竿長二十拳」，又有詩人寫到「春風已過又秋分，打棗聲宣隔隴聞；三兩人家十萬樹，田頭屋脊曬雲紅」，金秋時節小棗豐收的景象如聞其聲，如觀其景。清代李魯「添得棗林路欲歧，行人道是舊西溪。紅綾車慢梨花水，風暖沙柔陷馬蹄」的詩句描寫出了棗園的旖旎風光。在抗日戰爭年代，肖華司令員在其創作的《魯冀邊進行曲》中慨然唱道「不怕二百個據點的敵人瘋狂掃蕩，任它從橫的公路網，離敵人三五里宿營，不怕吃的是樹葉和棗糠，永遠站在我們的崗位上，環境越困難越是我們的光榮；同志們，我們要干到底，我們一定要勝利！」表達了我軍區子弟兵抗戰到底的堅強意志和無產階級革命樂觀主義精神。山東省發改委副主任王樹理就任慶雲縣委書記時曾欣然寫下《唐棗賦》、《詠棗詩》，發出了「嗟人生當如茲，庶自強以不息」和「我欲勸求長生者，莫辭長作慶雲人」的由衷感慨，抒發了所有棗鄉人對棗樹的無限敬仰和喜愛的情懷。備註1.好的紅棗皮色紫紅，顆粒大而均勻，果行短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；如果皺紋多，痕迹深，果行凹癟，則屬於肉質差和未成熟的鮮棗製成的干品；如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀；2.過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹；3.腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意；4.生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮；5.棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。核桃學名 Juglans regia科屬： 核桃屬胡桃科別名：胡桃【核桃仁】核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。【《本草新編》·核桃仁】核桃仁，味苦、甘，氣平，苦重於甘，陰中陽也，無毒。入手足厥陰經。主瘀血血閉，血結血燥，症瘕邪氣，殺小蟲，除卒暴，通潤大便，活血通經止痛。苦以破滯血，甘以生新血。花味苦，三月三日采，陰乾者佳，然亦不必拘泥。總以布單盛之自落者俱可用，花摘者，轉無功效也。殺鬼疰，令人好顏色，除水腫石淋，利大小便，下三蟲。漬酒服之，能除百病也。【形態特徵】落葉喬木，高達35m，樹皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細柔毛；2年生枝常無毛。羽狀複葉長25—50cm，小葉5—9個，稀有13個，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長5—15cm，寬3—6cm，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時為心臟形，全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無。雄柔荑花序長5—l0cm，雄花有雄蕊6-30個，萼3裂；雌花1—3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。果實球形，直徑約5cm，灰綠色。幼時具腺毛，老時無毛，內部堅果球形，黃褐色，表面有不規則槽紋。花期3-4月，果期8—9月。【生態習性】近緣種：美國黑核桃 J. nigra 鄢陵新引進的果材兼用樹種。落葉喬木，速生，果皮黑褐色。肉質根系，不耐水濕，抗旱、抗病蟲害能力較強。核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜水、肥，同時對水肥要求不嚴，落葉後至發芽前不宜剪枝，易產生傷流。　核桃是被子植物。【山核桃】山核桃（Carya cathayensis Sarg.）又名小核桃，屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃屬(Carya)植物。約有20個種，其中4個種原產我國，1984年浙江林學院在安徽金寨發現一個新種。原產北美的有11個種，被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。【經濟價值】核桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大堅果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。核桃屬於胡桃科落葉喬木乾果。我國栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀張華著的《博物志》一書中，就有「張騫使西域，得還胡桃種」的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國。現今核桃分布我國各地。長期以來，我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地還有許多優良的核桃品種，如河北的「石門核桃」，其特點為紋細、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高達75％，故有「石門核桃舉世珍」之譽。新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它「克克依」，意思就是殼薄，含油量達75％。這一品種結果快，群眾形容它「一年種，二年長，三年核桃掛滿筐」。山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。陝西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱「雞蛋皮核桃」。最好的品種「綿核桃」，皮薄肉厚，兩個核桃握在手裡，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出產的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。【藥用價值】核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。核桃堪稱抗氧化之「王」。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。吃核桃補大腦可將核桃仁加冰糖搗成「核桃泥」，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是「核桃奶」，腴美可口。核桃美容效果非凡助美顏若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。吃核桃對心臟也有好處益心臟核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。失眠也可以嘗試吃核桃治失眠經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。小貼士：中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。生食核桃有營養核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。科學家們發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿蔔為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。巴塞羅那教學醫院飲食與營養部主任埃米利奧·羅斯說，從這種意義上說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。 【食療方】【性味】甘、平溫、無毒。【歸經】入肺、腎、肝。【功效】補腎養血，潤肺納氣，潤腸止帶，強筋健骨，通潤血脈，潤肌烏髮，固牙齒，補虛勞。【主治】核桃肉治下焦虛寒，腎氣虛弱，小便頻數，四肢無力，腰腿疼，筋骨痛，虛勞喘嗽，女子崩帶，核桃夾可治噎嗝，遺精、遺尿。【說明】核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其營養豐富，500克核桃肉相當於2500克雞蛋或3500克牛奶的營養價值，故被人們譽稱為「保健食品」、「長壽果」。葯補不如食補，而食補中較好的食物就是核桃。核桃對大腦神經大有補益，是健腦補腦和治療神經衰弱的良藥。據現代醫學研究證明，核桃含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等微量元素，對保持心血管健康、保持內分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，還能減少腸道對膽固醇的吸收，很適合動脈硬化，高血壓和冠心病的病人食用。中醫認為，核桃有溫補肺腎的作用，是一種良好的強壯劑，常食用核桃，不但可以使人由瘦發胖，而且可以使人皮膚豐滿，減少皺紋，須烏髮黑。核桃油味美且香，有很好的滋補和醫療作用。是神經衰弱、身體消瘦、高血壓和冠心病患者的良好調味食品。外用可治凍瘡。核桃肉含油脂多，多食令人噁心嘔吐，傷肺，動風，咯血，核桃的果隔即核桃夾又叫分心木。【禁忌】痰火喘咳，瀉痢，腹脹及感冒風寒者忌食。【核桃食療方精選】1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調勻，黃酒送服，治乳瘡。5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經衰弱、健忘、失眠，夢多，食欲不振。6、核桃肉搗爛，用薑湯送服，治虛寒症的噁心吞酸。7、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者薑湯送服；胃熱者黃芩12克煎水送服，氣鬱者黃酒送服。8、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內食完，可治膽結石。10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，於1-2天內分數次服完（兒童酌減），可治泌尿繫結石。11、桂花核桃凍：核桃肉250克，加水磨成漿汁，與適量白糖和奶油100克攪勻，煮沸後裝盆冷卻（最好放入冰箱內凍結），食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花15克即可。有清熱解毒，生津止渴作用。適用於痰熱咳喘，腎虛腰疼，腸燥便秘等症。12、核桃肉10-15個，大米100克，同煮粥，用白糖適量調味食用。有補腎，益肺，潤腸作用。適用於腎虧腰痛，腿軟無力，肺虛久咳，氣短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路結石，病後虛弱等症。大便溏稀者不宜食用。13、核桃蒸蠶蛹：蠶蛹60克（略炒），核桃肉150克，同蒸熟食用。有補氣養血，益肺潤腸，固腎澀精，斂氣定喘，滋養強壯作用。適用於肺結核，體弱消瘦，中氣不足，胃下垂，陽痿，滑精遺精，腰膝酸軟，老人夜多小便，小兒疳積等症。14、黃酒核桃仁湯：核桃五個（去殼），白糖50克，同碾為泥膏狀，加黃酒50毫升，用小火煎煮10分鐘即可食用，每日兩次，可治神經衰弱，頭痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，習慣性便秘，老人便秘等症。15、蜜餞雙仁：南杏仁250克，水煎一小時，加入切碎的核桃仁250克，煎至汁稠時，加入蜂蜜500克，拌勻煮沸即可食用。有補腎益肺，止咳平喘作用。可治肺腎兩虛久咳、久喘等症。核桃食療方16、核桃五味蜜糊：核桃5-8個（去殼），五味子3克，蜂蜜適量，共研膏狀食用。有補腎固精作用。可治腎虛耳鳴，盜汗，遺精，失眠，神經衰弱等症。【附 】核桃葉：水煎服或搗汁每日沖服，治白帶。核桃殼：核桃殼水煎頻服，治久痢。【栽培要點】播種 8-9月果熟後採種，脫皮、晾乾、干藏。3月中旬將種子用冷水浸泡2—3天，撈出後混濕沙，堆於向陽處。高30—35cm，上面蓋l0cm厚的濕沙，每天洒水1次保持濕潤，晚間蓋草簾或薄膜保濕保溫，10—15天果殼開裂、露白即可播種。每天挑選1次，分批播種，播種時應足墒播種。先按行距40—50cm開溝，株距按15—20cm點播，點播時兩條合縫線平行於地面，深度以果上距地表3-5cm為宜，覆土後壓實保墒，播種量100kg／畝左右，產苗量7000-8000株／畝。嫁接 嫁接在3月下旬至4月上旬進行。首先採集接穗，3月中旬在芽即將萌動時，採集生長健壯、無病蟲害的1年生枝作接穗，采後分品種進行濕沙貯藏，4月上旬待核桃砧木芽萌動開始嫁接。砧木要求粗度在1．5cm左右，距地面l0cm處進行嫁接。核桃嫁接時有傷流，不易成活，嫁接前12小時內必須在根際部刻傷至木質部「放水」，再行劈接或插皮接，接後用塑料條綁緊傷口，接穗上端用漆塗抹防止水分蒸發。成活後及時除萌鬆綁，鬆綁時間以新稍生長20cm以上時進行為宜。待嫁接苗長至40cm左右時，用小竹桿或木棍固定，以防風折。效率最高、成活率最高的嫁接方法為「方塊芽接」。嫁接時間華北地區5月20日至6月20日；選取接穗，用嫁接刀切割成長3~4公分、寬0.8公分左右的方塊，掰下，然後在地面以上30公分左右當年生莖切除與芽片相當表皮，並向下切割出放水口；將芽片放入切口，盡量保持下部和一側緊密結合；用薄膜嚴密包紮，露出芽；介面以上留3片複葉剪砧；以後隨時抹除萌芽，促使嫁接芽萌發；嫁接芽15公分時，去掉幫條。成活率一般達到80%以上。栽培理管 栽植時間在3月下旬萌芽前後，栽植1-2年生苗木成活率高，栽後應澆透水，並加強水肥管理，經常鬆土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治病蟲害。生長期應進行修枝，干高保持在3m以上。落葉後不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹木長勢。主要病蟲害 病害有炭疽病；蟲害有蚜蟲、天蛾類食葉害蟲。適生範圍原產歐洲與中亞。我國新疆以及華北各省都有栽培，鄢陵有少量栽植。核桃枝枯病該病屬真菌性病害。主要危害枝幹，造成枝幹枯死。一般植株受害率20%左右，重者可達90%，該病主要影響樹勢生長和產量。病害癥狀是1-2年生枝梢或側枝受害後，從頂端向主幹逐漸乾枯，葉片黃化脫落。枯枝上產生密集小黑點，濕度大時，流出粘液，並形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬，通過傷口侵入，該病只危害弱樹。防治方法是清除病枝，集中燒毀；防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。成熟期 核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異。早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10——25天。一般來說，北方地區的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地區相對早一些。園林用途 核桃樹冠雄偉，樹榦潔白，枝葉繁茂，綠蔭蓋地，在園林中可作道路綠化，起防護作用。果實供生食及榨油，亦可藥用。木材供做槍托及貴重傢具雕刻等用，美國和挪威科學家發表的一份研究報告說，核桃是含有抗氧化成份最多的植物食品。它可以預防冠心病、各種癌症甚至痴呆症等。【製作要點】原料別名：核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果原料分類：堅果種子類查看該種類其他原料使用提示：每次20克，因含有較多油脂，所以不宜多食，會影響消化，多食易致腹瀉。原料介紹Walnut(Juglans regia)核桃與扁桃、榛子、腰果並成為「世界四大堅果」；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產於河北、山西、山東。等現全國各地均有栽培。為胡桃科植物胡桃的種仁。營養分析1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。相關人群一般人群均可食用1. 腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。食物相剋核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。製作指導1. 核桃可生食，熟食，或作葯膳粥，煎湯等。2. 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。食療作用核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛湃酢⒀麴粢啪⑿」閆凳⑹堋⒋蟊閽鍀帷?分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。1.破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。2.潤燥滑腸。用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。其他相關核桃原產伊朗，公元前10世紀傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度，後逐漸成為中國常吃的乾果之一，後來核桃的使用逐漸融入民間習俗，以作為婚慶和愛情的象徵，喻為「百年好合」。因核桃一次栽培，百年收益，故有「百年莊稼」之稱。唐·李白。《白鬍桃》：「紅羅袖裡分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦，腕前推下水晶珠。」歷史傳說：胡桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種，攜歸後植於中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時稱其為「萬歲子」。核桃在國外，人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。備註1. 糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。2. 在歐洲各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。3. 另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產，營養與核桃基本相同。4. 核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。【如何挑選核桃】核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白凈新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。【巧剝核桃皮】先把核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用鎚子在核桃四周輕輕敲打，破殼後就能取出完整核桃仁。千年核桃樹王天下獨一無二核桃樹王，是國內外遊客神往的地方，新疆和田千年核桃王位於和田縣巴格其鎮喀拉瓦其村內,距和田市區15公里。經考證，該樹已有560多年歷史，植於公元1400—1440年間，當屬元代種植的，堪稱老壽星。歷經數百年風雨滄桑，千年核桃王仍以其高大偉岸，枝繁葉茂，蒼勁挺拔的雄姿，展現於遊人面前，給遊客一種深邃悠遠，歡暢淋漓的美感。該樹獨佔一畝天地，樹高16.7米,樹冠直徑20.6米,主幹周長6.6米,冠幅東西長21.5米，南北寬10.7米，樹型大致呈"Y"字型，整個大樹主幹五人合抱圍而有餘。細看樹榦皮色，粗糙而深沉，恢宏而古老，像畫家筆下凝重蒼勁的色彩，形狀奇特，氣勢雄偉。由於年代久遠，主樹榦中間已空，形成一個上下連通的"仙人洞"，洞底可容納四人站立。入口直徑0.74米，出口直徑0.55米，可容遊人從洞口進入，順著主桿從樹丫上端出口處爬出。更有趣的是離千年核桃王12米處其根又長出一棵核桃樹，形狀酷似老樹王，身軀也呈"Y"字型，只是樹榦無其母粗實，介也得兩人才能合圍。細看去，酷似一對情深意濃的人間母子，令遊人感慨萬分。核桃王如此古老，卻葉肥果盛，年產核桃6000餘顆，所產核桃以個大皮薄，果仁飽滿百著稱，具有健身益腎，滋肝潤肺，潤腸健脾，延年益壽之功效。目前，核桃王公園已成為和田地區重要的旅遊文化景點之一。傳說明代時期，中原有對夫婦不但相貌奇醜無比，而且年過半百不育。忽一日，夢見一個白髮老人告訴他:"大漢西域有一種樹，食其果可得子。」夢醒後，夫婦二人花了三年時間去尋找此樹，食其果，數月得子。後其子金榜題名，高中狀元，此後，狀元樹因此得名。樹王歷經千年滄桑，似乎吸收了天地之精華，產生了天地之靈氣。當地老百姓稱其為「神樹」、「壽星樹」，每年當地的眾多群眾都要跪拜老樹，默默祈禱，願自己和老樹一樣長壽。好像是神樹真的顯靈，當地百姓中高壽老人數量相當多。如今，這裡專門興建了佔地1.67公頃的核桃樹王公園，園內亭台雕榭，春來鮮花怒放，夏至瓜果飄香，四周葡萄長廊與古老的核桃樹王交相輝映，呈現出一派優雅別緻，恬靜而古老的田園景象。核桃雙刃嫁接刀核桃雙刃嫁接刀是夏季芽接的最佳工具。用核桃雙刃嫁接刀起砧木上的皮和枝條上的芽，上下距離都相等，對得很齊，所以成活率很高；芽接刀因為它是雙刃，一次就能刻兩刀，即節省了時間，又提高了速度。製作使用材料：一塊矩形鋁合金方塊，兩個刮鬍刀片，4個螺絲釘。食療價值胡桃科喬木植物胡桃的種仁。又稱核桃、羌桃。我國各地廣泛栽培。秋季採收成熟果實，除去外果皮，晒乾敲破，取種仁用。[性能]味甘，性溫。入肺、肝、腎三經，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。[參考]含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分。[用途]用於腎虛腰痛，兩腳痿弱，小便頻數，遺精陽痿；肺氣虛弱或肺腎兩虛，喘咳短氣；腸燥便秘，大便乾澀；石淋，小便不利等。[用法]生嚼食，或熟食，煎湯，作丸等。[注意]多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。[附方]1，胡桃補腎湯：胡桃仁15g，杜仲12g，補骨脂10g。加水煎服；亦可擇胡桃仁嚼服。根據《和劑局方》青娥丸改作湯劑而成。杜仲能溫補肝腎而強筋骨、緩腰痛，補骨脂能溫補腎陽，和胡桃仁同用，能增強補肝腎與強筋骨、腰膝的作用。用於肝腎虛弱，腰膝酸痛，頭暈耳鳴，小便餘瀝不盡。2，嚼食胡桃生薑方：胡桃仁15g，生薑3g。一同細嚼慢咽。若病人氣虛者，可用人蔘10g，煎湯送服。早、晚各服1次。源於《夷堅志》。方中胡桃仁能補肺斂肺而定喘，生薑散肺寒以化痰。用於虛寒喘咳、短氣乏力等。3，胡桃粥：胡桃仁120g，粳米100g。加水適量，煮成稀粥。可分1~2次食。源於《海上集驗方》。本方取胡桃仁化結石。用於石淋或尿路結石。另據報道：本品用食油炸酥後，加適量白糖共研成糊食，治療泌尿系統結石有效。核桃的白搭食法和作用核桃仁粥【來源】《百病食療大全》【原料】核桃仁50克，大米100克。【製作】將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。【用法】當早餐食用。【效用】健腦補腎，養血益智。核桃酪【來源】經驗方【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克【製作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘凈的大米用500毫升清水泡上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，加入白糖（鍋不能大開），待煮熟後即成。【用法】可供早晚作點心食用。【效用】補腎助陽，養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，並有防癌作用。芝麻核桃蜜【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。【製作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃（切忌炒焦），涼後一同研碎，放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。【用法】每次服2匙，每日服2-3次。【效用】散結，寬腸，下氣，用於便秘等症。五仁粥【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。【製作】將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。【用法】食用時，加白糖適量，每日早、晚服用。【效用】滋養肝腎，潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。健腦粥【來源】《百病食療大全》【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。【製作】粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。【用法】每食適量。【效用】補虛滋陰，健腦益智。核桃仁燉牛血【來源】《百病食療大全》【原料】桃仁12克，鮮牛血（已凝固者）200克，食鹽少許。【製作】將已經凝固的牛血切塊，與桃仁、食鹽同置鍋中，加水適量，煮至血熟，取血食之。【用法】每日1次，佐餐用。連服5-7天。【效用】養血活血，止痛。適用於正氣不足、瘀血內阻所致的痛經。核桃芡實粥【來源】民間方【原料】胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。【製作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。【用法】每晚溫熱服食。【效用】補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。烏髮粥【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。【製作】1、將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，停火即成烏髮糖。2、將烏髮糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內備用。【用法】早、晚各食3塊。【效用】健腦補腎，烏髮生髮。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫髮、頭髮早白等症。久服有預防早衰作用。山楂核桃飲【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。【製作】核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合併，復置火上，加入白糖攪拌，待溶化後，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。【用法】早晚各服1次，溫服為宜。【效用】補肺腎，潤腸燥，消食積。用於肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料。核桃抗衰膏【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。【製作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。【用法】每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。【效用】滋潤五臟,益氣養血.適用於治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症.中老年人經常服用可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老.腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強,是抗老防衰的有效食品.核桃阿膠膏【原料】紅棗500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500毫升。【製作】先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末；阿膠於黃酒中浸10天，然後與酒一起置於陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護膚美容珍品，製成後盛於乾淨容器裝好封嚴。【用法】每日清晨取1-2匙，用開水沖服。【效用】中醫學認為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養顏之良藥。如《食療本草》認為，服胡桃可使肌肝細膩光澤。山楂核桃茶【來源】《中國葯膳學》【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。【製作】將核桃仁浸泡洗凈，加適量清水，用石磨磨成漿，裝瓶，加適量清水稀釋；山楂洗凈入鍋，加適量清水，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過濾去漆取濃汁約1000毫升；把鍋洗凈後置於火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化後，入核桃漿，攪拌均勻，燒至微沸出鍋服用。【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶飲。【效用】益腎補虛。適用於肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛、津虧口渴、便秘、食積納差、噯腐、血滯經少、腹痛等症。也可作冠心病、高血壓、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。核桃胡豆飲【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。【製作】水煎服。【效用】溫腎壯陽，適用於腎虛腰痛。核桃仁炒韭菜原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克，食鹽1.5克。【製作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。韭菜白洗凈，切3厘米長的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤即成。【用法】可佐餐用。【效用】補腎強陽，溫固腎氣，適用於腎陽不足之陽痿，乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。芝麻核桃粉【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。【製作】將黑芝麻揀去雜質，晒乾，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻後瓶裝備用。【用法】每日2次，每次25克，溫開水調服。【效用】滋補腎陰，抗骨質疏鬆。適用於腎陰虛型老年骨質疏鬆症。【按語】黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代實驗研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質疏鬆作用。核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。本食療方醇香可口，易於消化吸收，適合老年人經常服食。核桃燉蠶蛹【來源】《飲食療法》【原料】核桃肉100-150克，蠶蛹（略炒過）50克。【製作】將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水燉熟。【用法】隔日1次。【效用】補脾益腎。適用於陽痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等。豬腰核桃【原料】豬腰1對，杜仲30克，核桃肉30克。【製作】將豬腰與杜仲、核桃肉同煮熟。【用法】燉熟後蘸少許細鹽食用。【效用】益腎助陽，強腰益氣。適用於腎虛不固的遺精盜汗。鴨子核桃雞泥酥【來源】《良藥佳饈》【原料】凈老鴨1隻，核桃仁200克，荸薺150克，雞泥100克，雞蛋2隻，調料適量。【製作】1、鴨用開水燙後裝盆，加姜、蔥、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨，切成2塊。2、另用雞泥、蛋清、水澱粉、料酒、味精、鹽調糊，並把核桃仁、荸薺剁碎入糊內。將糊淋在鴨膛內，入溫油鍋內炸酥，撈出瀝油，切長條塊裝盤，四周撒上油菜末。【用法】佐外食用。【效用】補腎，固精，定喘。適用於腎虛咳喘及腰痛、陽痿、石淋等症。核桃鴨子【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1隻，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。【製作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼後去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。鍋內放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內，四周撒些油菜末即可。【用法】可作佐餐食用。【效用】補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。山萸核桃豬腰【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腎2隻。【製作】豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗凈，山茱萸、胡桃肉洗凈，然後裝入豬腎中，用線紮緊，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸後，改用文火燒煮至熟。【用法】當菜食用。【效用】補腎澀精。用治腎虛不固、遺精早泄、腰痛腿軟。核桃雞丁【原料】雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。【製作】將核桃仁用開水泡漲，剝去皮；枸杞子用溫水洗凈；生薑洗凈切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、雞清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉對成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。【用法】佐餐食。【效用】補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲無力、面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。核桃龍眼雞丁【原料】胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。【製作】將烏雞肉洗凈，切成丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋內燒油，將雞丁煸炒至變色，然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟加入精鹽、味精適量調味。【用法】佐餐食用。【效用】補腎健脾，養心安神。【按語】胡桃仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養神。枸杞核桃雞丁【來源】成都惠安堂滋補餐廳方【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩雞肉600克，雞蛋3個，食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150毫升，芝麻油20克，干澱粉15克，紹酒20毫升，豬油200克，蔥、姜、蒜各20克。【製作】1、枸杞擇後洗凈，核桃仁用開水泡後去皮，待用。2、雞肉切成1厘米見方的丁，用食鹽、味精、白砂糖. 胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕澱粉對成滋汁待用。3、將去皮後的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。4、鍋燒熱，注入豬油，待油五成熱時，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內瀝油；鍋再置火上，放50克熱油，下入姜、蔥、蒜片稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，憐惜速炒，隨即投入核桃仁和枸杞炒勻即成。【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁補肺益腎，二者均能抗老益壽；主食嫩雞肉營養豐富，補養氣血。葯食合用，共奏補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功。用於腎陽不足之陽痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘，精血虧少之眩暈、便秘，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無華等症，有較好療效。本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營養不良患者之膳食。體弱或無病常食，亦能健身益壽。核桃天麻燉草魚【原料】草魚1條（約重1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，生薑15克，蔥20克，鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，豬油100克。【製作】1、核桃仁用開水泡漲，剝去皮，洗凈；首烏、天麻洗凈，用紗布包好。魚宰殺，去鱗、鰓及骨臟，洗凈，切塊。2、凈鍋置火上，下豬油燒熱，加入生薑、蔥炒香，加水800毫升，倒入首烏、天麻、魚塊、核桃仁。用大火燒開，倒入沙鍋中，用小火煮2小時，加入調料，即可食用。【用法】以直接食用為宜。【效用】補腎平肝，祛風補氣。適用於因肝腎虛損引起的腰痛、頭暈、足膝酸軟等症。一般人食用，可強身健體、益智利腦。【按語】本食療清香味美，湯汁濃稠，為補腎平肝、祛風補氣之品。注意不能用生首烏，要用制首烏；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。核桃粥【來源】《多能鄙事》【原料】桃仁10-15克，粳米50-100克。【製作】先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。【用法】每日1次，5-7天為一療程。【效用】活血通經,祛痰止痛.適用於高血壓.冠心病、心絞痛等.【宜忌】用量不宜過大；懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。炒山核桃【原料】小核桃肉100克，黃酒200毫升。【製作】將小核桃肉洗凈，放入熱鍋中，用文火炒10分鐘。【用法】每次食用10克，以黃酒20毫升送服，每日2次。【效用】補腎壯腰。用治腎虛不固、陽痿、遺精、尿頻、腰木耳核桃燉豆腐【來源】《大眾衛生報》【原料】黑木耳30克，核桃仁7個，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。【製作】將黑木耳水發，洗凈；核桃仁去皮，洗凈，與豆腐一同放入沙鍋內，加水適量，燉熟後加精鹽、味精，淋上香油。【用法】佐餐食用，每日1次。【效用】養陰清熱，補心腎。適用於癲癇。核桃功效核桃(又名胡桃)性溫，味甘。它含脂肪頗多(約佔五成)、主要成份為蛋白質，亞油酸甘油醋、碳水化合物，核黃素、胡蘿蔔素及鐵、鈣、磷等。核桃有補腎強腰，潤腸通便及溫肺定喘的功效。核桃肉對固腎補腦有良好的效果。若果腦力衰退者，可將核桃肉配合其他食物或藥物作為食療用途，或把核桃長期作為口果食用均有補腦之效。但由於核桃所含的脂肪質、蛋白質太多，對消化力弱者，特別是胃腸患有頑病固疾者，每次都不適宜食用太多。有感冒傷風者，亦不宜食用。將核桃浸酒名曰核桃酒，酒味甘香，飯前或飯後飲用一些，可增加食慾、有幫助消化及健脾固腎的作用。至於市面上購買得到的核桃糊、核桃糕及核桃餅等，都是用核桃肉磨碎配合米漿或麵粉及其他材料加工製成的。《核桃酒》用三至四兩的核桃肉浸一斤米酒，浸上三個月或以上的時間，便可取來飲用。《開寶本草》中說：核桃仁「食之令人肥健、潤肌、黑鬚髮」，核桃仁之所以能夠美容，是因為它具有補氣養血、滋補強壯的功效。核桃仁中含脂肪40～50％，其中主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，人體如果缺乏時，皮膚就會幹燥肥厚，若不飽和脂肪酸含量高，對於健美的效果較佳。現代營養研究資料顥示，一斤核桃仁相當於五斤雞蛋或九斤牛好奶的營養價值，所以也被稱作「長壽果」。另外還有豐富的磷脂，磷脂是人體細胞構造的主要成分之一，充足的磷脂能增強細胞活力，對造血、促進皮膚細嫩和傷口癒合、促住毛髮生長等都有要作用。療效：核桃仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖；皮膚粗糙、乾枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性；對於頭髮早白的人，還有烏髮、潤發的作用。同時，還有補腎（治腎虛腰痛）、整腸（治脾胃虛弱）、強化腳部、腰部力量的作用，對於產後婦女體力的功能，因此也是很好的「健腦食品」。羅漢果品名: 羅漢果英文: Corsvenor Momordica Fruit【拼音名】 Luó Hàn Guǒ【拉丁植物動物礦物名】Siraitia grosuenorii (Swingle)C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang [Monordica grosuenorii Swingle]【來源】本品為葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori Swingle 的乾燥果實。【植物形態】多年生草質藤本，生於海拔300～500m的山區，長2～5m。莖纖細，暗紫色。卷鬚2分叉幾達中部。葉互生，葉柄長2～7cm；葉片心狀卵形，膜質，長8～15cm，寬3.5～12cm，先端急尖或漸尖，基部耳狀心形，全緣，兩面均被白色柔毛。花雌雄異株，雄花序總狀，雌花花單生；花萼漏斗狀，被柔毛，5裂，花冠橙黃色，5全裂，先端漸尖，外被白色夾有棕色的柔毛。瓠果圓形或長圓形，被柔毛，具10條縱線，種子淡黃色。花期6～8月，果期8～10月。有栽培。主產廣西，特別是廣西桂林市永福縣，江西、廣東有分布。【採制】秋季果實由嫩綠變深綠時採摘，晾數天後，低溫乾燥。【性狀】本品呈卵形、橢圓形或球形，長4.5～8.5cm，直徑3.5～6cm。表面褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊及黃色柔毛，有的有6～11 條縱紋。頂端有花柱殘痕，基部有果梗痕。體輕，質脆，果皮薄，易破。果瓤（中、內果皮）海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數，長約1.5cm，寬約1.2cm；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。顯微鑒別果皮橫切面；外果皮為1列扁小表皮細胞，外果皮為1列扁小表皮細胞，外被角質層，厚4-12μm，氣孔微向外突；有時可見多細胞非腺毛或基殘基。中果皮外側為4-6列圓形或切向延長的確良薄壁細胞；向內為6-9列石細胞層，細胞呈圓形、長圓形、類方形或不規則多角形。緊貼石細胞層內側，為數列大形不規則的多角形細胞，壁略厚、具壁孔。其內數列七壁細胞常皺縮或頹廢；維管束雙韌型，常兩個內外相連稀疏散布。內果皮為1列扁小的落地壁細胞。種子橫切面：表皮在種子扁平向的上下部位，為1列棚狀細胞，長205-280μm，寬12-30μm，左右兩側表皮細胞粘液化，其內為數層切向延長的薄壁組織。在柵狀細胞下層為數層厚壁纖維和大型石細胞層，近種仁處排列成環。內表皮為1列扁小細胞。胚乳細胞1-2列。子葉細胞含脂肪油滴。【鑒別】（1） 本品粉末棕褐色。果皮石細胞大多成群，黃色、方形或卵圓形，直徑7～38μm，壁厚，孔溝明顯。種皮石細胞類長方形或不規則形，壁薄，具紋孔。纖維長梭形，直徑16～42μm,胞腔較大，壁孔明顯。可見梯紋和螺紋導管。薄壁細胞不規則形，具紋孔。（2） 取本品粉末2g，加稀乙醇20ml，加熱迴流30分鐘，濾過，濾液蒸至約5ml,用正丁醇提取2 次（10ml、5ml）,合併正丁醇液，蒸干，殘渣加甲醇0.5ml 使溶解，作為供試品溶液。另取羅漢果對照藥材2g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl,分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠Ｇ薄層板上，以氯仿－甲醇－水（60:10:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10％硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。【化學成分】含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味[4]；次要的是D-甘露醇（D-mannitol)，其甜度為蔗糖的0.55-0.65 倍[5]。還含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖（fructose)佔14%[4]。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素[7]、蛋白質、維生素C（vitamin C)等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid)，油酸（oleic acid)，棕櫚酸（palmitic acid)，硬脂酸（stearic acid)，棕櫚油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（myristic acid)，月桂酸（lauric acid)，癸酸（decanoic acid)[7]。規格等級羅漢果商品除分長果、圓果外、通常按中部最大圍徑劃分等級，有的劃分為特大果(圍徑18cm以上)；大果(圍徑17.4-18cm)；中果(16.5-17.4cm)；小果(14.1cm～15.5cm)。均要求無破裂，無響果。此外又有等外果(14.1cm以下)、響果、破果等。【藥理作用】1.止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用於腦水腫，能提高血液滲透壓，降低顱內壓，脫水作用強於尿素，且持續時間長。還可用於大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調味劑。2.對腸管作用：羅漢果健身茶（含羅漢果77.5%，含茶葉15%，含7.5%羅漢果製劑）對小白鼠離休小腸自發活動無明顯影響，但可加強家兔和狗離體小腸自發活動。對乙醯膽鹼或氯化鋇引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用，使腸管鬆弛而解痙；對腎上腺素引起的腸管鬆弛也有拮抗作用，使腸管恢復自發性活動。表明羅漢果健身茶對腸管運動機能有雙向調節作用。3.其它作用：羅漢果健身茶對正常家兔胃生物電無影響，即不影響正常的消化道運動機能。羅漢果健身茶給麻醉狗灌胃，血壓和心電圖均無明顯影響。【毒性】羅漢果健身茶急性毒性試驗表明其毒性較小。【性味歸經】性涼，味甘。歸肺、大腸經。【功能主治】清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便。用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。【用法用量】9～15g 。【貯藏】置乾燥處，防霉，防蛀。【得名及傳說】1、相傳天降蟲災，神農嘗百草以尋良方，如來佛祖憐憫神農之苦，特派十九羅漢下凡，以解神農氏之難；其中有一羅漢發願，要滅盡人間蟲災，方回天界。發願完畢，隨化身為果，蘊意羅漢所修之果，後世簡稱羅漢果。附帶說一下，這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。2、相傳中國廣西永福縣的一位瑤族農民，在一次上山打柴時不慎被野蜂所蜇，他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果擦傷，竟然止住脹痛，此事被一位叫羅漢的鄉村醫生所聞，對這種野果反覆研究，用來治療咳嗽等病，效果很好。人們為了紀念這位瑤族醫生，就把這種野果叫作羅漢果。3、傳說數百年前有位叫羅漢的鄉村醫生，常在廣西永福縣龍江一帶的山嶺間採集草藥。經過多次行醫實踐，他發覺一種野生藤果有消癢止痛的功效。葉可治頑癬、癰腫。根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥。遂加以研究、栽培和應用。山裡人以此果煮茶長期飲用，高壽者眾多。人們由此懷念羅漢，更將此果取名為羅漢果。　　4、另一種說法是，因為羅漢果的根塊溜圓而肥大，像羅漢曬肚皮，所以羅漢果由此得名。【摘錄】《中國藥典》廣西永福縣是正宗的羅漢果發源地和主產地，至今已有200多年的種植歷史和一套完整成熟的種植加工技術。現全縣羅漢果種植面積達35000多畝，年產果近2億個，其中70%以上羅漢果都集中在該縣龍江鄉境內。1995年永福縣被國家農業部命名為「中國羅漢果之鄉」；2000年被桂林市認定為1 號名牌農產品，在2001年中國國際農業博覽會上永福羅漢果被授予名牌產品稱號。永福羅漢果原果及其製品已遠銷日本、美國、新加坡等二十多個國家和地區。羅漢果為衛生部首批公布的葯食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現代醫學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。羅漢果是桂林的特產經濟植物, 為傳統中藥和出口商品之一, 營養價值高, 有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症,糖尿病患者亦宜服用。用其果泡製的涼茶, 久負盛名。還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅乾。目前, 除乾果出口外, 製品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。中醫藥學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用於益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸症。現代醫藥學研究發現，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象。羅漢果生長習性與開花結果習性1、羅漢果生長習性：羅漢果喜陰涼、晝夜溫差大，無霜期長。不耐高溫，氣溫22～28℃藤蔓迅速生長，高於34℃植物生長不良，15℃以下植株停止生長。2、羅漢果開花習性：羅漢果母茹上棚後視管理程度不同，一般在2～4級側蔓，四級側蔓開花，氣溫在22.5℃～28.5℃，7～8月雌、雄花在早上6時半至7時開花，6月、9月氣溫略低，開花時間推遲至早上7～9點。陰雨天推遲到上午9～10時。3、羅漢果果實生長習性：羅漢果授粉後，第三天子房顯著膨大，第8～20天幼果迅速生長，30天後體積停止膨大，呈圓形或橢圓形，成熟期從謝花到果實成熟65～75天。羅漢果屬短日照作物，每日只需7～8小時光照，喜濕潤多霧，要求空氣相對濕度75～85%，雨量充沛、均勻，年降雨量1900毫米左右，忌積水受澇。宜疏鬆肥沃、排水良好、深厚且濕潤的土壤。食用羅漢果適合人群：1. 適宜失音者、扁桃體發炎者、咽喉炎患者；2. 外感及肺寒咳嗽慎服。羅漢果食療作用：羅漢果味甘，性涼；歸肺、脾經；體輕潤降；具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便；主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘。羅漢果做法指導：1. 治喉痛失音。羅漢果1個，切片，水煎，待冷後，頻頻飲服。2. 治肺熱陰虛痰咳不爽及肺結核患者。羅漢果100克，枇杷葉150克，南沙參150克，桔梗150克。加水煎煮2次，合併煎液，濾過，濾液靜默24小時，取上清液濃縮至適量，加入蔗糖使溶解，再濃縮至1000毫升，即得。每次口服10毫升，每日3次。3. 治肺燥咳嗽痰多，咽干口燥，羅漢果半個，陳皮6克，瘦豬肉100克。先將陳皮浸，颳去白，然後與羅漢果、瘦肉共煮湯，熟後去羅漢果、陳皮，飲湯食肉。4. 治急、慢性支氣管炎，扁桃體炎，咽喉，便秘。羅漢果15至30克，開水泡，當茶飲。5. 可做果茶、粥、湯。食療價值葫蘆科藤本植物羅漢果的果實。又稱拉汗果、羅晃子、茶山子、紅毛果。我國廣西、廣東、海南島、江西等地均有分布，廣西有大量栽培。秋季果實成熟時採收，置地板上8~10天，使果皮由青綠轉黃，刷去毛鮮用；或再經微火烘乾用。[性能]味甘，性涼。能清肺止咳，利咽喉，潤腸燥。[參考]含大量葡萄糖和一種比砂糖甜300倍的物質（三萜甙類）。後者與本品的治療作用有關。[用途]用於肺熱咳嗽，百日咳，咽喉痛或失音；腸道燥熱，大便秘結。[用法]煎湯，沸水沸泡等。[附方]1，羅漢果肉湯：羅漢果30~60g，豬瘦肉100g。羅漢果打破，豬肉切成片，加水適量，煮熟，稍加食鹽調味服食。源於《嶺南採藥錄》。本方取羅漢果清肺潤燥、止咳，豬瘦肉補虛益血。用於久咳肺虛有熱或肺癆咳嗽。2，羅漢果柿餅湯：羅漢果30g，柿餅15g。加水煎湯飲。本方有清熱潤肺，止咳利咽的作用。用於百日咳，咳嗽咽干，咽喉不利。如何挑選羅漢果購買羅漢果時，應該挑選個大形圓，色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者為上品。羅漢果的果實成熟後，分批採收，放置五至七天，使果實糖化後，即用慢火烘烤，溫度控制在四十五至六十五攝氏度之間，一般烤烘七八晝夜，果皮呈黃褐色，外殼已干，拿起來手感輕脆但內瓤有糖潤感，這便算烤好了。羅漢果怎麼吃羅漢果最常見的吃法：羅漢果的食法，主要採取泡茶飲用，在果兩頭，各鑽一小洞放入茶杯中，沖入開水，不久果內各種營養成分和水溶解，便是一杯色澤紅潤、味道甘甜、氣味醇香的理想保健養生飲料。羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐、個大質堅、搖之不響的優質果，沖泡次數還可增加。若煲湯時放個羅漢果，會令整鍋湯清潤甘甜。羅漢果茶：羅漢果茶是羅漢果與優質茶葉加工成的細沫。方便的小包裝，溫水一衝即可。香氣濃郁，鮮甜爽口，生津止渴，清肝潤肺，化痰止咳，明月益思，回味無窮。羅漢果還可與綠茶、桂花、綠豆等配製成各具特色的保健飲料。羅漢果減肥健身茶：取羅漢果10克，蜂蜜適量，山楂片10克，凈水250克。將羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。鍋內加凈水，上火煮熟後，去渣留汁倒入杯中。最後將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。取羅漢果20克，沸水泡悶15分鐘後代茶飲。本方有清肺止咳、潤腸通便之功效，可保嗓子，還可治療風熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等症。羅漢果花茶也有同效，但只能用80度左右的開水沖泡。羅漢糖果飲：羅漢果250克，白砂糖適量。將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，晒乾，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲之。羅漢果紅棗茶：羅漢果2枚、蓮藕1節、干紅棗7粒、冰糖45克、清水600ml。蓮藕洗乾淨，削去外皮，切成一厘米厚的圓片，干紅棗在溫水中浸泡15分鐘至發起，沖洗乾淨。將清水和冰糖放入鍋中，大火燒開後放入羅漢果和紅棗，改小火慢慢熬煮約20分鐘。然後將蓮藕片放入，再用小火慢慢煮制15分鐘即可。羅漢果含豐富的維生素C，性涼而味甘，具有消炎清熱，利咽潤喉的作用。還可降血脂，輔助治療高血脂症，改善肥胖者的形象。烹調時可將羅漢果拍破，這樣味道會更加濃郁，藥力也會更易滲入湯汁。羅漢果豬肺湯：羅漢果1個，豬肺250克，先將豬肺切成小塊，擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯，調味服食。本方有滋補肺陰、清利咽膈之功效。羅漢果粳米粥：羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。粳米以水淘洗乾淨，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。無花果無花果讀音：wú huā guǒ學名：Ficus carica Linn.拉丁名：Fructus Fici英文名：Fig科屬：桑科 Moraceae 榕屬亦稱無花果屬別名：映日果、奶漿果、蜜果、樹地瓜、文先果、明目果形態描述：落葉灌木或喬木，高達12m,有乳汁。干皮灰褐色，平滑或不規則縱裂。小枝粗壯，托葉包被幼芽，托葉脫落後在枝上留有極為明顯的環狀托葉痕。單葉互生，厚膜質，寬卵形或近球形，長10～20cm,3～5掌狀深裂，少有不裂，邊緣有波狀齒，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，單生於葉腋；雄花生於癭花序托內面的上半部，雄蕊3；雌花生於另一花序托內。聚花果梨形，熟時黑紫色；瘦果卵形，淡棕黃色。花期4～5月，果自6月中旬至10月均可成花結果。產地分布：原產於歐洲地中海沿岸和中亞地區，西漢時引入中國，以長江流域和華北沿海地帶栽植較多，北京以南的內陸地區僅見有零星栽培。生態習性：喜溫暖濕潤的海洋性氣候，喜光、喜肥，不耐寒，不抗澇，較耐乾旱。在華北內陸地區如遇-12℃低溫新梢即易發生凍害，-20℃時地上部分可能死亡，因而冬季防寒極為重要。園林用途：葉片寬大，果實奇特，夏秋果實累累，是優良的庭院綠化和經濟樹種，具有抗多種有毒氣體的特性，耐煙塵，少病蟲害，可用於廠礦綠化和家庭副業生產，葉、果、根可入葯。惟抗寒能力低，栽植宜選擇向陽背風溫暖之處。繁育栽培：以扦插繁育為主，也可播種或壓條繁育。病蟲害：鑽心蟲與天牛是其主要害蟲，特別是鑽心蟲難以根治，對樹木傷害極大。若以農藥裝填樹心或蟲孔，則對果實有殘留與污染，不能生產出符合綠色食品標準的果實。〖詳細介紹〗無花果原產阿拉伯南部，後傳入敘利亞、土耳其等地，目前地中海沿岸諸國栽培最盛。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神聖的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子，躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果後來被命名為」守護之神「。在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為「聖果」，作祭祀用果品。無花果是人類最早培育蓄養的植物。最新考古證實人類種植無花果的歷史已達一萬年之久。更有趣的是,古今中外許多專家學者長期研究考察推斷，無花果正是《聖經-舊約》中「亞當夏娃」偷吃的智慧果；而無花果那美麗寬大的葉片，則自然成為《聖經》里描述的人類第一套服裝。無花果大約在唐代傳入我國，至今約有1300餘年。目前除東北、西藏和青海外，我國其他省（區）均有無花果分布。雖然分布面廣，但集中成片的極少，大多零星分布。國內的主要分布地區為新疆、山東、江蘇、廣西等地。目前全國的栽培總面積約4.5萬畝，只相當於蘋果栽培面積的1/1220，柑桔栽培面積的1/420，屬目前國內栽培面積最小的果樹種類之一。因此，雖然無花果的栽培利用歷史悠久，但是由於栽培面積極小，我們也把它列入第三代水果的範疇，且有極其廣闊的發展空間。無花果屬漿果樹種，可食率高達92％以上，果實皮薄無核，肉質鬆軟，風味甘甜，具有很高的營養價值和藥用價值，栽培無花果具有很高的經濟、生態和社會效益。首先，無花果具有很高的營養價值，它的果實富含糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素。據山東林科所測定，成熟無花果的可溶性固形物含量高達24％，大多數品種含糖量在15％～22％之間，超過許多一、二代水果品種的一倍。果實中含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸。其次，無花果具有極高的藥用價值。它的果實中含有大量的果膠和維生素，果實吸水膨脹後，能吸附多種化學物質。所以食用無花果後，能使腸道各種有害物質被吸附，然後排出體外，能凈化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質。無花果含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶、澱粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質的葷食以後，以無花果做飯後的水果，有幫助消化的良好作用。無花果的果實、葉片、枝幹乃至全株均可入葯。果實除了開胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛。在浴盆中放入乾燥的無花果葉片，有暖身和防治神經痛與痔瘺、腫痛的效果，同時還具有潤滑皮膚的美容作用。所以，在日本的無花果產品包裝上均印有「健康食品」、「美容」的宣傳字樣。無花果最重要的藥用作用表現在對癌症的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認，被譽為「21世紀人類健康的守護神」。無花果中含有多種抗癌物質，是研究抗癌藥物的重要原料。日本科學家從無花果汁中提取苯甲酫、佛手柑內脂、補骨酯素等抗癌物質，這些物質對癌細胞抑制作用明顯，尤其對胃癌有奇效。原蘇聯專家曾用小白鼠作試驗，抑癌率為43％～64％。據南京農業大學和江蘇腫瘤防治研究所的試驗，無花果對EAＣ瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分別為53.8％、41.82％、48.85％和44.4％。胃癌病人服用無花果提取液後病情明顯好轉，鎮痛效果也十分明顯，有望成為我國乃至世界第一保健水果。無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果乾無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。無花果樹枝繁葉茂，樹態優雅，具有較好的觀賞價值，是良好的園林及庭院綠化觀賞樹種。它當年栽植當年結果，是最好的盆栽果樹之一。如果大力開發無花果盆景，效果將十分明顯，是目前利潤率最高的盆栽果樹之一。　無花果栽培容易，適應性廣，對環境條件要求不嚴，凡年平均氣溫在13℃以上，冬季最低氣溫在－20℃以上，年降水量在400～2000毫米的地區均能正常生長掛果。大體說來，以山東、河南、陝西、甘肅、寧夏為進行無花果露地栽培的北限。北京以北地區栽培無花果必須採用溫室、大棚等設施，否則無法露地越冬。大體說來，我國北至黃河流域，南至廣東、海南、雲南的廣大地區均是我國無花果栽培的適宜生態區。無花果對土壤要求不嚴，在典型的灰壤土、多石灰的沙質土、潮濕的亞熱帶酸性紅壤以及沖積性粘壤土上都能正常生長。它抗鹽鹼能力強，在鹽鹼地上也能良好地生長結果。無花果發源於西亞乾旱地帶，對水份條件要求不太嚴格，較抗旱。無花果不耐澇，建園宜選擇地勢高爽的山坡或排水通暢的平壩建園。無花果是較喜光的樹種，園地盡量選擇光照較好的陽坡或平壩地區。無花果還是目前世界上投產最快的果樹之一，而且產量高，沒有大小年，病蟲害少，栽培管理容易。無花果當年栽苗當年掛果，管理得當株產可達2公斤、畝產可達500公斤。更為奇特的是，育苗當年在苗圃內也能大量結果，這在果樹中是十分少見的。無花果的這一優異特性，使投資在極短的時間內收回，極其有利於調動廣大果農的生產積極性，也極其有利於各地政府的產業化和滿足國內大公司追求利潤最大化的要求，是大資金投資農業的最好項目之一。第3～5年進入豐產期，豐產期畝產一般在2500公斤以上，而且沒有大小年，病蟲害也極少，特別有利於生產綠色果品，符合國際流行趨勢。無花果大部分品種分夏秋兩季結果，果實在6～11月陸續成熟。鮮果銷售時間長，銷售壓力小，而且還大大延長了加工時間，特別有利於提高工廠設備利用率。無花果樹壽命長，一般經濟壽命為30～50年。無花果的栽培歷史雖然悠久，但系統地開展栽培理論和技術研究工作起步較晚。我國從20世紀80年代開始無花果的研究工作。隨著各國科學家對無花果研究工作的進展，尤其對無花果藥用價值和保健價值的逐步認識，以及用於治療癌症的研究進展，使人們對無花果的經濟價值產生了新的認識。隨著近年我國經濟的快速發展和人民生活水平的日益提高，人們對自己身體的保健日益重視，特別是現代人在日益忙碌的高節奏生活下，體育運動減少，體能下降，各類疾病逐漸增多，尤其近年我國各類癌症發病率日益上升，無花果在保健和治療癌症方面的功效將日益受到重視。我們相信，無花果在提高人民身體素質和健康方面將大有作為，並有可能成為我國乃至世界第一保健水果。目前世界無花果產量約為250萬噸，人均0.04公斤，而我國產量不足3萬噸，人均0.025公斤，因此無花果具有廣闊的市場前景。隨著包裝、運輸條件的改善和精加工技術的進一步提高，並隨著我國農村產業結構的優化調整，無花果作為速生、優質、高產、高效的創匯農業項目，將會得到迅猛的發展，它必將為我國西部大開發和廣大農民脫貧致富發揮巨大作用。鑒於無花果的巨大發展潛力，全國第一家無花果專業研究機構——重慶市無花果研究所1998年春天在重慶市銅梁縣宣告成立。我所自成立以後，先後從國家「948項目無花果課題組」、美國、日本等渠道引進無花果新品種90多個，現已從中選出優良品種12個，自今年起陸續向全國推廣。[HT5」SS]這批品種鮮食、加工兼用而且含糖量很高，鮮食品質極佳，克服以前許多本地無花果品種鮮食品質不佳、適口性不好的缺點。這批品種目前鮮果價格在10元/公斤左右，當年畝產值2500元左右，經濟效益十分明顯。〖藥用價值〗採制夏秋季摘取未成熟青色聚花果，放於沸水內燙過，立即撈起，晒乾或烘乾。性狀聚花果圓錐形或類球形，長約2cm，直徑1.5～2.5cm。表面淡黃棕色或棕黑色，有波狀彎曲的縱稜線，上端稍平截，中央有圓形突起，基部較狹，連有果序柄及殘序苞片。質硬，味甜。化學成分含枸櫞酸、延胡索酸（fumaric acid）、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、蘋果酸、莽草酸（shikimic acid、奎尼酸（quinic acid）、生物鹼、甙類、糖類、無花果朊酶（ficin）等。性味性平，味甘。功能主治健脾，止瀉。用於食慾減退、腹瀉、乳汁不足。【來源】為桑科榕屬植物無花果Ficus carica L.的果實，其根及葉也入葯。根全年可采；果、葉夏秋采，晒乾用或鮮用。【性味歸經】果：甘、平。根、葉：淡、澀，平。【功能主治】果：潤肺止咳，清熱潤腸。用於咳喘，咽喉腫痛，便秘，痔瘡。根、葉：腸炎，腹瀉；外用治癰腫。【用法用量】果、葉：0.5～1兩；根、葉外用適量，煎水熏洗患處。【摘錄】《全國中草藥彙編》無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。它在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產果子二百多畝。其時果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果乾和果醬。無花果，果樹雌雄異花，花隱於囊狀花托內，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果乾，運銷外地。 〖營養價值〗1. 無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。2. 無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%；目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%乾重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為「咔啡代用品」。3. 無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%（乾重），果糖佔31.2%（乾重）而蔗糖僅佔7.82%（乾重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。4. 無花果含有多糖，佔6.49%（乾重），主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。5. 無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果為30mg/100g,乾果為70mg/100g，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。6. 無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。7. 無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯後水果，有助於消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。8. 無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。9. 無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等對於抑癌有一定作用的成分。* 成份：無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科植物。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載：「無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛」。無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面。每100克無花果含水分81．3克，蛋白質1．5克，脂肪0．1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1．1克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸0．1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1．82毫克，鉀212毫克，鈉5．5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0．17毫克，鋅1．42毫克，銅0．01毫克，磷18毫克，硒0．67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。* 無花果是一種天然的保健美食。1. 健脾消食，潤腸通便。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。2. 降血脂，降血壓。無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。3. 利咽消腫。無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。4. 補充營養。無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。5. 防癌抗癌。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質「苯甲醛」，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。〖食療價值〗桑科木本植物無花果的花托（隱花果）。又稱映日果、天生子、文仙果、奶漿果、蜜果。我國各地均有栽培。秋季隱花果成熟時採收。洗凈鮮用，或晒乾用。[性能]味甘，性平。能補脾益胃，潤肺利咽，潤腸通便。[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質、檸檬酸、琥珀酸、丙二酸、草酸、蘋果酸、植物生長激素、澱粉化糖酶、脂肪酶、蛋白酶、膠質、甾類、維生素C、鈣、磷等成分。所含酶類有助消化的作用，有緩瀉的作用。其提取物對實驗動物有降壓作用。本品水提取液經丙酮等處理後所得的物質對艾氏肉瘤有抑制作用。從未成熟果實中所得的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發性乳癌，致使腫瘤壞死；又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤的發展，使其退化。[用途]用於脾胃虛弱，消化不良，或產後缺乳；肺經燥熱，咽喉疼痛或咳嗽；腸燥便秘，或痔瘡出血，脫肛。[用法]生食，煎湯，或燉食。[附方]1，無花果茶：無花果30g，切碎，炒至半焦。每次10g，加白糖適量，用沸水沖泡，代茶飲。本品能健脾胃、助消化。用於脾胃虛弱，消化不良，飲食減少，便溏腹瀉等。2，蜜果豬蹄湯：無花果60~120g，豬蹄500g。加水適量，以水火燉至爛熟，加食鹽少許調味服食。無花果與豬蹄配用，能補氣血，下乳汁。用於產後氣血不足，乳汁缺乏。檸檬中文學名：檸檬漢語拼音：níng méng英語名字：lemon拉丁語學名：Citrus limon中文別名：檸果，洋檸檬，益母果。因其味奇酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子科屬分類域：真核域 Eukarya界：植物界 Plantae門：被子植物門 Magnoliophyta綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida亞綱：薔薇亞綱 Rosidae目：無患子目 Sapindales科：芸香科 Rutaceae屬：柑橘屬 Citrus種：檸檬 Citrus × limon檸檬的產地檸檬屬芸香科(Rutaceae)柑橘屬常綠小喬木。原產印度、中國西南（其中四川省安岳縣佔全國產量的80%）、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部地區，尚無定論。現在主產國為中國、義大利、希臘、西班牙和美國。植物形態和生長條件樹姿較開張，小枝多針刺，嫩梢常呈紫紅色。葉柄短，翼葉不明顯。花白色帶紫，略有香味，單生或3～6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤，橢圓形或倒卵形，頂部有乳頭狀突起，油胞大而明顯凹入，皮不易剝離，味酸，瓤瓣8～12，不易分離。種子卵圓形，多為單胚。栽培品種有數十個，主要有尤力加、里斯本等。檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。扦插繁殖極易成活，但生產上多採用嫁接，以根系強大的粗檸檬（檸檬的一種雜種）為砧木。適宜栽培於溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地。周年開花，每年集中開放 3～4次。果實富含維生素C和檸檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油，還含維生素 P。成長充分後不待黃熟即採收，然後用乙烯行催熟處理，使果皮變黃。耐貯運，除鮮食外可制各種飲料和提取檸檬油等。中國栽培較少，北方有一種「北京檸檬」，果頂部無乳頭狀突起，酸味不強，有芳香，僅盆栽供觀賞。種植方法和生長周期檸檬不經修剪的植株可高達3至6米。幼葉帶明顯的紅色，以後漸變綠。有些品種的幼枝具有棱；有的品種葉腋間有尖刺。花大，芳香，單生或成簇腋生；花蕾帶紅色，花瓣上部白色，下部紅紫色,可制飲料,並含維生素P,還可提取檸檬油。果實卵圓形，頂端有一個寬而矮的乳頭狀突起；8至10瓣；成熟時黃色。有些品種外果皮較厚，中果皮白色，海綿狀，基本無味道，是商業果膠的主要來源。種子小，卵球形，端尖；偶有無籽的。果肉味極酸。主要的酸叫檸檬酸，占汁液總量的5%以上。檸檬汁富含維生素C，並含少量維生素B。十字軍在巴勒斯坦發現檸檬後，檸檬開始分布至全歐洲。現在，檸檬樹在大部分熱帶及亞熱帶地區有限度地栽種。商業化種植的檸檬樹通常用芽接繁殖，以義大利沿海和加利福尼亞沿海地區最適宜栽培檸檬。一般種植於果園，株距5至8米。通常周年開花，每年採收果實6到10次，成熟商品果實直徑約5厘米。果實一般未成熟就要採收，處理後可貯藏3個月。栽種後第3年開始結果，5年後達到商品化果品。平均每棵樹年產果1500個。因為檸檬易碰傷，採摘時要戴手套。A. 盆栽檸檬盆栽檸檬如管理不當，往往只開花、不結果或少結果，甚至不開花。要讓盆栽檸檬年年開花、結果，必須在水、肥、修剪等環節進行科學的管理，才能達到果實累累的目的。管理的幾個主要環節如下：合理修剪--盆栽檸檬修剪的原因有二，一是盆小、土少，提供的養分有限，不能滿足檸檬生長的需求，必須進行修剪；二是，通過整形修剪，調節樹體內營養的合理分配，使有限的養分集中供給芽、葉，形成更多的結果枝，從而達到花果滿枝。盆栽檸檬在春梢萌發前，必須進行強度修剪，首先去除枯枝、病害枝、徒長枝、內向枝、交叉枝、萌生枝等。對強枝弱剪，留4、5個飽滿芽；弱枝強剪，留2、3個芽，促使每個枝條多發健壯的春梢。春梢長齊後，為控制其徒長，可進行輕剪，剪去枝梢3、4節。以後長出的新梢有6～8節時就摘心，目的是誘發較多的夏梢。花前「扣水」--為防止夏梢生長過旺，同時樹體要積累養分、促進花蕾的形成，在處暑前對盆栽檸檬進行「扣水」。具體做法是，在處暑前十餘天對盆栽檸檬的供水逐漸減少；前5天停止供水，盆土經日晒，水分大量蒸發，盆土乾燥；根系因水分缺乏，產生枝葉失水，葉片乾癟、捲曲。為防止葉片脫水，可早、晚向葉面噴水，同時也可向盆土噴少量水，使檸檬處於既乾旱又不致於枯死的條件下，其腋芽反而日益膨大，芽色由綠轉白，當大部分腋芽由綠轉白時，「扣水」促花就成功了。此時要及時恢復給盆栽檸檬供水。保花保果--檸檬開花後，除每周施一次薄肥外，還須進行疏花、疏果。在花未開時先疏去一部分花蕾；花謝、坐果後，再疏去一些位置不當的幼果，目的是減少消耗養分，讓有限的養分集中供給保留下來的花、果，使果實長得更大更好。在果實成長期間，如果肥水充分，植株營養狀況好，部分枝條會萌發新梢，新梢的成長必然會分流部分營養，影響果實的長大。為保住果實，對長出的新梢要及時抹除。果實黃熟時，停止施肥，並減少澆水，讓土壤保持濕潤略微偏干。倘若繼續給予過多的肥水，則果實會提前老熟和早落，縮短觀賞時間。合理施肥--檸檬喜肥，平時應多施薄肥。植株在萌芽前施一次腐熟液肥，以後每7～10天施一次以氮肥為主的液肥，促使多長枝葉、多發春梢。每次摘心後，要及時施肥，促使枝條提早老熟。檸檬生長期間，可在盆面撒一些餅肥，使每次澆水都有一些肥料滲入土中，增強肥力。入秋後，施肥減少，避免植株營養過剩、促發秋梢，與果實爭奪養分而造成落果。翻盆--盆栽檸檬由於盆土少，營養供給十分有限，多年后土壤肥力缺乏，檸檬會逐年衰弱，開花少、結果不多。為保持檸檬年年開花、結果，必須要翻盆。翻盆最適時間在檸檬萌芽前的半個月。翻盆前，先準備好比原盆大一號的盆，將檸檬從盆中脫出，勿弄碎泥團，沿泥團削去1、2厘米厚的表層宿土，剪去枯根、爛根，並削去泥團底部1厘米厚的土，取出陷入土中原盆底墊的瓦片。新盆排水孔用瓦片擱好，先鋪一層2、3厘米厚的排水層，再鋪一層4、5厘米厚富含營養的培養土，其中拌有少量過磷酸鈣。然後把檸檬泥團放入盆中，四周填入培養土至盆口處，略微壓實盆土，澆足定根水，置於通風、半陰處，一周後放回原處，進行日常管理。B. 大量繁殖技術一、檸檬枝梢生長特點檸檬生長勢強，一年抽3～5次新梢，多次抽梢、開花、結果，梢長、粗壯，豐產性好。春梢2～4月：新梢萌發時間較一致，並且數量多，枝梢短小、細密而整齊，多數分化花芽，形成結果母枝。夏梢5～7月：枝條生長健壯，長勢較強、吸收養分較多、葉色濃綠、枝條橫切面為三菱形，容易形成徒長枝。秋梢8～10月：多數為翌年結果母枝，受開花結果的影響，抽發數量較少、枝條細長，發育不充實。冬梢11～翌年1月：受低溫和養分的影響，抽發數量少、營養不足，易產生黃化。二、檸檬的修剪幼樹和初結果樹修剪的主要目的是培養樹冠骨架，以便更快更好地擴大樹冠。幼樹修剪在冬季適宜，在生長季應進行摘心和必要的短截，儘可能地保留枝葉和輔養枝。修剪要點：1.長梢摘心幼樹宜抽長梢，各季枝梢抽生後，除對長梢保留8～10片摘心外，其餘均要作嫩梢摘心。留長度20～25厘米為宜，充實健壯樹冠，早分枝、多分枝，從而儘快擴大樹冠。2.及時抹除徒長枝徒長枝擾亂樹形，浪費養分，應及時抹除。3.拉枝對長勢旺盛的直立枝梢，宜採用拉、撐的方法。較強枝下拉，撐大分枝解角40°～50°，對幼樹採取拉、撐措施，可使幼樹提早1～2年結果。4.抹芽放梢對幼樹可在夏季進行抹芽放梢，即放一次秋梢，以利於儘快擴大樹冠。5.夏梢修剪生長強旺的幼樹，抽發的強旺梢較多。由於長勢強旺的夏梢不易抽生秋梢，又不利於花芽分化，在5月至7月進行抹芽和疏剪。因此，在8月上旬全部剪除，使之在8月下旬至9月上旬抽發較多的秋梢。這些秋梢在次年多數開花結果。6.輔養枝培育通常在樹冠內抽生的小枝，只要不是徒長枝和過密枝，一般都應保留。這些小枝常常是幼樹的良好結果母枝。7.疏花疏蕾對幼樹在計劃產果前的弱樹出現的蕾和果，應及時疏除，以促進樹體營養生產，儘快形成結果的樹冠而投產。三、檸檬的保花保果措施春芽萌發後先施0.2%的硫酸鋅1次，開花前噴0.5%尿素＋0.2%過磷酸鈣+1%硫酸鉀1次，謝花2/3或謝花後用0.4%～0.5%尿素＋0.2% ～0.3%磷酸二氫鉀和保花保果劑（三笑綠葉神）一起噴，果實膨大期用0.3%尿素＋3%過磷酸鈣＋0.5%硫酸鉀噴施。幼果座穩後要保持土壤水分充足，關鍵在打春前10天澆透水一次。四、檸檬施肥對未結果的幼樹施肥，目的是促進樹冠儘快長大，使之儘早投產。但應注意防止過量施肥而出現營養過剩的徒長現象，以免遲遲不開花結果。幼樹施肥，要掌握「勤施、薄施」的原則，幼年果樹一年主要施肥三次：第一次肥在2月中旬即花前肥，佔全年的25%，每畝應施農家肥800～1600公斤、尿素8公斤、過磷酸鈣8～16公斤、複合肥8～16公斤。第二次肥在6月底至7月初，佔全年的50%，每畝應施農家肥1600～3200公斤、尿素16公斤、過磷酸鈣16～32公斤、複合肥8～10公斤。第三次肥在8月底至9月初，佔全年的25%，每畝應施農家肥800～1600公斤、尿素8公斤、過磷酸鈣8～16公斤、複合肥8～16公斤。五、病蟲害防治採用農業防治、生物防治和藥劑防治等綜合方法把病源、蟲源控制在最低水平。農業防治：增施農家肥，增強樹體的抵抗力，勤除雜草清潔園地，消滅病蟲寄主，勤修剪枯枝、病枝、蟲枝，以防病蟲蔓延。 　生物防治：果園養雞、鴨、蜂有一定防治效果。藥劑防治：以防為主，以治為輔，了解病情、掌握蟲情，看準時期，對症下藥。各大片區要統一噴葯防治，農藥要輪換使用。　　（一）病害瘡痂病：危害嫩葉、嫩枝和幼果，葉片上病斑初為水漬狀，後呈蠟黃色木栓化，呈圓錐形突起，嚴重時引起葉片扭曲、畸形；果實果皮上出現瘤狀突起，病果小、畸形、易落果。防治方法：（1）加強栽培管理，結合冬季修剪除去病葉，集中燒毀。（2）新梢噴葯保護，在花謝2/3時噴葯保護幼果，可用50%多菌靈1000倍液，大富生800～1000倍液噴霧。（二）蟲害1.蟎類（紅、黃蜘蛛，銹蟎）：危害葉片，使葉片失去光澤，呈灰白色，引起落葉、枯梢。黃蜘蛛危害葉片呈畸形扭曲。銹蟎危害葉背呈黃褐色或銹褐色，被害果實呈黑褐色。防治方法：（1）在開春噴一次或在主桿塗上石硫合劑。（2）73%克蟎特2000～3000倍液；愛刺蟎1000～1500倍液噴霧。控制好紅蜘蛛，首先要掌握「控制中心蟲株為主，大面積防治為輔」。 　2.潛葉蛾：以幼蟲潛入嫩葉嫩枝和果實表皮下取食，形成白色蟲道，使葉片捲曲變脆而脫落，果實受害後易腐爛。防治方法：（1）對夏梢、秋梢進行控制，摘除過早、過晚及多餘的嫩梢，切斷潛葉蛾的食物鏈。（2）在夏梢抽發旺盛及秋梢抽發期採取重點防治，可供使用的農藥較多，最好能交替使用，以取得更好的藥效，噴葯保梢，抽梢率達20%以上時噴第一次葯，可用20%滅掃利、敵殺死、高效氯氰菊脂1500～2000倍液。檸檬的歷史15世紀時，歐洲的冒險家們為了追求香料和黃金，紛紛乘帆船橫渡海洋去爭奪殖民地。可是，在航行途中，海員們常常被一種瘟神似的壞血病侵襲，喪失了成千上萬條生命。1593年，英國死於壞血病的海員有10000多人，西班牙、葡萄牙等國的水手則有五分之四死於壞血病。在這些事件的前後,卻發生了另一種奇蹟。153年，一些法國探險者在加拿大過冬，他們當中有110人患了壞血病，當地的印第安人告訴他們喝松葉浸泡的水，在絕望中，病員們喝了這種水，居然得救了。1772年到1775年，英國的庫克船長率領船隻作第二次遠航時，在橫渡太平洋的探險中，歷時3年，118名船員中只死了1人，原來，庫克船長命令船員經常吃泡菜，使船員免受了壞血病之災。對壞血病的治療研究，最早始於英國醫生林德，18世紀中葉，他試用新鮮蔬菜、水果和藥物等，對患壞血病的水手進行醫療試驗。有一次，他在治療英國「船海五」號船上水手的壞血病時，挑選出一些水手分成6組，採用不同的方法進行治療，如不同的食品、藥物和理療方法等等。結果出乎意料之外的是，服藥的病員竟毫無起色，相反的，食用檸檬一組病員卻象服了「仙丹」那樣，病魔頓除，很快恢復了健康。事隔40多年，英國海軍採用這種方法，規定水兵入海期間，每人每天要飲用定量的檸檬葉子水。只過了兩年，英國海軍中的壞血病就絕跡了。英國人由此常用「檸檬人」這個有趣的雅號，來稱呼自己的水兵和水手。檸檬為什麼能抵抗壞血病為什麼蔬菜和檸檬能治療這種疾病呢？人們首先想到的是，這些食物中必含有維持生命的某種必需物質——維生素。20世紀初，人們推測壞血病是一種維生素缺乏症。到了30年代，人們終於從腎上腺皮質、包心菜、檸檬汁中分離出「已糖醛酸」，弄清了它的化學結構，並確定它是抗壞血酸（即維生素C）的要素，因此人們稱它為「神秘的葯果」。檸檬為芸香科常綠小喬木，原產中國喜馬拉雅山麓，目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布，我國四川、台灣、福建、雲南、廣西等地也有栽培。其中四川安岳種植面積較大，佔全國種植檸檬80%以上。嫩葉和花，都帶紫紅色，果長圓形或卵圓形，大小如雞蛋，淡黃色，表面粗糙，頂端呈乳頭狀，果皮較厚，芳香濃郁，果汁較酸，但可配製飲料，還可提煉成香料。美國和義大利是檸檬的著名產地，而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。 藥用價值檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血症；它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。檸檬果汁是一種鮮美爽口的飲料，其製作十分簡單方便，直接用鮮果壓榨出果汁，再配以糖、冰塊、冰水，攪拌後即可飲用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。目前，檸檬果汁已被世界各地的人們所接受。檸檬鮮果的用法1。鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。2。製糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周後即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)3。檸檬用於烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。4。檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。5。檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放於泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。蜂蜜檸檬茶製作檸檬茶：材料： 1. 檸檬半個 2. 蜂蜜適量（看你喜不喜歡喝甜蜜蜜的茶，喜歡就多放）3. 紅茶包3至4個（要不然就用散裝紅茶，中國的滇紅、祁紅哪兒都有散裝的賣，要買錫蘭紅茶或想喝伯爵茶就得去賣進口貨的大超市）做法：1. 把茶包放入用開水燙過的茶壺，用開水浸一下茶包並倒掉此次的茶水，然後再注入開水泡茶。2. 檸檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好後就可以把檸檬片放入茶壺中。（我後放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整）3. 泡4-5分鐘左右，然後就可以倒入杯子里慢慢享受了！現在可以加蜂蜜調味，或者等茶涼一點再加，會更健康。可以的話在茶杯里加半片薄薄的檸檬片，那就更好看，更好喝了。法二：材料：檸檬若干個，糖，蜂蜜做法：1 檸檬洗凈切片放可密封容器中，加糖拌均。2 密封后放冰箱，泡一晚即可。3 兩片檸檬沖入1杯熱水，冷卻弄溫加蜂蜜即可。注意：1 一般是1個檸檬加1湯匙糖。這個配量隨個人喜好。2 蜂蜜不要用熱水沖。因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的「羥甲基糖酸」，使蜂蜜中的營養成份被破壞。喝的時候最好再用鐵勺將檸檬搗爛一下子，味道會更好。原料介紹Lemon檸檬芸香科植物黎檬或者檸檬的果實。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，困此被譽為「檸檬酸倉庫」。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道物酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜肴、化妝品和藥品。營養分析1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及腌食等；3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用；6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。相關人群一般人群均可食用1. 暑熱口乾煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用；2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。製作指導1. 因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；2. 檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。3. 應用於勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。食療作用檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。六個食療作用開胃果：檸檬生津解暑開胃別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。降壓果：預防心血管疾病檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。化痰果：常吃檸檬清熱化痰檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁鬱積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。消炎果：具有抗菌消炎功效檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。美容果：延緩衰老抑制色素沉著檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。止吐果：檸檬「宜母子」消除晨吐兩廣地區中醫著述《粵語》記載：「檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。」就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。檸檬食用法：檸檬馬蹄湯預防心血管病。用新鮮檸檬1個帶皮切片，馬蹄(荸薺)5個削皮，共同煮湯，每日飲用1次。中老年朋友經常飲用，可以預防高血壓，對心肌梗死患者改善癥狀有益處。蜂蜜檸檬茶開胃止渴。用新鮮帶皮檸檬榨汁，與茶汁一起沖泡飲用，可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。檸檬甘蔗水解酒清熱。用新鮮帶皮檸檬60克，新鮮甘蔗250克，切碎略搗，絞汁後徐徐服用。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴。蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適。感冒初起時，用檸檬一個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。其他相關法國東南部城市蒙頓，每年2月舉辦「檸檬狂歡節」。備註檸檬選購：優質檸檬個頭中等，果行橢圓，兩端均突起而稍尖，似橄欖球狀，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣。加工產品檸檬葉可用於提取香料,檸檬鮮果表皮可以生產檸檬香精油,檸檬香精油既是生產高級化妝品的重要原料,又是生產治療結石病藥物的重要成分;果胚還可生產果膠,橙皮苷(Vp),果膠既是生產高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料,又可用於生產治療胃病的藥物;橙皮苷(VP)主要用於治療心血管病;果胚榨取的汁液既可生產高級飲料,又可生產高級果酒;果渣可作飼料或肥料;種子可榨取高級食用油或者入葯。因此檸檬全身都是寶,是加工綠色產品的重要原料。簡述：清涼身體、鎮靜或補充能量、消除疲勞、幫助記憶、靜化、殺菌、殺蟲、補身、止血。去除老死細胞使膚色明亮，改善微血管。用於去除雞眼，扁平疣，了可軟化結疤組織凈化心靈，幫助優柔寡斷和無幽默感，激勵身體執行行動和理清思考，炙熱煩躁時，可帶來清新的感受。【本質】雖然蒸餾及榨取皆可自果皮取得精油，但從綠色果皮可壓出品質較優良的成品，主要產地為美國南部的加州及佛羅里達，歐洲溫度較暖和的南部也有種植，高度約４公尺，一般來說，蒸餾為無色透明，壓榨後則有點淡黃，檸檬精油活性強，不易儲存。【氣味】柑橘類的香氣，新鮮而強勁。【歷史臨床記錄】抗菌、純凈飲水、消除蚊蟲咬傷、中毒及傳染病的解毒劑。【使用需知】會使皮膚過敏、瘙癢。【功效】抗酸、抗硬化、抗壞血、抗神經痛、抗風濕、抗瘙癢、抗菌、收斂、殺菌、除胃腸脹氣、促進結疤、凈化、利尿、柔軟、治疣、退燒、止血、利肝、降低血糖、降低血壓、殺蟲、輕瀉、利胃、補身、驅蠕蟲。動脈硬化，貧血，止血，增加免疫力，頭痛，偏頭痛，流鼻血，喉嚨痛，發燒，咳嗽，肝排毒，便秘，關節炎，風濕痛，油性皮膚，分解色素﹝抗斑﹞，再生除皺，抗蜂窩組織炎，面皰，皰疹，促進結疤，凈化思緒，減輕壓力，補身蟲咬傷。【心理療效】感覺炙熱煩躁時，可帶來清新的感受，幫助澄清思緒。【生理療效】1.循環系統的絕佳補藥，使血液暢通，因而減輕靜脈區張部位之壓力。2.可恢復紅血球的活力，減輕貧血的現象。同時刺激白血球，進而活絡免疫系統，幫助身體抵抗傳染性的疾病。3.促進消化系統的功能，抑制體內的酸性，使胃中的鹼性增加。【皮膚療效】借著去除老死細胞的使黯沉的膚色明亮，改善破裂的微血管，對油膩的發質有凈化的功效。用於去除雞眼、扁平疣和一般疣都很有效，也可以軟化結疤組織，預防指甲岔裂。【適合與之調和的精油】安息香、洋甘菊、尤加利、乳香、杜松果、薰衣草、菩提花、橙花、玫瑰、檀香。【適合的場所】書房：如果你把書房當作另一個工作場所，檸檬就會是最佳的代表香氛了。公司各處與公共場所：與柑橘不同的是，檸檬表達了對工作更熱誠的投入，如果您覺得貴公司總是少了些人際關係的互動或協調，柑橘最能補足這種味道，但是如果是缺了一點積極投入的態度，那種整個公司「動起來」的感覺，就非要檸檬來勾引出大家的情緒了！【適合與之調和的精油】安息香、洋甘菊、尤加利、乳香、杜松果、薰衣草、菩提花、橙花、玫瑰、檀香、依蘭依蘭。【純精油使用心得】泡澡時加入2滴檸檬精油就能有效的舒展鬱結的身心了滴於棉球上可以消除鞋子內的異味【魔法配方】用檸檬精油加水製成空氣清凈劑，不但讓家中氣味更棒，還可以預防疾病感染。去除雞眼硬皮配方：檸檬精油2滴蘋果醋10滴把檸檬精油稀釋到1﹪的濃度來按摩或冷敷可以緩解關節疼痛的癥狀【清新活力有朝氣】清新香甜帶有新鮮又強勁的輕快乾凈的香氣，是柑橘類裡面解毒、除臭功效最好的一種，也是許多香水工業常拿來當作定香劑的一種很好的香味來源。檸檬因為微酸的甘甜，很少有人直接吃，但它與生俱來的酸性，卻是很好的抗菌解毒劑，我們在吃海鮮燒烤類食物時，經常旁邊都會附上一片檸檬，而用檸檬灑過之後的海鮮果真香味四溢，原本肉質的腥味完全不見了。這也是檸檬酸可以將含氨的腥味給轉化的意思。所以在十七、十八世紀的西班牙及葡萄牙等地就已發現檸檬將洗好的頭髮的解毒、除臭、抗菌效果，不但用於口腔的氣味芳香劑，甚至用來對付瘧疾及傷寒。檸檬精油不論產量及用途都是果類精油裡面最多的，萃取自果皮，采冷壓法壓榨，其氣味清香可以提振精神，幫助思緒的澄清、消除倦怠感，並具健胃、幫助消化，因富含維他命C、B，又具有天然果酸，對於皮膚上的斑點、細紋也有改善的作用，可以是皮膚美容盛品。【實用檸檬小妙方】1.檸檬精油2滴加入200CC的清水中漱口，可以消除口中異味，及預防口腔黏膜的感染。2.檸檬精油與基底油混和後適用於油性肌膚、毛孔粗大的調理。3.將檸檬精油 2滴滴入洗臉盆中，將洗好的頭髮，浸泡其中，約5 -10分鐘，起來後直接用毛巾擦乾，不但可以減少頭皮屑的發生，還有護髮柔順髮絲的效果，當然還可以讓頭髮充滿檸檬的清香，一舉數得哦！【別名】黎檬【來源】芸香科柑橘屬植物檸檬Citrus limonia Osbeck，以果與根入葯。根全年可采，果秋冬采。【性味歸經】果：酸、甘，平。根：辛、苦，溫。【功能主治】果：化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素丙缺乏症，中暑煩渴。根：行氣止痛，止咳平喘。用於胃痛，疝氣痛，睾丸炎，咳嗽，支氣管哮喘。【用法用量】鮮果0.5～1兩。根1～2兩。【摘錄】《全國中草藥彙編》檸檬是酸性還是鹼性化學或食品學的觀點來看食品是酸性或鹼性時, 可能會有很大的分別。檸檬是酸性的還是鹼性的呢? 大多數人都會覺得有酸味者都是酸性的。但由食品學的角度來看, 檸檬是鹼性食品。為何呢? 食品在進入人體後就會變成鹼性,所以我們將它們歸類為鹼性食品。例如檸檬汁進入人體內,便會氧化燃燒成二氧化碳和水,其餘的部分則變無機質。我們看它的無機質有什麼東西,便可決定它是鹼性食品或酸性食品了。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多,便會成為鹼性食品。因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了鹼性物質。Na2CO3 + H2O ---> 2NaHCO3HCO3- + H2O ---> H2CO3 + OH-2(Na+)2O22- + 2H2O ---> 4Na+OH- + O2噫……何來碳酸鈉和過氧化鈉?　初中時念的營養生物學告訴我們食品會被燃燒(消化)一個複雜的氧化作用。化學家將食品作模擬消化, 從而決定食品的酸鹼度。1. 將食品燒成灰燼2. 利用溶劑溶解灰燼3. 測試灰燼溶液的酸鹼值相反, 如果磷、硫磺、氯等的含量較多,則會成為酸性食品。那麼正確的答案是甚麼呢?　從將檸檬汁塗在石蕊試紙上會呈現紅色, 就可知道檸檬確實是酸性的。隨著觀點不同, 要知道一種物質是酸性或是礆性時, 結果亦會不一樣, 大家可要小心啊!檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以舒緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。同是檸檬飲品，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效，但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效，而是紅茶經高溫製成，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞，但有害物質卻增多，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用，但腸胃無恙者，飯後來一杯檸檬茶，確可幫助消化。某程度上，檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。中國更有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。同是酸澀一族的青檸，則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，故吃之能降血糖，可說是水果妙「葯」。美容功效1。潔膚增白將1隻鮮檸檬洗凈去皮切片，放入一隻廣口瓶內，加入白酒浸沒檸檬，浸液1夜。次日用消毒脫脂棉蘸浸泡酒液塗面，15分鐘後用溫水洗凈，1周後可見面容光滑潔白。2。緊膚光潤取1湯匙鮮檸檬汁，放入杯中，加入鮮雞黃1個，混合攪拌均勻。再加入兩湯匙燕麥粉、兩湯匙橄欖油或花生油，一起攪拌均勻成糊狀。每晚洗臉後敷面形成面膜，20分鐘後取下，再用溫水洗凈。每晚1次，連續1周後，可使乾性、鬆弛、多皺的面容，變得紅潤光澤。3。潤膚沐浴將鮮檸檬兩隻，切碎用消毒紗布包紮成袋，放入浴盆中浸泡20分鐘；也可以用半湯匙檸檬油代之，再放入溫水至38℃-40℃，進行木沐浴，大約洗10分鐘，助於清除汗液、異味、油脂，潤澤全身肌膚。腳掌心有厚皮者可用檸檬皮搓揉，使之軟化逐漸脫落。油性皮膚者，沐浴後在潤膚霜中滴入少許鮮檸檬汁塗擦全身，施行按摩，可以祛除過多油脂，使肌膚光澤紅潤而有彈性。4。檸飲用減肥取鮮檸檬汁100克，鮮海帶100克，把海帶洗凈後用刀割痕，放入180克清水，在不鏽鋼杯中浸泡，煮沸1小時，放冷，飲用時可適當加入少許冰糖。因海帶中含有碘，可促進甲狀腺激素分泌，提高機體新陳代謝。檸檬汁對舒張軟化血管，加速血液循環，還可以增進胃腸消化功能。這樣就可以消除體內積滯多餘的皮下脂肪，達到減肥目的。飲用量可自行酌定，但不宜經常飲用。另外，取鮮檸檬汁1湯匙，蜂蜜1湯匙，加入白蘭地酒適量。晚間飲用，既可幫助入睡，提高睡眠質量，也有益於養顏、減肥。5。美容作用檸檬在美容上有獨物的作用，檸檬汁能清潔皮膚毛孔，使皮膚平滑光亮，潔白如玉。這裡介紹幾種簡易實用的檸檬美容方法。檸檬美髮洗髮時，在養髮油內滴入幾滴檸檬汁，裹頭髮，20～30分鐘後用溫水清洗乾淨。每月洗1次，可使頭髮光潔柔軟。檸檬除皺取新鮮雞蛋清，加入檸檬汁，用麵粉調成濃糊狀，擦於面部15分鐘後用清水洗凈，可舒緩皺紋。檸檬潔膚將一茶匙蜂蜜加熱，加入同量檸檬汁，調勻，均勻地塗於面部，半小時後用清水洗凈，可使皮膚白凈。檸檬除斑在晚上用棉花棍浸檸檬汁塗在色素斑上，然後擦上護膚霜，有除斑功效。檸檬護膚取新鮮成熟檸檬2個，依次用冷、熱水清洗乾淨，去蒂，以潔布擦乾，用刀切成1厘米厚的片，裝入廣口瓶內，再加入20度的高粱酒350毫升，密封，3個月後即可取用。將此液擦在臉上，輕輕拍打搓揉，使皮膚微紅，以利於液體滲入皮膚，增強護膚效果。檸檬美唇經常唇部含一片檸檬，可使嘴唇自然紅潤，血液流暢，而且可經常呼吸到檸檬清香，有提神功效。檸檬潔齒檸檬具有漂白作用，可潔白牙齒。取一小塊紗布，蘸檸檬汁，像刷牙一樣來回摩擦牙齒，既潔齒亦可預防牙疾，還能清除口臭。檸檬晚妝晚上臨睡前，將臉洗凈，取適量按摩面霜或冷霜於掌上，滴入三四滴檸檬汁，將其揉勻敷在臉部，用手指輕輕按摩1分鐘後用棉花試去，敷上化妝水，持之以恆，即可收到養顏美容的效果。檸檬養顏將適量黃瓜汁、檸檬汁、酒精混和，加入蛋白攪勻，擦在臉上，15分鐘後洗掉，有養顏之功效。檸檬褪紅用檸檬汁加些奶粉（或麵粉）攪拌均勻，塗於患部即可。連續做2個月，可使皮膚光滑、平坦而柔軟，原來不健康的紅色亦會消褪。檸檬化妝水將玻璃罐洗凈，倒入米酒，加入切成薄片的檸檬1個，將玻璃罐密封，存放1個月以上，即可製成天然化妝水。此化妝水不含化學成分，可在就寢前使用。即使在睡眠中，皮膚也會場不斷地吸收檸檬中的維生素，有滋養肌膚的效果。檸檬美手用檸檬肉摩擦手部，有助於消褪皮膚中不健康的顏色；用檸檬皮擦手，皮中所含的檸檬油可使皮膚細膩，光滑。檸檬除疤痕取檸檬1個，洗凈，用家用攪拌機絞汁過濾，加入50毫升純蜂蜜和1個雞蛋的生蛋清，輕輕攪拌，讓其徹底混勻，但不能過多起泡，然後況入少量糖水服用。堅持每天服1次，3月內有明顯的除疤效果。檸檬軟膚肘關節和腳後跟部位由於經常摩擦，皮膚最容易角質化而變成硬硬的厚皮。入浴後，用檸檬片使勁揉搓角質化的皮膚，會使其很快軟化。檸檬健康浴把檸檬切萬薄片，浸泡在浴缸中，其中的維生素C，可使全身清爽無比，還有健美肌膚的功效。檸檬消毒在水中放一兩片檸檬，將手浸洗一下，可潔手消毒。檸檬治凍瘡將檸檬片泡在溫水中，約10分鐘後，將手腳浸入其中，能促進血液循環，滋潤皮膚。每日1次，不出幾日，凍瘡即愈。檸檬美容三例檸檬屬於柑橘類的水果，含有豐富的維他命C，對促進新陳代謝、延緩衰老現象及增強身體之抵禦能力等等都十分有幫助。但其實除了強身健體的功效之外，檸檬亦是一種有相當高美容價值的食物，不單有美白的療效，而且其獨特的果酸成份更可軟化角質層，令肌膚變得美白而富有光澤。頭皮積聚成因：形成頭皮的原因有很多，如頭髮不潔凈、頭皮乾燥、使用不適合的洗髮護髮產品等。徹底清潔及深層滋潤是最基本的治療方法。方法：在1杯橄欖油內，加入1/4杯已加熱的檸檬汁，於頭皮上按摩，用熱毛巾把頭髮包裹，待30分鐘後以清水把頭髮沖洗乾淨，對去頭皮有相當的療效。指甲泛黃成因：長時間搽品質差劣的指甲油，內含的極高鉛份及其它化學成份會令指甲變成微黃色。方法：把檸檬汁搽在指甲上，輕輕按摩，待10分鐘後用清水洗凈，可令指甲回復原來的光采色澤。毛孔粗大成因：皮膚表面的角質層會阻礙毛孔的吸收能力，日積月累的油脂分泌會令角質層變厚，令毛孔變得粗大明顯。方法：洗臉後，把沾上爽膚水的潔膚棉加上23滴檸檬汁，輕拍於臉上，有助軟化角質層及收細毛孔，更有美白的效能。檸檬美容注意鮮檸檬泡水喝，由於維生素含量極為豐富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用；喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死；檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。美國泌尿學會年會上公布的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。將檸檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡時最好選用溫開水，這樣有利於更多地保存檸檬中的營養物質。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。值得注意的是，再好的食物，攝入時也不能肆無忌憚。檸檬也不例外，有很多女性為了美容，每天大量喝檸檬水而傷了胃。因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過1000毫升。此外，由於檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。檸檬在美容上的用途--檸檬含有高達百分之四的有機酸，能與肌膚表面的鹼性物中和，防止和清除肌膚中的色素沉澱，去除油脂污垢。檸檬中所含的維他命C和果酸，有抗菌、軟化及清潔皮膚的作用，可深層潔凈及增加臉部彈性，好處認真甚多。檸檬皮當香水--檸檬擁有一種天然清新的香味，除了可以放在雪櫃辟味外，更可以當成天然香水。 只要把檸檬皮切下薄薄一片，輕輕擦在手腕和耳背，就可以當成香水，味道重人人都能接受！加強頭髮彈性--如果頭髮成日打結，可以用一湯匙碎檸檬皮，混合一湯匙酸乳酪，攪勻後當護髮素用，輕輕按摩頭髮約5分鐘，然後沖水，令頭髮回復柔順有彈性，唔怕變成一箸草！檸檬汁強硬指甲--每星期至少用一次檸檬汁來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。一邊按摩，可以一 邊以指甲尖輕輕刮擦檸檬，目的是讓檸檬汁直接漂白指甲表面，去除污垢和黃氣，以後就算唔塗指甲油，十指都唔怕見人啦。去頭皮--假如你正為頭皮屑過多的問題而煩惱，建議你將一杯檸檬汁，加入兩湯匙日本米 酒，再混入一湯匙蜂蜜，攪勻後平均抹在乾的頭皮上，輕輕按摩5分鐘。待1 0分鐘後用清水沖洗乾凈後，才用平日用的洗髮水洗髮，會有舒緩毛囊，減少頭皮的作用。美白牙齒--檸檬含豐富的維生素C和果酸成份，有助淡化黑斑黑色素，從而達致美白效能。如果你的牙齒偏黃，刷牙後，用紗布或棉布沾點檸檬汁，仔細的摩擦牙齒，可令牙齒潔白。不過，檸檬帶有酸性，不宜多做，每星期一次就可以了。加小麥粉美白肌膚--市面上用檸檬做美白面膜的方法層出不窮，不妨試用檸檬汁溝小麥粉，漂白又不 會令皮膚繃緊。用約三茶匙小麥粉，加少許檸檬汁和清水溝勻，避開眼部四周的皮膚，敷面1 5分鐘後，用水洗凈便可。連續做1 星期，皮膚即刻有變白 象。檸檬肉--飲檸檬水助排毒檸檬可以增加腸胃蠕動，幫助消化。此外，檸檬還有很強的殺菌功效，降低血脂。在每天吃早餐前，先空肚飲兩杯加有檸檬肉的溫水，就可以幫助身體排出毒素。浸浴消疲勞--將半個新鮮切開的檸檬肉放入水中然後浸浴，可以令皮膚細嫩滑潤。而且檸檬香氣四溢，一邊浸浴，一邊享受清新香味，可以解除身體疲勞和精神緊張，一舉兩得。敏感皮膚不宜多用檸檬皮膚科醫生史泰祖表示，用檸檬護膚時，要注意下列兩點：1.檸檬具吸光作用，敷過檸檬汁後一遇陽光皮膚就會容易變黑，甚至出現斑點。 所以，用過檸檬護膚後，不要立即上街曬太陽。2.檸檬護膚較適合油性皮膚，皮膚屬敏感或乾性的就不宜多用。食療價值芸香科木本植物黎檬、洋黎檬的果實。又稱宜檬、黎檬子、宜母果、里木子、葯果。我國江蘇、浙江、江西、福建、湖南、廣東、四川、雲南等地有栽培。秋、冬季採收，主要取瓤囊鮮用。[性能]味酸、微甘，性微寒。能生津止渴，清熱解暑，和胃降逆，化痰止咳。[參考]含糖類、檸檬酸、蘋果酸、橙皮甙、柚皮甙、維生素B1、B2、C，煙酸、鈣、磷、鐵等成分。檸檬粉給犬灌服，能促使抑制過程的集中，使興奮和抑制過程相互均衡。健康人口服檸檬粉1~3g，能加強和改善肌肉的工作能力，減輕疲勞。病人口服檸檬粉0.25~2g，能提高視力及暗適應能力。[用途]用於暑熱煩渴，或胃熱傷津，口渴喜飲；胃氣不和，嘔噦少食；痰熱咳嗽。[用法]生食，絞汁，煎湯服，或以鹽腌食。[附方]檸檬甘蔗汁：檸檬60g，甘蔗250g。切碎略搗碎絞取汁液，徐徐服用。檸檬汁與蔗汁配用，更能益胃生津、止渴除煩、和胃降逆。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴，嘔噦少食。檸檬汁清腸醒腦又減肥早上起床來一杯檸檬汁清腸[1]，下午來一杯檸檬汁提神醒腦又減肥。製作方法為：將檸檬壓榨汁配以冰水和蜂蜜少許，攪拌後即行了。檸檬也可以切片，但不能太厚，3-4毫米即可；
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