全球潮流影響力餐廳

http://www.sina.com.cn/ 2012年09月14日 07:57 新浪尚品 微博

　　這個榜單里的10家餐廳被認為具有引領世界飲食潮流的作用。

大廚Nobu Matsuhisa

　　《窮游天下》雜誌(Budget Travel)所評出的這10家餐廳在推行各種飲食概念，如新派北歐菜系、美食酒吧及地方特色美食等方面，起到了創造餐飲業流行風尚的重要作用。

　　在這10家餐廳中，美國佔據了壓倒性的6席，剩下的4家位於哥本哈根、巴黎和倫敦。

　　《窮游天下》十大潮流先鋒餐廳：

　　Momofuku Ssam酒吧，美國紐約

　　大廚：David Chang

　　飲食新潮流：亞洲麵條

　　網站：momofuku.com

　　Noma餐廳，丹麥哥本哈根

　　大廚：René Redzepi

　　飲食新潮流：推崇樸實食材的新派北歐菜系，以「分子廚藝」概念運用傳統的風乾、煙熏、腌制、加工等烹飪方法

　　網站：http://noma.dk/

　　Chez Panisse，美國加州伯克利

　　大廚：Alice Waters

　　飲食新潮流：地方特色美食

　　網站：http://www.chezpanisse.com/

　　Babbo，美國紐約

　　大廚：Mario Batali

　　飲食新潮流：義大利鄉村美食

　　網站：http://www.babbonyc.com/

　　侯布匈法式餐廳(L』Atelier de Joel Robuchon)，法國巴黎

　　大廚：Joel Robuchon

　　飲食新潮流：現代高檔法式菜系

　　網站：http://www.joel-robuchon.net/

　　St. John餐廳，英國倫敦

　　大廚：Fergus Henderson

　　飲食新潮流：從鼻子到尾巴，一點不浪費

　　網站：http://www.stjohnrestaurant.com/

　　The Eagle餐廳，英國倫敦

　　大廚：多位

　　飲食新潮流：美食酒吧

　　網站：http://www.timeout.com/london/restaurants/venue/2%3A1658/eagle

　　Matsuhisa餐廳，美國加州貝弗利山

　　大廚：Nobu Matsuhisa

　　飲食新潮流：壽司、日本料理

　　網站：http://www.nobumatsuhisa.com/

　　Pret a Manger三明治連鎖餐廳，英國倫敦

　　飲食新潮流：快速但新鮮的食品

　　網站：http://www.pret.com/

　　Planet Raw餐廳，美國加州聖莫妮卡

　　大廚：Juliano Brotman

　　飲食新潮流：生吃、素食主義、有機食品

　　網站：http://www.planetraw.com/

　　(翻譯/王曉霞 來源：http://www.luxuo.com)

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