世界各地香蕉皮的不同吃法

06-09

是的，香蕉皮可以吃。它們不僅可以吃，而且有益身體健康。

如果你住在美國，那麼你很可能已經習慣於將香蕉皮扔到垃圾桶里，但許多其他國家的人們(包括印度)已經攫取了幾十年的香蕉皮營養物質了。

雖然香蕉肉軟而甜，但香蕉皮卻有很多纖維，它又厚又有點苦。為了吃它的皮，你可以將它和沙冰混在一起吃，或是煎炸、烘焙、煮沸至少10分鐘。高溫可以分解香蕉皮里的纖維，將它的質地變得鬆軟一些，使其易於嚼爛和消化。

同時，香蕉越熟，香蕉皮就越薄、越甜。這是由於水果成熟過程中會釋放一種天然植物激素——乙烯。乙烯會對香蕉皮中的糖及纖維產生作用，將成分複雜的糖轉化為單糖，並分解果膠——使香蕉保持堅硬的一種纖維。這就是香蕉越熟越薄的原因。同時，還有其它激素會分解香蕉皮中的綠色素，使它們轉變為黃色、最後變成棕色。

一根中等大小的香蕉肉所含的各種營養成分的每日推薦攝入量佔比如下：

12%的每日纖維，幫助消化，或許還可降低糖尿病的風險。

17%的維他命C，這對免疫系統、生長、發育非常重要。

20%的維他命B-6，幫助身體將食物轉化為能量。

12%的鉀，幫助細胞、組織、器官的發育。

8%的鎂，這對身體產能和調節血糖、血壓水平很重要。

如果你連皮帶肉一起吃，那麼你能夠獲取更多的上述營養元素。香蕉皮富含大量維他命B6和B12、鎂、鋁。同時它還含有一些纖維和蛋白質。

吃香蕉皮不僅有益身體健康，更有利於環境。2013年，香蕉是美國最受歡迎的鮮水果，平均每個美國人吃了11.4磅香蕉。這相當於每人吃38根香蕉，而全美國吃了120億根。鑒於大多數人會扔掉香蕉皮，那麼這就意味著大量有機垃圾的產生。大部分垃圾都是填埋處理，其中一部分用於水凈化和堆肥中的肥料。

如果你無法忍受吃香蕉皮，那麼也許可以考慮一下其它用途，例如：

在水中加入幾片香蕉皮，放置幾天後用它來澆水。香蕉中的營養物質可以幫助植物生長茂盛。

用香蕉皮製香蕉醋，加入沙拉和蔬菜中食用，點擊查看配方指導。

將肉裝在熟香蕉皮上置於烤盤中，使肉質保持柔軟濕潤。

[蛋花 via techinsider]